姜在中土，别称众多：姜皮、姜、姜根、百辣云、白姜、生姜、川姜……不能尽数。蜀中之地，多有种姜，但不分类别，人皆称“生姜”。 生姜，可作菜，也可为调料，亦且入药，所以平常人家的生活饮食之中，可以少肉，但不缺姜。
几年前给孩子启蒙，读《千字文》里：“剑号巨阙，珠称夜光。果真李奈，菜重芥姜。”中国的饮食文化中，菜肴佳品，山珍海味，何其之众！然于姜，却可与宝剑、珍珠相提；与仙果、珍馐并列， 也算荣光之至。
生姜，相传由远古时期炎帝所名。昔时炎帝得呕吐之疾，久不治，尝百草与寻求医治之法。某日炎帝尝一根茎，辛辣而有回甘，甚觉有味，不久疾病全消。后炎帝感其救命之德，以己之姓赠之为 “姜”，又因其治病之功效，治呕吐，救生命，后便称为“生姜”。
曾读《全唐诗》，记得一位诗人张祜，因其小名冬瓜，于是便有不睦者为其作一首讽刺诗：“白在东都元已薨，兰台凤阁少人登。冬瓜堰下逢张祜，牛屎堆边说我能 。”。 南宁兴宁区按摩推油保 健会所 https:///
想晚年张祜寄身乡间，竹篱茅舍，耕种自给，饮自酿ห้องสมุดไป่ตู้酒，友山野村夫，唱农时之歌，自诩冬瓜，以大肚能容之气量，又岂在乎“冬瓜堰下”的嘲讽之语？ 冬瓜，厚重而沉默，青皮之下裹白肉，内心柔软而强大。为人不如此瓜，又岂能有德？ （2020年5月6日于金犀庭苑）