采购文件

项目名称：食堂劳务承包

项目号：

采购编号：

采购方式：询价采购

采购人:

集中采购机构:

二0一八年三月

第一部分询价邀请

受的委托，现对食堂劳务承包进行询价采购，欢迎合格的投标人参加投标。

一、投标人资格要求及有关规定

（一）投标人基本资格要求：

1．具有独立承担民事责任的能力；

2．具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

3．具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

4．有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

5．参加采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

注：投标人必须提供以上要求的证明文件、材料、声明等资料。

（二）特定资格条件

1．提供有效的《企业法人营业执照》、《税务登记证》、《组织机构代码证》或三证合一的《营业执照》（复印件必须是原件复印且加盖印章）。

2.投标人须具有物业管理经营范围并承诺在中标后一个月内办理卫生许可证。

3.本项目不接受联合体投标。

（三）投标有关规定

1.食堂必须至少配有2名厨师9名小工（含清洁工）；

2.本项目的补遗文件（如果有）一律在采购网（）上发布，请各投标人注意下载或到采购代理机构领取；无论投标人下载或领取与否，均视同投标人已知晓本项目补遗文件的内容。

3.超过投标截止时间递交的投标文件，恕不接收。

4.投标费用：无论投标结果如何，投标人参与本项目投标的所有费用均应由投标人自行承担。

(四)特别说明：

1．营业执照、税务登记证、组织机构代码证或三证合一的营业执照等证明材料装订到投标文件中,原件备查（复印件必须清晰）。如需审查原件，原件于审查结束后退还各投标人，评委需审查原件

时而未提供原件者或原件审查不合格的视为无效投标。

2．因违反采购法受行政处罚期间的供应商不能参加本项目投标。

二、项目需求表：

注：本项目设总价最高限价，总价最高限价为27万元，投标人的总价报价不得高于规定的总价最高限价，投标人的总价报价高于最高限价的将视为无效投标。

三、食堂劳务承包主要要求：

（一）食堂概况

病员食堂每日用餐人员约430名，职工食堂每日用餐人员约100名（以上用餐人数仅作参考，具体数量以当日实际人数为准）。

（二）管理方式

劳务外包采取委托管理方式。采购人负责提供相关设施设备、餐具、水、电、气配套到位，并及时进行维护维修，负责食品等原材料采购及库房管理；中标人负责食堂餐饮的劳务保障，包含食堂的管理、卫生保洁、原材料使用管理、食品加工制作和送餐服务（其中住院患者三餐分发到五个病区），负责人员的招聘、人事管理安排、工资福利及待遇发放、各类法定社会保险（五险）及税务交纳等。

（三）餐饮供应

按照早、中、晚供应一日三餐，节假日无休。

1．工作人员菜品

早餐：主食面食、稀饭、馒头；午餐：不低于两荤三素一汤。

2．住院患者菜品

严格按照住院患者标准，具体要求待中标后再行确定。

（四）最高限价：贰拾柒万元（270000.00元）。

（五）项目服务期限及入驻时间

1.服务期限：12个月

2.续约期限：24个月

3.续约条件：经考核合格，且在双方协商一致的情况下（除因素的本市最低工资调整，用餐人数增加外），最多续签二次。

4.入驻时间：中标人应在采购合同签定后5日内完成人员配置并开展采购人所要求的餐饮服务工作。

（六）服务要求

1．中标人应有一套具有丰富实践经验的管理班子；厨师、小工等人员配备比例应当适度，人数应当合理，确保全年食堂始终处于优质、安全、卫生的状态；投标方必须提供人员配置和组织架构的方案，并作出说明；

2．中标人提供食堂日常服务方案，要求按照食品卫生法、时令特点和上述服务内容要求规范制定，达到预期的成本可控、食用安全、色香味形具佳的要求；

3．中标人所属从业人员须通过采购人审查，保证从业人员作风正派、品行端正，具有有效健康合格证及相应的技能，从业人员相对稳定，厨师等骨干人员调离应征求采购人的意见，保证从业人员具有有效健康合格证及相应的技能，遵守招标人的相关管理规定；

4．食堂和厨房卫生应保证在规定时间对规定的工作餐具、用具、场地环境和个人进行清洁卫生，确保在烹饪过程中按照卫生要求操作，保证达到预期的卫生目标；

5．中标人必须根据国家相关法律、法规，对食堂的生产安全、治安安全、消防安全、食品安全等工作具有完备有效的可操作的规

章制度，并具有应急预案，及相应的责任人和原始记录，并接受采

购人职能部门的监管。因违章操作及引发事故的一切责任均由中标

人承担；

6．采购人每月听取中标人食堂管理工作情况介绍，提出提高食堂服务质量的建议和方法，每月评估中标人管理质量，根据就餐人

员对食堂的评议，计算出食堂满意率，保证满意度在80%以上；

7．采购人有权对服务方进驻人员进行审核。中标人有新的员工进驻应事先向采购人书面提供新进人员的身份证（复印件），征得采购人同意以后方可进驻，未办好健康证的员工（包括试工人员）不

得进入食堂工作；

8．采购人派员负责餐厅的日常采购、财务管理、仓库管理工作，厨房、餐厅设施设备和餐具、器皿、物品；以上设施设备的日常维

修保养的费用由采购人负责支付（中标人使用不当或认为损坏除外）；

9．中标人应对采购的食品原料进行验收，并保存提供食品原料的验收单，重点注重副食品的质量，杜绝无证有害食品流入食堂，

并接受采购人有关部门的监管；

10．中标人应在人员素质上对进驻人员政治、技能、健康等方

面进行挑选和把关并组织正规培训；在人员结构、数量上，服务方

应当保证服务质量，配足配强工作人员；

11．食物原材料和消耗材料必须符合卫生标准，制作的食品必

须符合国家的食品卫生标准，并由专人负责留样72小时备查；

12．中标人应随时接受监督和抽查，严格执行各项卫生管理制度，杜绝食物中毒事件的发生，如因中标人过失造成就餐人员食物

中毒或其他管理饮食事故（经有关部门认定的），以及食品药品监督部门检查不合格的引发的一切责任均有中标人负责；