目录前言 (1)第一章、概述 (2)1.1、柠檬酸 (2)1.2、柠檬酸的生产工艺 (2)1.3、机械搅拌通风发酵罐 (3)1.3.1、通用型发酵罐的几何尺寸比例 (3)1.3.2、罐体 (3)1.3.3、搅拌器和挡板 (3)1.3.4、消泡器 (4)1.3.5、联轴器及轴承 (4)1.2.6、变速装置 (4)1.3.7、通气装置 (4)1.3.8、轴封 (5)1.3.9、附属设备 (5)第二章、设备的设计计算与选型 (5)2.1、发酵罐的主要尺寸计算 (5)2.1.1、圆筒体的内径、高度与封头的高度 (5)2.1.2、圆筒体的壁厚 (7)2.1.3、封头的壁厚 (7)2.2、搅拌装置设计 (8)2.2.1、搅拌器 (8)2.2.2、搅拌轴设计 (8)2.2.3、电机功率 (10)2.3、冷却装置设计 (10)2.3.1、冷却方式 (10)2.3.2、冷却水耗量 (10)2.3.3、冷却管组数和管径 (12)2.4零部件 (13)2.4.1 人孔和视镜 (13)2.4.2 接管口 (13)2.4.3、梯子 (15)2.5发酵罐体重 (15)2.6支座的选型 (16)第三章、计算结果的总结 (16)设计总结 (17)附录 (18)符号的总结 (18)参考文献 (19)生物工程设备课程设计任务书一、课程设计题目“1000m3的机械搅拌发酵罐”的设计。
二、课程设计内容1、设备所担负的工艺操作任务和工作性质，工作参数的确定。
2、容积的计算，主要尺寸的确定，传热方式的选择及传热面积的确定。
3、动力消耗、设备结构的工艺设计。
三、课程设计的要求课程设计的规模不同，其具体的设计项目也有所差别，但其基本内容是大体相同，主要基本内容及要求如下：1、工艺设计和计算根据选定的方案和规定的任务进行物料衡算，热量衡算，主体设备工艺尺寸计算和简单的机械设计计算，汇总工艺计算结果。
主要包括：（1）工艺设计①设备结构及主要尺寸的确定（D，H，HL ，V，VL，Di等）②通风量的计算③搅拌功率计算及电机选择④传热面积及冷却水用量的计算（2）设备设计①壁厚设计（包括筒体、封头和夹套）②搅拌器及搅拌轴的设计③局部尺寸的确定（包括挡板、人孔及进出口接管等）④冷却装置的设计(包括冷却面积、列管规格、总长及布置等)2、设计说明书的编制设计说明书应包括设计任务书，目录、前言、设计方案论述，工艺设计和计算，设计结果汇总、符号说明，设计结果的自我总结评价和参考资料等。
3、绘制设备图一张4、设备图绘制，应标明设备的主要结构与尺寸。
四、设计的基本依据1、机械搅拌生物反应器的型式通用式机械搅拌生物反应器，其主要结构标准如下：①高径比：H/D=1.7-4.0②搅拌器：六弯叶涡轮搅拌器,Di :di:L:B=20:15:5:4③搅拌器直径：Di=D/3④搅拌器间距：S=（0.95-1.05）D⑤最下一组搅拌器与罐底的距离：C=（0.8-1.0）D⑥挡板宽度：B=0.1D，当采用列管式冷却时，可用列管冷却代替挡板2、反应器用途用于有机酸生产的各级种子罐或发酵罐，有关设计参数如下：①装料系数：种子罐0.50-0.65发酵罐0.65-0.8②发酵液物性参数：密度1080kg/m3 ；粘度2.0×10-3N.s/m2 ；导热系数0.621W/m.℃；比热4.174kJ/kg.℃③高峰期发酵热3-3.5×104kJ/h.m3④溶氧系数：种子罐5-7×10-6molO2/ml.min.atm ；发酵罐6-9×10-6molO2/ml.min.atm⑤标准空气通风量：种子罐0.4-0.6vvm；发酵罐0.2-0.4vvm3、冷却水及冷却装置冷却水：地下水18-20℃冷却水出口温度：23-26℃发酵温度：32-33℃冷却装置：种子罐用夹套式冷却，发酵罐用列管冷却。
4、设计压力罐内0.4MPa；夹套0.25 M Pa前言机械搅拌发酵罐是利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵和代谢所需的氧气。
