7、收台时，先收玻璃器皿、银器，然后依次收去桌上的餐具。
1.3餐厅传菜员操作流程
4、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方，上身微躬。
5、上菜一律用托盘，左手托盘，右手上菜。上菜时要报菜名，作适当介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在主客面前。菜上齐后，应向主客示意，询问客人还有什么需求，然后退至值台位置。
6、勤观察，提供小服务：随时注意添酒、 Nhomakorabea料、茶水，调换碰脏的餐具、失落的刀、叉、筷等。为客人点烟、换烟缸。
6
7
8
站位迎宾
点菜
餐间服务
餐后
上菜
收台
送客
结账
1、 站立餐厅门口，等候第一位客人。然后各就各位站立于分工区域规定的迎宾位置，站姿端正，两手下垂交叉于腹前，仪态端庄，微笑自然，迎候客人。
2、服务员站在客人的右后方，对客人表示欢迎，并作简单自我介绍。
3、见客人有点菜意图，即上前征询：“我能为您点菜吗？”
2.2检查到不符合餐厅规范的立即纠正该员工改正
3、通报总结上日工作情况，通报当天预定情况对重要客户接待做服务安排
4、组织员工联系礼仪礼貌及服务用语的规范使用
5、所有员工同一念经营理念（用心做事，以情服务，待客人如朋友视客人如家人）后列队上岗。
1.2餐厅服务员操作流程
操作
编号
操作流程
操作标准
1
2
3
4
5
餐饮部工作流程图
餐饮部工作流程图
一、餐饮操作流程
1.班前会操作流程
2.餐厅服务员操作流程
3.餐厅传菜员操作流程
4.餐厅迎宾操作流程
5.婚宴操作流程
1.1班前会操作流程
操作
编号
操作流程
操作标准
1
2
3
4
5
点名
通报
检查
练习礼貌礼节
上岗
纠正
1、9：30分所有员工到餐厅前厅处集合点名
2.1、由当班主管检查所有员工的仪容仪表，个人卫生及“四带”（带笔、带打火机、带酒起子带工牌）