下列叙述不是脂肪营养功能的是（）
A 供给运动能量Ｂ维持体温和保护内脏Ｃ增加饱腹感和防止饥饿Ｄ保持体液和电解质平衡
下列哪一种不属于必需氨基酸（）
A 赖氨酸
B 苯丙氨酸
C 蛋氨酸
D 半胱氨酸
下列不属于完全蛋白的是（）
A 鸡蛋蛋白
B 大豆蛋白
C 鱼肉蛋白
D 肉皮中的明胶蛋白
下列哪种维生素不属于水溶性维生素（）
A 硫胺素
B 核黄素
C 视黄醇
D 叶酸
（）与红细胞的形成和成熟有关，并在骨髓造血组织中进入红细胞内与卟啉结合。
A、钠
B、镁
C、铁
D、钾
（）缺乏可导致食欲降低，易烦躁，过量可导致中毒，消化道出血并引起各种疾病如心脏病。
A、钠
B、镁
C、钾
D、铁
在眼睑处形成的“毕托氏斑”对于（）缺乏的诊断有参考意义。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素E
下列油脂中富含饱和脂肪酸的脂肪是（）
A、猪油
B、大豆油
C、深海鱼油
D、橄榄油
下列哪一种脂肪酸是人体必需的脂肪酸（）
A 、亚油酸B、棕榈酸C 、硬脂酸D 、油酸
能将组织细胞中的脂肪、磷脂和胆固醇运往肝脏的是（）
A、HDL
B、CM C 、LDL D、VLDL
以植物性食物为主的膳食习惯不易出现（）的摄入不足。
A、钙
B、铁
C、维生素A
D、维生素B族
下列不属于人体抗氧化物质的是（）
A 、维生素E Ｂ、谷胱甘肽Ｃ、维生素C D、维生素K
快速减体重中的饮食控制法一般是比赛前（）周内实施的方法，这种方法比脱水法给身体带来的伤害小，是比较合理的快速减重法。
A 、1—2
B 、2—3
C 、1—3
D 、2—4
为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸（）每天。
A、200—400ug
B、300—400ug
C、350—600ug
D、400—600ug
除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、（）、酪氨酸以及牛磺酸。
A、亮氨酸
B、半胱氨酸
C、色氨酸
D、精氨酸
豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与（）类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。
A、谷类
B、蔬菜类
C、水果类
D、蛋类
蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则（）。
A、白色红色黄色绿色
B、红色白色黄色绿色
C、黄色白色绿色红色
D、绿色红色黄色白色
二、判断题
1、100米比赛前半小时运动员应补充运动饮料120—240毫升，以增加肌糖原的含量（错）
2、运动时呼吸道排水量减少（错）
3、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是糖类物质（错）。
4、糖尿病病人应该避免摄入运动饮料（对）
5、在小肠中使脂肪与水样消化液相融合的物质是脂肪酶（错）
6、食物血糖生成指数所选择的标准参考物通常是淀粉（错）。
7、在一般情况下，运动过程中补液的总量不超过900ml/h（错）
8、运动中每隔15-20分钟补充补充一次含糖饮料，补糖量一般推荐40-60g/h（对）
9、学龄前儿童胃的容量小，应选择营养丰富、体积小、密度高的食物，如骨头汤（错）。
10、蛋白质的互补作用主要意义在于提高蛋白质的利用率（对）。
11、世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过7g为宜（错）
12、碘在体内主要参与胰岛素的合成（错）
三、填空题
1、运动前补糖的目的就是为了增加（肌糖原）的含量，这对于提高运动时抗疲劳能力，维持（血糖）稳定有明显效果，从而提高运动训练效果和运动能力具有积极意义。
2、当运动员肌酸储备量较低时通常采用冲击量法进行肌酸的补充。
短时间补充肌酸（每天
（15-30 ）g，补（5-7 ）d）,总肌酸储量增加15%—30%，磷酸肌酸的储量增加（10%-40% ）。
3、赛前一餐在比赛开始（2-3小时）以前完成。
食物的体积要小，重量轻，能提供500-1000kcal的能量。
若赛前（30分钟）进餐，无论是固体还是液体均会产生胃部胀满感。
4、维生素A的缺乏，（眼部症状）出现的最早。
5、目前对膳食胆固醇的推荐摄入量是每天等于或少于（300 ）mg,高脂血症者应等于或少于（200 ）mg
6、运动中补糖是为了节约（肌糖原），维持（血糖）的平衡，提高运动员承受负荷的能力，从而提高运动训练效果和运动能力。
运动中补糖的唯一方式就是以（液体）形式补充糖。
四、简答题
1、糖尿病的体力活动指南
运动强度：有氧运动，达到40-60%的最大耗氧量。
肥胖型糖尿病患者较低强度
运动时间：进餐60-90分钟后运动，持续时间为每次20-60分钟
运动项目：慢跑、体操、太极拳
运动频数：每周3-5天
运动前多饮水
定期检查身体，检测血糖尿糖
2、L—肉碱在体内的作用主要体现在哪些方面？
使活化的长链脂肪酸穿过线粒体内膜
可以通过降低乙酰辅酶A和辅酶A的比值，促进丙酮酸脱氢酶的活性，从而加速丙酮酸的氧化利用，减少乳酸堆积
促进支链氨基酸的氧化利用，维持运动时的能量平衡
促进乳酸和氨的清除，有利于疲劳的恢复
3、运动疲劳预防和推迟的营养措施
防止乳酸堆积
增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足
注意赛前赛中科学补液
校正运动前微量元素营养不足
适量补充抗氧化物质
适量补充提升免疫功能的营养物质
4、比赛当日的膳食营养原则和措施
食物口感好，满足他、热能和体液平衡的需要
应避免高脂肪、含膳食纤维多的粗杂粮避免易产生气或延缓胃排空时间的食物
赛前饮食应根据运动员平时的饮食习惯，而不应当在比赛日突然增加某种食物
一般情况下，不允许空腹参加比赛
5、运动员赛前调整期的膳食营养原则和措施
饮食的热量应当相应减少，纤维素，产期视频应当相应减少，保持适宜的体重和体脂
采用习惯的膳食种类，保证高糖类膳食
赛前应增加碱性食品供给，减少蛋白质和脂肪等酸性食物，增加碱储备
做好比赛前的十天至两周内的膳食调整，纠正体内维生素缺乏
饮食内容针对比赛项目特殊需要做好准备
6、运动饮料的定义及特点
营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。
一定的糖含量
适量的电解质
低渗透压
无碳酸气、无咖啡因、无酒精
四、案例题
1、一男性45周岁教师体检之后，经医生诊断为高脂血症患者，请你为其提供饮食建议，同时为这位教师出具一个运动处方。
2、一男性45周岁教师体检之后，经医生诊断为骨质疏松症患者，请你为其提供饮食建议，同时为这位教师出具一个运动处方。