有机酸的种类很多，此次选择的是柠檬酸。
柠檬酸发酵为好氧发酵，所以采用机械搅拌通风发酵罐。
本设计说明书主要说明了罐体和附件的选材、选型、结构尺寸、壁厚等方面。
此次的设计参数如下：第一章、概述1.1、柠檬酸柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。
其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。
结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
柠檬酸发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵 3种方法。
固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。
采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。
液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。
发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。
深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。
微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。
1.3、机械搅拌通风发酵罐此设计的柠檬酸发酵方法用的是深层发酵法。
现多采用通用发酵罐。
它的主要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器，轴封及其他附属装置。
发酵罐径高比例一般是1:2.5，应能承受一定的压力，并有良好的密封性。
除通用式发酵罐外，还可采用带升式发酵罐、塔式发酵罐和喷射自吸式发酵罐等。
此设计采用的是通用式发酵罐中的机械搅拌通风发酵罐。
它主要由罐身、搅拌器、挡板、空气分布器、消泡器、冷却装置、联轴器及承轴、变速装置、轴封、人孔、视镜等组成。
1.3.1、通用型发酵罐的几何尺寸比例本设计的发酵罐高径比选取为：H/D＝2.5；最下一组搅拌器与罐底的距离：C=0.5D 。
1.3.2、罐体罐体由圆筒体和椭圆形封头焊接而成，材料用不锈钢，且必须能承受一定温度和压力，通常要求耐受130℃和0.25MPa(绝压)。
1.3.3、搅拌器和挡板搅拌的主要作用是混合和传质，即使通入的空气分散成气泡并与发酵液充分混合，使气泡破碎以增大气－液界面，获得所需的溶氧速率，并使细胞悬浮分散于发酵体系中，以维持适当的气－液－固（细胞）三相的混合与质量传递，同时强化传热过程。
因此，搅拌器在设计时搅应使发酵液有足够的径向流动和适度的轴向运动。
搅拌器大多采用涡轮式，涡轮式搅拌器有平叶式、弯叶式、箭叶式三种。
涡轮式搅拌器轴向混合差，搅拌强度随着与搅拌轴距离的增大而减弱。
当培养液较黏稠时，混合效果就下降。
为了强化轴向混合，可采用涡轮式和推进式叶轮共用的搅拌系统。
本设计根据设计要求采用涡轮式搅拌器。
挡板的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强湍动和溶氧传质。
挡板的高度自罐底起至设计的液面高度止。
当采用列管式冷却时，可用列管冷却代替挡板，无需安装挡板；此设计就不需安装挡板。
1.3.4、消泡器消泡有两种方法：一是加入消泡剂；二是使用机械消泡装置。
消泡装置可分为两类：一类是置于罐内，防止泡沫外溢，安装在搅拌轴或罐顶另外引入的轴上；另一类是置于罐外，从排出的气体中分离出溢出的泡沫使之破碎后再将液体部分返回罐内。
