第1章糖类、是非题1.果糖是左旋的，因此它属于 L 构型2. 景天庚糖是一个七糖3. D 果糖是左旋糖4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但 a 葡萄糖和3葡萄糖是相同的单糖5. 果糖是六糖6. D 型单糖光学活性不一定都是右旋7. 体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解8. 己糖有8种异构体9. 麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖10. 糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键二、填空题1. 醛糖转移酶(transaldolase)可催化：______ + ________ =D-景天糖 -7-磷酸+ 酮糖转移酶(transketolase)可催化： ______ + ________ =果糖-6-磷酸+ ____2. ________________________________ 在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的 __________________________ , _三、选择题1. 纤维素的组成单糖和糖苷残基相联接3. _____ 淀粉遇碘呈蓝色，_的空间构象是 ________4. _____________________ 单糖的游离羰基能与 同5. ______________ 开链己糖有 种异构体6. __________________ 直链淀粉遇碘呈 色。
在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与 与 ______ 的相互作用7. ____________________________ 辛基葡萄糖苷可以用来增溶 8. _____________________________________ 直链淀粉是一种多糖，它的单体单位是 ___________________________ ，它们以 多糖，它的单体单位是 _______ ，它们以 _______ 键连接9. ___________________________________________ 糖类除了作淀粉遇碘呈紫色。
与碘作用呈红褐色。
直链淀粉.作用生成糖脎。
各种糖生成的糖脎结晶形成和 都不相及蛋白质键连接；纤维素也是一种 a — 1, 4 —葡萄糖 3- 1, 3 —葡萄糖 3— 1, 4 —葡萄糖 3— 1,键的连接方式为((1)(2)(3)(4)2.氨基酸和单糖都有D和L不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是（ ） （1） （2）（3） （4） D 型和 D 型 L 型和D 型 D 型和L 型 L 型和L 型 3. 下列哪个糖不是还原糖（ （1） （2） （3） （4） 4. 下列哪个糖是酮糖（ （1） （2） （3） （4） 5. 分子式为 C5H10O5 的开链醛糖有多少个可能的异构体（ （1） （2） （3） （4） 6. 下列蛋白质中（ （1）免疫球蛋白 （2）溶菌酶 （3）转铁蛋白 （4）胶原蛋白 7. 下列糖中（ ）为非还原糖 （1） （2）（3） （4） 8. 直链淀粉遇碘呈（ （1）红色 （2）黄色 （3）紫色 （4）蓝色 9.支链淀粉遇碘呈（ （1）红色 （2）黄色（3）紫色 （4）蓝色 10.棉子糖是 （ （1） 还原性二糖 （2） 非还原性二糖 （3） 还原性三糖D —果糖 D —半乳糖 乳糖 蔗糖 D —果糖 D —半乳糖 乳糖 蔗糖2 4 8 16 麦芽糖 乳糖 棉子糖 葡萄糖 ）不是糖蛋白、是非题1. 自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2. 磷脂是中性脂。
3. 植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4. 天然存在的磷脂是 L-构型。
5. 天然固醇中醇羟基在 3位，其C3处的醇羟基都是 a 型。
6. 脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7. 胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
二、填空题1. 高密度脂蛋白(HDL)对动脉粥样硬化有防护作用，是因为2. 植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的3. ________________________ 磷脂被磷脂酶C 水解生成 和4. _______________________ 神经节苷脂是一种含有 的鞘脂糖 5低密度脂蛋白的主要生理功能是 ________6. _____________________ 乳动物自身不能合成 _____________________ 酸和 ______7. 低密度脂蛋白的主要生理功能8. _______________________ 磷脂的脂肪酰链长度愈 ,膜的流动性愈大 9. 脂质体是三、选择题1. 下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A. 甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯B. 任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C. 在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D. 甘油三酯可以制造肥皂E. 甘油三酯在氯仿中是可溶的 2. 从某天然脂肪水解所得的脂肪酸，其最可能的结构是A. CH3CH3-CH(CH2)II COOHB. CH3 (CH T ) U COOH(4)非还原性三糖 第二章脂质原故.酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸C. CHi (Clt)nCOOHD. CH^CItCOOHE.CH3 -C=C(CH2)eCOO H3. 脂肪的碱水解称为A. 酯化B. 还原C. 皂化D. 氧化E. 水解4. 下列哪种叙述是正确的 ？A. 所有的磷脂分子中都含有甘油基B. 脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C. 中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油D. 胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E. 碳链越长，脂肪酸越易溶解于水 5.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基 ？A. 磷脂酸B. 神经节苷脂C. 胆固醇D. 葡萄糖脑苷脂E. 神经鞘磷脂6.以克计算，脂肪中的脂肪酸完全氧化所产生的能量比糖多 .糖和脂肪完全氧化时最接近的能 量比为A. 1:2B. 1:3C. 1:4D. 2:3E. 3:4第三章氨基酸、是非题自然界的多肽物质均由 L 构型的氨基酸组成， 完全没有例外组氨酸是人体的一种半必需氨基酸蛋白质中的所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的 因甘氨酸在酸性或碱性水溶液中都能解离，所以可作中性、填空题1精氨酸的pK1（ COOH ）值为2.17, pK2值为9.04，pK3值为12.98，其pl （等电点时的 为 其pl 值为 2苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为PH 缓冲液介质pH 值）。
