需
要 提供能量时需要脱氨基浪费能量约18%，所以
与
缺 一般不作为能量来源。因此，为肉牛提供能量
乏
的养分主要有碳水化合物和脂肪。
能量对产奶量 和乳品质影响
低能量营养水平
能
量
需
延迟产犊年龄 产奶量逐胎上升
要
与
缺
乏
高能量营养水平
产奶量提高乳 脂率下降
影响乳房分泌 组织增生
生产年限缩短，产 奶效率低
能量对对增重速度和 肉品质的影响
无明显症状但生 产性能下降 出现缺乏症
生产性能严重下 降出现临床疾病
死亡
中性洗涤纤维 NFC
维生素和矿物质 Minerals & Vitamins
能量
水
蛋白质
营养需要
维生素
矿物质
能量需要与缺乏
日粮中哪些成分给牛提供能量？
牛能量营养来源于三大有机物质，即碳水化
能
量 合物、脂肪和蛋白质。蛋白质由于价格昂贵，
要
与
缺
干奶牛22%
乏
精确表示：酸性洗涤纤维19%-21%和中性洗涤纤维25%-
28%
日粮结构，尤其碳水化合物的类型影响瘤胃中挥发
日 性脂肪酸的产量和比例。
粮
粗 ----当日粮中含有较大比例粗饲料（即结构性碳水化合物）
纤
维 时，瘤胃微生物发酵产生的挥发性脂肪酸中，乙酸占65%，
需 要
丙酸为20%，丁酸为12%。
怀孕后期需要
肉牛的能量需要
NEm（兆焦/日头）= 0.322体重
能
0.75
量
需
要
与
NEg=｛2.092+0.0251×体重｝×
缺
日增重（千克）÷｛1-0.3×日增重｝
乏
怀孕后期母牛的综合净能需要为：NEmf（兆焦 /日头）=｛0.322W0.75+（0.00879t-
0.85454）×（0.1439+0.0003558W）× （0.19769×t-11.76122）｝×F
×(1.12 - 0.1233G)÷0.34，
缺
乏
怀孕第6～9个月，每日每头分别增加粗蛋 白质77克、145克、255克和403克。
蛋白质新体系
饲料蛋白质
降解蛋白质
非降解蛋白质
瘤胃微生物生长繁殖
过瘤胃蛋白
合成菌体蛋白质
进入小肠消化
进入小肠消化
卵巢襄肿
日粮能量与蛋白质平衡
日
瘤胃微生物利用能量和降解氮等营养物质
能量物质食入过多，尤其在泌乳后期或干
能 奶期，如饲料中谷物或青贮玉米太多，致使妊
量 娠后期肥胖，加上分娩、泌乳等应激作用会诱
需
要 发肥胖母牛综合症，多发生在产后，表现为虚
与 缺
弱、躺卧、真胃扭转，前胃迟缓、胎衣不下，
乏 难产等；能量不足，牛消瘦，尤其碳水化合物
不足，会出现低血糖症或酮病。
肥胖母牛综合症
质
需
要
成年母牛增重：维持+320g CP/kg
与
缺
乏
怀孕后期需要:
生长母牛需要：犊牛22%，7-12为14%、12-18为12%
肉牛蛋白质需要
蛋
维持需要：（克/日头）=5.5×W0.75；
白
质
需
要 与
增重粗蛋白质需要：粗蛋白质（克/日头）=G× （168.07 - 0.16869W + 0.0001633W2）
纤
维 需
刺激肠道蠕动,保证肠道正常功能
要
与 缺
稀释填充作用，产生饱腹感觉
乏
其他作用，如解毒作用等
粗纤维缺乏
日 粮
反刍减少或停止
粗
纤
维
需 要
瘤胃蠕动减弱、瘤胃迟缓等
与
缺
乏
肠道功能障碍，如便秘等
日 粮 粗 纤 维 需 要 与 缺 乏
