检查到不符合餐厅规范的立即纠正该员工改正
3、通报总结上日工作情况，通报当天预定情况对重要客户接待做服务安排
4、组织员工联系礼仪礼貌及服务用语的规范使用
5、所有员工同一念经营理念（用心做事，以情服务，待客人如朋友视客人如家人）后列队上岗。
餐厅服务员操作流程
操作
编号
操作流程
操作标准
1
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3
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6
7
8
站位迎宾
餐饮部工作流程图
餐饮部工作流程图
一、餐饮操作流程
1.班前会操作流程
2.餐厅服务员操作流程
3.餐厅传菜员操作流程
4.餐厅迎宾操作流程
5.婚宴操作流程
班前会操作流程
操作
编号
操作流程
操作标准
1
2
3
4
5பைடு நூலகம்
点名
通报
检查
练习礼貌礼节
上岗
纠正
1、9：30分所有员工到餐厅前厅处集合点名
、由当班主管检查所有员工的仪容仪表，个人卫生及“四带”（带笔、带打火机、带酒起子带工牌）
5、菜品上完后传菜员到相应包间与服务人员核对是否有漏洞。
6、若有未上菜品应立即通知厨房补齐。
7、菜品上完后通知凉菜房将水果送至包间。
8、待可容纳离座后服务员应立即通知传菜员到相应包间/餐台，协助服务员收拾台面。
餐厅迎宾操作流程
餐厅传菜员操作流程
操作
编号
操作流程
操作标准
1
2
3
4
5
6
7
接收菜单
分单
走凉菜
上热菜
查单
通知
厨房
1、传菜员接到菜单。
2、迅速准确的将菜单分配到凉菜房、小吃房、热菜房。
3、在客人到来前10分钟内将凉菜上桌。
4、得到通知按照“五不出”的原则，走热菜时先将头菜上桌，然后按照炸、烧、蒸、炖、汤的顺序将菜品一次上桌。
5、上菜一律用托盘，左手托盘，右手上菜。上菜时要报菜名，作适当介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在主客面前。菜上齐后，应向主客示意，询问客人还有什么需求，然后退至值台位置。
6、勤观察，提供小服务：随时注意添酒、饮料、茶水，调换碰脏的餐具、失落的刀、叉、筷等。为客人点烟、换烟缸。
7、收台时，先收玻璃器皿、银器，然后依次收去桌上的餐具。
点菜
餐间服务
餐后
上菜
收台
送客
结账
1、 站立餐厅门口，等候第一位客人。然后各就各位站立于分工区域规定的迎宾位置，站姿端正，两手下垂交叉于腹前，仪态端庄，微笑自然，迎候客人。
2、服务员站在客人的右后方，对客人表示欢迎，并作简单自我介绍。
3、见客人有点菜意图，即上前征询：“我能为您点菜吗”
4、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方，上身微躬。