------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 江南大学现代远程教育第一阶段练习题
考试科目:《食品微生物学》(总分100分)第一章至第五章
学习中心(教学点)批次:层次:
专业:学号:身份证号:
姓名:得分:
一、名词解释(本题共10小题,每小题3分,共30分)
1. 巴斯德效应
2. 噬菌斑
3. 伴孢晶体
4. 烈性噬菌体
5. 温和性噬菌体
6. 自养微生物
7. 呼吸链
8. 异型乳酸发酵
9. Aw
10. 溶源性细菌
二、图解题(本题共4小题,每题5分,共20分)
1.营养物跨膜运输的四种类型。
2.当环境中葡萄糖、乳糖同时存在时,E.coli的生长现象并分析其原因。
3.图解细菌的一般构造与特殊构造。
4.图解谷氨酸棒杆菌在氨基酸生产过程中的反馈抑制模型。
三、问答题(本题共5小题,每小题10分,共50分)
1. 什么是病毒?简述病毒的特点?
2.什么是培养基?简述选用和设计培养基的原则和方法?
3.什么是选择性培养基和鉴别性培养基?
4.自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对于食品与发酵工业的意义在哪里?5.微生物乳酸发酵类型有哪些,请加以详细说明?
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江南大学现代远程教育第一阶段练习题
考试科目:《食品微生物学》(总分100分)第一章至第五章
学习中心(教学点)批次:层次:
专业:学号:身份证号:
姓名:得分:
一、名词解释(本题共10小题,每小题3分,共30分)
1. 巴斯德效应
2. 噬菌斑
3. 伴孢晶体
4. 烈性噬菌体
5. 温和性噬菌体
6. 自养微生物
7. 呼吸链
8. 异型乳酸发酵
9. Aw
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10. 溶源性细菌
二、图解题(本题共4小题,每题5分,共20分)
1.营养物跨膜运输的四种类型。
2.当环境中葡萄糖、乳糖同时存在时,E.coli的生长现象并分析其原因。
3.图解细菌的一般构造与特殊构造。
4.图解谷氨酸棒杆菌在氨基酸生产过程中的反馈抑制模型。
三、问答题(本题共5小题,每小题10分,共50分)
1. 什么是病毒?简述病毒的特点?
2.什么是培养基?简述选用和设计培养基的原则和方法?
3.什么是选择性培养基和鉴别性培养基?
4.自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对于食品与发酵工业的意义在哪里?5.微生物乳酸发酵类型有哪些,请加以详细说明?
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