二 酒店安全管理的重要性
1.直接关系到客人的满意程度。 2.直接关系到酒店的社会效益和经济效益。 3.直接关系到员工的积极性和酒店的服务质量。（酒店安全管理包括员 工生命与财务的安全保障） 4.直接影响接待地区的形象与经济发展。（酒店是地区旅游经济发展的 形象与窗口）
一、酒店安全管理概述
三 酒店安全管理的特点
三、酒店安全事故处理
④ 工程部要定期对电气设备、开关、线路和照明灯具等进行检查，凡是不符 合安全要求的要及时维修和更换。
⑤ 酒店消防控制室应设专人昼夜值班，随时观察记录仪器设备的工作情况， 及时处理火灾信号。
⑥ 为了防患于未然，酒店要根据本饭店的特点和情况设计火灾的方案。《火 灾险情应急规程》和《人员安全疏散方案》。
三、酒店安全事故处理
3、火灾的处理 ①及时发现火源 ②及时报警 ③及时扑救 ④疏导客人 ⑤组织救助
三、酒店安全事故处理
二 酒店客人伤、病与死亡处理
? 一方面组织现场急救，另一方面及时安排病人去医院。 ? 对于客人的伤病、伤亡死亡事件，一定要有详细的原始记录，事后的处 理过程应详细存档。 【案例】**酒店客人突发死亡事件演习方案
? 通知客人家属或单位，做好客人治疗与康复期的善后工作，责任在酒店方要 予以相应的经济与精神赔偿。
三、酒店安全事故处理
【补充】根据餐厅已发生的食物中毒案例来看，引发失误中毒的主要原因有 以下几点： 1、食品冷藏不当，例如冷藏温度不够。 2、食品加热处理不当，例如食品加热时间过短以致未能有效杀死细菌。 3、食品保温存储不当，致使细菌过快繁殖。 4、烹调成熟后的菜品放置过久未加热就直接食用。 5、已感染病菌的人接触过食品。
二、酒店安全组织管理
一 酒店安全管理机构设置
1、酒店安全管理机构设置的原则： （1）机构人员要精，因事设职，职责分明 （2）工作程序简化，效率高 （3）实行统一组织、统一指挥，使酒店安全管理工作形成统一的网络 2、酒店安全组织机构设置
二、酒店安全组织管理
二 酒店保安部的主要任务
1.协助酒店经营者制定、实施本酒店的安全计划。 2.指导并协助酒店内各部门的安全工作，使安全工作与各工作部门及各工作岗 位的职责、任务有机的结合起来，从而在整体上保证酒店安全计划的实施。 3.对酒店员工进行安全工作程序及技术的培训。 4.保证酒店的各种安全设备设施始终处于良好的状态，定期或经常检查，及时 提出修理、更换或者添置的要求。
1.酒店安全工作的复杂性 2.酒店安全工作的政策性 3.酒店安全工作的预防性 4.酒店安全工作的全员性 5.酒店安全工作的服务型
一、酒店安全管理概述
四 酒店安全管理的任务 1、保障客人的安全：人身安全、财务安全、心理安全。 2、保障员工的安全：人身安全、心理权益、个人财产安全、思想与行为安全。 3、保障酒店的安全：物资安全、工程设备设施安全、新客用设施设备安全。
三、酒店安全事故处理
三 遇到自然灾害时的处理
1. 制定安全计划。 2. 岗位负责人制。 3. 定期检查各种应急设备。 4. 有完善的紧急疏散计划。
三、酒店安全事故处理
四 酒店客人食物中毒的处理
? 酒店要严格控制原料和餐具卫生，注意餐饮工作人员的个人卫生与疾病，避 免交叉感染。
? 出现疑似客人食物中毒症状，要及时报告主管人员，及时给客人诊断，留存 客人所使用的食品，封存餐具取样备检，通过卫生防疫部门确定中毒原因。
二、酒店安全组织管理
5.执行日常的安全任务，对酒店各个工作区域及周围地区进行巡逻并保持监 视，发现有不安全的情况，及时通报，力求解决。 6.保存有关酒店安全工作的完整记录与档案。 7.与当地的公安、消防部门三 酒店保安部的主要工作
? 酒店保安部的主要工作集中在警卫组，警卫组的工作最重 要，负责的工作面最大，投入的人力、物力与财力也最多。
三、酒店安全事故处理
6、加工后的食品交叉污染。 7、食用已污染的生食品（细菌性）或熟食品（化学性）。 8、容器、器具清洗不洁，残留了很多污垢。 9、食材来源不安全。 10、直接食用未作处理的剩余食品。 11、误食有毒的食品。 12、误食不良发酵的食品。 13、误食或不当使用添加剂。 14、客人过敏。
2016
酒店管理——酒店安全管理
Hotel Management
目录
一
酒店安全管理概述
二
酒店安全组织管理
三
酒店安全事故处理
引入案例
一、酒店安全管理概述
一 酒店安全管理的概念
什么是酒店安全？
人身安全、财产安全、经营秩序、潜在危险因素
酒店安全管理的内容？
计划、组织、指挥、协调、控制
一、酒店安全管理概述
思考讨论
三、酒店安全事故处理
五 对客人违法的处理 保护和维持秩序，保护现场，向公安部门报告。 六 对停电事故的处理
三、酒店安全事故处理
启动紧急供电装置，停电后立即自行启动供电。 1、所有的员工平静的留在各自工作岗位上。 2、向客人和员工说明停电事故，正采取措施排除故障，恢复电力供应。 3、如在夜间，帮助滞留在走廊和电梯中的客人转移到安全的地方。 4、派遣维修人员，找出停电原因。 5、停电期间，必须加强巡逻和安保，保护有现金和贵重物品的部门。
三、酒店安全事故处理
1、详细记录失主的信息，包括姓名、房号、国籍、地址、丢失物品的名称数量（ 包括物品的型号、牌号、规格、新旧、钞票的种类等）以及物品丢失的过程。 2、征得失主意见，决定是否帮助查找物品和向公安机关报案，若客人不愿意，需 要客人在记录上签字。 2、客人物品在酒店内遗失，酒店需要及时查找。如果是护照、身份证需要及时联 系公安部门，并让失主前去报案；如果客人丢失的是信用卡，旅行支票等有价单 据，要及时与银行取得联系并控制外汇兑换点。 4、立案后要配合公安部门侦破，并且把情况和处理结果都详细的记录留存。
? 了解酒店警卫组的主要工作任务。
三、酒店安全事故处理
一 酒店火灾的预防与处理办法
1、火灾的种类与常见火灾原因 2、火灾的预防： ①酒店内禁止储存易燃、易爆化学危险品，需要使用这些物品的部门要严格 保管使用制度。餐厅、酒吧、商场、娱乐部门、会议厅等公共场所，必须 ②规定容纳人数的最高限额，不能超额接待。 ③店员工应掌握报警和灭火器材的使用方法，熟悉安全疏散路线。