1.3.5、联轴器及轴承搅拌轴较长时，常分为二至三段，用联轴器连接。
第一只联轴节的安装位置，对于小型发酵罐可设置在罐顶外机械密封上部；但大型发酵罐将其放置在罐内机械密封下方，上轴一般采用不锈钢材料。
本设计将其放置在罐内机械密封下方，材质用不锈钢16MnR ；而轴选用45碳素钢为材料。
发酵罐的搅拌轴为超细长轴，常设置底轴承和中间轴承来防止轴的摆动。
小型发酵罐用拉杆调节式，大型发酵罐用桁架固定式。
本设计采用推力滑动轴系。
1.2.6、变速装置发酵罐常用的变速装置有三角皮带传动，圆柱或螺旋圆锥齿轮减速装置。
本设计采用的是三角皮带传动，它的结构简单、制造成本低、维修量少且方便、噪声小等，因此在柠檬酸行业广泛使用。
1.3.7、通气装置通气装置是将无菌空气导入罐内的装置。
最简单的通气装置是一单孔管，单孔管的出口位于最下面的搅拌器的正下方，开口向下管口与罐底的距离约为40mm。
另一种是开口向下的多孔环形管，现已很少使用本设计采用的是一单孔管通气装置。
1.3.8、轴封轴封的作用是防止泄漏和染菌。
在发酵罐中动密封有填料密封和机械密封。
在柠檬酸行业，一般采用非平衡式单端面机械密封。
所选用的材料——动环：硬质合金或氧化铝陶瓷；静环：酚醛浸渍石墨或单质石墨；动环密封圈：氟橡胶或耐热橡胶；弹簧：轴径<50mm 用单弹簧，轴径≥50mm 用多个小弹簧。
1.3.9、附属设备附属设备有人孔、视镜能方便的观察发酵液的情况；压力表、温度计接口、热电偶接口可以随时测定罐内的温度、压力等；放料口、取样管、取样口、进料口、补料口、进气口、回流口能方便的进行各种操作；楼梯方便进入罐内。
第二章、设备的设计计算与选型2.1、发酵罐的主要尺寸计算2.1.1、圆筒体的内径、高度与封头的高度发酵罐由圆筒体和椭圆封头构成；由于柠檬酸发酵的PH=2~3，具有很强的腐蚀性，所以选用不锈钢16MnR 作为罐体的材质。
根据工艺参数和高径比确定各部几何尺寸；由前面可知，高径比为H/D=2.5，则H=2.5D 。
设计条件给出的是发酵罐的公称体积（1000m ³），而 罐的全体积（V ）：V ＝V 0+2V 1 公称体积：筒身体积+底封头体积有效体积：罐的实际装料体积，它等于罐的全体积V 乘以罐的装料系数（η） 根据设计条件：H/D=2.5，发酵罐的公称体积为1000m ³；由参考文献[1]可得：)32(44122H h D H D V b +⨯+=ππ公 而发酵罐的公称体积近似为：V 公=（π/4）D 2H+0.15D 3, 将数据代入上述公式可得 1000=（π/4）D 2(2.5D)+0.15D 3D=7.79m圆整后取7800mm ，则H=2.5D=19500mm 。
椭圆形封头体积： )32(4121H h D V b +=π全体积 ：V=V 公+V 1由《 钢制压力容器用封头》（JB/T 4746-2002)标准可知，标准椭圆形封头22=bh D,带入D 可得b h =1950mm ；因此，当公称直径D=7800mm 时，标准椭圆封头的曲面高度b h =1950mm ；而1H =50mm 。
椭圆形封头的体积为：)32(4121H h D V b +=π=)05.095.132(8.7414.32+⨯⨯=64.48(m 3) 圆筒体的体积为：H D V 204π==5.198.7414.32⨯⨯ =931.31(m 3) 则公称体积为：101V V V +=公 =31.93148.64+ =995.79（m 3） 全体积为：1V V V +=公 =995.79+64.48 =1060.27(m 3) 有效体积为：ηV V =有 =7.027.1060⨯ =742.189(m 3)公称体积验证：1000≈995.79，即公V ≈1公V ，因此可认为D=7800mm 是合适的.2.1.2、圆筒体的壁厚根据前面所作的分析，可知本发酵罐选用不锈钢16MnR 制作罐体和封头。