毕业设计（论文）（2011届）题目：酒店大学生员工流失率问题初探系（部）：基础与社会科学系专业班级：姓名：指导老师：2011 年 6 月 20 日目录1.摘要及关键词及前言、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、3 2．酒店业大学生人才流失的现状、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、42.1新会碧桂园凤凰酒店大学生人才流失的现状、、、、、、、、、、、、53.酒店业大学生人才高流失率现状分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 6 3.1酒店业大学生人才流失的原因分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 63.1.1工资福利原因、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 73.1.2晋升发展机会、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 73.1.3寻求更好的发展机会、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 73.1.4社会原因、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 83.2.5酒店人力资源管理不善、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、84.酒店大学生员工流失对酒店的影响、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 9 4.1大学生人才流失会造成酒店服务质量下降、、、、、、、、、、、、、、、 10 4.2大学生人才流失会造成酒店业务受损、、、、、、、、、、、、、、、、、、104.3大学生人才流失会造成酒店经营成本增加、、、、、、、、、、、、、、、 105.酒店大学生员工流失的对策、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、11 5.1改善酒店人力资源管理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、115.1.1加强企业文化建设、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、115.1.2合理进行工作设计、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、125.1.3科学组织招聘、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 125.1.4实施系统培训、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 13 5.2合理的薪酬、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、14 5.3给员工提供发展空间、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 15 5.4愉快的工作氛围、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 16 5.5加强与员工沟通、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、17 5.6不断学习和提高的机会、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、18 6`结论、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 18参考文献、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、19致谢、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 21中文摘要在我国旅游业的蓬勃发展，酒店的数量与日俱增，酒店的员工流动一直是旅游业管理人士关注的重点，而大学生员工的流失又为其中的焦点。
大学生员工不仅仅是一般的劳动力资源，更是酒店企业未来的人力资源的储备。
因此，研究酒店企业中大学生员工的流失问题对于优化酒店企业人力资源配置、降低酒店经营管理成本以及提高酒店整体竞争力有着重要意义【1】。
本文主要阐述了近几年来酒店大学生流失的现状`原因`对酒店的影响`以及对策。
通过在新会碧桂园凤凰酒店实习的工作中的所见所闻为基础，通过网上查寻大学生流失率的情况，分析其酒店业人才流失的原因。
同时借鉴了各专家人士的调查总结，探讨大学生流失对酒店的影响，找出其相应的对策。
从而使酒店业大学生流失率严重的情况得到改善，酒店员工的整体素质得到提高，酒店业的效益越来越好。
关键词：酒店大学生流失现状影响对策问题1.前言我国每年的旅游接待数量在不断增长，因此需要一大批高素质的旅游从业人员。
以满足旅游业的飞速发展的要求。
目前，就我校2008-2010年旅游系毕业生，毕业分配到饭店中第一年的流失率竟高达50%，其后二年中，流失率为80%。
此外，就衡阳华天大酒店来说，每年在酒店实习的大`中专学生流失率达77、6%。
2008届毕业生进酒店工作不到1年，其流失率达56、3%。
2009届毕业生进酒店工作至今不到2年，其流失率达88、9%。
在衡阳其它酒店的调查表明，近三年招聘大学生五百多名，到目前已流失四百多名，流失率为66、1%，其中进酒店不到1年流失的大学生有两百多名，占流失从数的73%。
人个别酒店连续三年新招聘的大学生几乎无一例外地在1年内流失。
每年酒店的流失率也非常高。