天冬氨酸的 pK1 （COOH ）值为 1.88，pK2（ COOH ）值为 3.65, pK3（）值为 9.60，三、选择题1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B. 酪氨酸和丝氨酸都含羟基C. 亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D. 脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E. 组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸2.下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸 A. 碱性氨基酸B. 含硫氨基酸C. 分支氨基酸D. 芳香族氨基酸E. 以上四种答案都不对第四章蛋白质的共价结构、是非题珠蛋白也是球蛋白用羧肽酶A 水解一个肽，发现从量上看释放最快的是 Leu ，其次是Gly ，据此可断定，此肽的C 端序列是 --- gly-leu ()等电点不是蛋白质的特征参数催产素和加压素只有三个氨基酸地残基不同、填空题胰凝乳蛋白酶专一性的切断的羧基端肽键胰岛素的分子量大约是 ______________ 一条肽链；Asn — His — Lys — Asp — Phe — Glu - Ile — Arg — Glu - Tyr — Gly — Arg 经胰蛋白酶 水解，可得到 __ 个肽 4肽经溴化氰(CNBr )处理后，在 成 ____________ 5 继 San ger 之 后， 得了诺贝尔奖 6胰蛋白酶的专一性就是在 _____________ 残基右侧的肽键上水解 7胰岛素是 ______________ 分泌的多肽激素，是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去 N 端 的 ____________ 为 ____________ 。
再经肽酶激活失去 ____________ )肽，最后形成具有生物 活性的胰岛素 8 一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是_______________ 0 9胰岛素是A,B 两条肽链通过正确匹配的 ______________ 连接而成的蛋白质，在体内从一条肽 链的前体经过 _____________ 的加工剪裁而成 10肽链的末端可以用 _____________ ,____________ , ____________ 和 而 ____________ 和 ___________ 法则是测定C 末端氨基酸最常用的方法11羧肽酶B 专一地从蛋白质的羧端切下 _____________ 残基残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变 二人共同建立了蛋白质一级结构的测定技术获 法测定,三、选择题1.有一多肽经酸水解后产生等摩尔的 L ys , Gly 和Ala.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游 离的Gly 和一种二肽。
下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构 ？A. Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB. Ala-Lys-GlyC. Lys-Gly-AlaD. Gly-Lys-AlaE. Ala-Gly-Lys2. 测定小肽氨基酸顺序的最好方法是A. 2 , 4-二硝基氟苯法（FDNB 法）B. 二甲氨基萘磺酰氯法（DNS-Cl 法）C. 氨肽酶法D. 苯异硫氰酸法（PITC 法）E. 羧肽酶法第五章 蛋白质的三维结构、是非题1某一生物样品，与茚三酮反应呈阴性，用羧肽酶A 和B 作用后测不出游离氨基酸，用胰凝乳蛋白酶作用后也不失活， 因此可肯定它属于非肽类物质（）2含有四个二硫键的胰脏核糖核酸酶，若用 基乙醇和尿素使其还原和变性，由于化学键遭到破坏和高级结构松散，已经无法恢复其原有功能（）3多肽合成中往往以苄氧羧基（ C6H5CH2 — O — CO ―）保护氨基，并可用三氟乙酸轻易地 将它除去；羧基可转变成叔丁酯，并用碱皂化去除（）2 一般说来，球状蛋白表3两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个伸展的片断之间形成氢键的结构单元称为4胶原蛋白中有着重复的疏水性氨基酸顺序出现,股肽链稳定及整齐排列所以形成大面积的疏水区，相互作用使三（）5球状蛋白分子含有极性基因的氨基酸残基在其内部,纤维状蛋白中，如丝心蛋白，所以不容于水所以能溶于水。
片层结构仅能出现在（）6蛋白质的亚基和肽链是同义的、填空题1蛋白质分子的 螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升个氨基酸残基.性氨基酸残基在其分子内核，极性氨基酸残基在分子外第六章蛋白质结构与功能的关系、是非题胰岛素的生物合成途径是先分别产生A ,B 两条肽链，然后通过-S -S -桥键相连（）氧结合的能力，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强肌球蛋白是由相同的肽链亚基聚合而成的； 肌球蛋白本身还具有 ATP 酶的活性，所以当释放出能量时就引起肌肉收缩（）烟草花叶病毒的内核为 DNA ，起着复制蛋白的功能，外壳为蛋白质，起决定感染宿主的 作用 （）免疫球蛋白由两条轻链和两条重链所组成， 抗体与抗原的结合只涉及轻链， 因为它有可变区域，重链的序列基本上都是恒定的，只起维持结构稳定的作用（）血红蛋白于肌红蛋白均为氧的载体， 前者是一个典型的别构蛋白因而与氧结合过程中呈现 正协同作用，而后者却不是（）血凝时，血纤维蛋白的三条可溶性肽链通过非共价键的高度聚合成为不溶性血纤维蛋白凝 块（）、填空题2血红蛋白（Hb ）与氧结合的过程呈现 ______________ 效应，是通过Hb 的 _____________ 现象实现的。