牛对粗纤维的需要
日
3-6月龄13%
粮
粗 纤
7-18月龄15%
维
需
产奶牛17-20%、
平
衡 ＝DOM×144.0-RDP×0.9
＝NND×40-RDP×0.9
能氮平衡的结果为零，表明平衡良好；
如为正值，说明能量多余，这时应增加日粮 降解蛋白质（RDP）；
如为负值，说明蛋白质过剩，表明应增加能 量，使其达到日粮的平衡。
日粮粗纤维需要与缺乏
日粮粗纤维的作用
提供能量
日
粮 粗
刺激瘤胃蠕动，保证正常反刍
蛋白质需要与缺乏
蛋白质对产奶量和 乳品质的影响
蛋白质供给不足
蛋
白 质 需
消化机能减退干物 质采食量降低饲料
转化效率降低
生长迟缓，体重减 轻，组织器官结构
和功能异常
产奶量下降，质过高
乏
多余氨基酸脱氨基 等造成能量消耗
肝肾负荷增加影响 牛的健康
产奶量下降
蛋白质对肉牛影响
让我们共同探讨，携手前进……
有了优质的肥牛，还不一定就获得优 质的牛肉。屠宰是生产优质牛肉的重要环 节。只有科学严格的屠宰工艺，才能保证 牛肉的优质，否则牛育肥的再好，也难以 获得及格的牛肉。
日粮营养平衡的重要性
营养过剩
死亡 出现中毒症状
无明显症状但生 产性能下降
营养平衡 营养缺乏
生产性能最大：遗传潜能 完全发挥
与
缺 ----当日粮为精料型时（谷物占70%），乙酸降至40%，丙
乏 酸上升为37%。
挥发性脂肪酸产量和比例的变化影响牛的生产性能
乙酸—合成脂肪酸 乳脂 丙酸—合成葡萄糖（肝） 乳糖（决定奶产量）
蛋白质供给不足
蛋
白 质 需
消化机能减退干物 质采食量降低饲料
转化效率降低
生长迟缓，体重减 轻，组织器官结构
和功能异常
增重速度下降，肉 质变差。
要
与
缺
日粮蛋白质过高
乏
多余氨基酸脱氨基 等造成能量消耗
肝肾负荷增加影响 牛的健康
增重下降
奶牛蛋白质需要
维持需要：3.35W0.75克
蛋
白
产奶需要：85克粗蛋白/千克FCM
低能量营养水平
能
量
需
延长育肥期
增重速度慢，肉质差
要
与
缺
乏
高能量营养水平
增重速度快，育肥期 缩短
肉质嫩度提高，肉品 质明显改善
奶牛的能量需要
维持需要：0.356W0.75兆焦
能
量 需 要
产奶需要：3.138×标准奶（FCM） FCM=（0.4 + 0.15×F）×M
与
缺
乏
增重需要：25.2兆焦/kg体重
酮病
• 病因
饲喂高蛋白、高脂肪、低糖饲料； 饲喂丁酸发酵青贮； 环境因素刺激引起激素代谢失调； 奶牛患消化器官、子宫和肝脏等疾病时，也可引起继发性 酮病
• 防治
改善饲养管理，注意饲料品质； 治疗以高浓度葡萄糖（25~50%，500~1000ml）为主剂， 混合保肝和维生素制剂注射； 神经性酮病静脉注射25%硫酸镁注射液200~500ml或葡萄 糖酸钙注射液250ml有效。
粮
能 合成菌体蛋白质，无论能量和降解蛋白哪个
量
与 过剩，都会造成浪费。
蛋
白 质
在日粮配合时，尽量做到日粮的能氮平衡，
平 衡
避免能量或降解氮的浪费。
冯仰廉（1987）提出瘤胃能氮平衡的概念和应
日
粮 用方法。其计算为：
能
量 瘤胃能氮平衡＝用可利用能估测的MCP-用RDP
与
蛋 估测的MCP
白
质 ＝FOM×168.9-RDP×0.9