目前湖南省旅游专业毕业的大学生在酒店业的流失率78%，全国旅游专业毕业的大学生中酒店业的流失率70%。
这一现象已严重影响旅游业的发展，如何扭转这一局面是值得我们认真研究的问题。
2．酒店业大学生人才流失的现状目前，我国酒店在发展过程中面临的最大障碍是人才匮乏，尤其是缺少受过良好教育和培训的高级专门人才。
据中国旅游协会人力资源开发培训中心调查，我国酒店高层管理者中大专（本）以上文凭的人数占总人数的55.21%，中层管理者占40.10%，督导层管理者为32.83%。
其中从基层成长·做起来的经验管理者居多，而科班出身的人较少，复合型的管理人才更少。
另一方面，很多酒店每年招聘大量旅游管理专业的大学生，但多数不到一年就基本流失了。
【2】一般企业的人员流动率在5～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国2-3星级的酒店进行的一项调查显示旅游饭店人员流动率达到了23.95%，可见饭店业的流失率之高。
2.1新会碧桂园凤凰酒店大学生人才流失的现状通过调查，2008年进入凤凰酒店实习有四个班级，共123人。
在实习期间自动离职的就有23个，到后来实习完毕。
留下的不到十个。
从以上数据来看，酒店的流失率是离职的人数/留下来的人数乘以百分百等于23%。
一个五星级酒店它的流失率竟如此之高。
纵观中国酒店业，据中国旅游协会人力资源开发培训中心1999年7月对国内23个城市33家2-5星级酒店人力资源管理与开发的调查(以下所用数据也是此次调查的结果)统计，94、95、96、97、98年酒店业员工流动率分别为25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，五年平均流动率为23.95%。
【3】酒店星级越高，流动率越大。
四、五星级酒店员工流动率为25.74%，二、三星级为20.15%；合资酒店员工流动率(26.72%)高于国有酒店(21.18%)。
【3】5 3.酒店业大学生人才高流失率现状分析因为酒店属服务性行业，在中国传统观念的影响下，全社会对酒店人职业的理解存在偏见，从事酒店行业常被认为是“伺候人”、“吃青春饭”的工作，低人一等，被人瞧不起，做酒店缺乏荣誉感。
在城市居民普遍为独身子女的背景下，这种职业偏见的影响日益加大,众多年轻人不看好酒店行业，大学生更是如此，就算是进入酒店行业的，许多人也是“身在曹营，心在汉”，不能潜心做酒店，当时机成熟，这些酒店人才就毫不犹豫地辞职，进入其他公司或企业。
【4】酒店的职业特点决定了其工作的强度更高，工作没有常规性，非常辛苦，一线员工都要实行三班制，即使是管理人员也没有正常的休息时间，一切都必须以顾客为中心。
许多高素质的酒店人才不堪重负，最终离开酒店行业。
【4】目前社会上的就业面更为广泛，对于具有众多技能的高素质的酒店人才完全可以在其他领域发挥自己的才能，越来越少的人愿意留在酒店行业，他们会选择一些工作时间相对有规律、劳动强度相对适中的企业就职，这也促使大量酒店高素质酒店人才外流。
[4]3.1酒店业大学生人才流失的原因分析当今社会，是人才的竞争，宽松的用人环境固然会导致酒店员工人才流失的增加，但究其根本，从管理层面看，是由于管理者未能正确对待员工，使之未能各得其所，未能人尽其用。
据统计。
酒店人员流动的四个根本原因为：工资福利原因·晋升发展机会·寻求更好的发展机会·社会原因·酒店人力资源管理不善3.1.1工资福利原因福利待遇是满足员工生存、安全等物质方面的主要渠道，也与员工的利益关系最为密切。
酒店行业门槛低，使得从业人员不需要有很高学历即可就业，工资水平普遍较低。
包括凤凰酒店在内的好多酒店微薄的工资扣除水电费，生活费用已经所剩无几。
若没有一定的经济能力要想在城市站住脚谈何容易。
所以多数情况下，员工多会选择到工资相对高的企业工作，更有人认为跳槽是取得高工资的捷径。
而留在酒店的大多数是一些上年纪的而且家离酒店比较近的阿姨。
3.1.2晋升发展机会在各酒店中谋求高职位，高待遇，从高档酒店到低档酒店．这往往发生在自己的上级很年轻，或是刚刚提拔的。
员工得不到进修和培训。
认为自己在酒店工作没有前途。
这种现象明显得发生，挫伤了员工的进取心。
升职无望而走之。
虽说报酬是人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们做出最终决策的唯一依据。
事实也表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。
反之，若得不到很好的发展。
即使是能在这家酒店拿到比同行们更高的收入．她们也会跳槽到那些更能给他广阔的发展空间的酒店或其他企业去工作。
[5]3.1.3寻求更好的发展机会有名俗语说的好“人往高处走，水往低处流”。
当今这个社会也不例外，我们如果遇到了更好的发展机会，肯定会选择更好的。
就拿我在酒店实习来说，在实习的初期，大家都是满怀信心，对自己的工作充满热情。
因为大家觉得在这里有发展空间。
在实习中期才发现，想要升职的首要条件是有工龄，有关系，有学历。
从这几点看来，升职的机会少之又少。
所以，大家在实习期末时，都会选择离开。
去选择更好的发展空间。
3·1·4社会原因出来工作，就进入了社会，而从事酒店工作的大多是女性，有时工作不佳，人事关系复杂，人员之间相互攀比拆台，工作没有形成质量第一的概念，业务技能差．员工培训放松，导致人才流失，服务水平下降，经营业绩严重滑坡。
酒店管理专业培养的学生毕业后3到5年内大量流失到其他行业，这种现象反映出酒店员工的就业行为受到一些社会因素的影响，服务行业奉行“顾客就是上帝”的宗旨，常常牺牲员工满意换取顾客满意，也是酒店员工离职的社会动因。
此外，旅游业的发展带动了酒店的快速发展，酒店数量增加过快，客观上使得行业竞争加剧，为员工的频繁流动提供了客观条件。
【6】3.1.5酒店人力资源管理不善酒店人力资源管理不善是员工流失的重要影响因素,员工流失尽管受到多种因素的影响，然而根本原因应该,是酒店内部管理不善。
随着企业之间竞争的加剧，人力资源,管理承担着“留人”重任，扮演着为企业发展提供核心竞争优,势的角色，成为企业管理最具战略性的重要组成部分。