• 鸡肾的做法：
鸡肾的功效与作用/doc-view-2860.html
• 花椒鸡肾 • 原料：鸡肾26个(约300 g)，美好脆皮肠16
节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g， 姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g， 香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150 g，鲜汤1 500 g。
• [注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油，青花 椒用油酥后要撒在面上备用;油酥青花椒要
• 冷油放花椒下锅，油温度到四成热就熄火， 但花椒不捞起来，煵料时再捞花椒。一能 浸出青花椒的青香味;二能保住青色不变。
• 菠萝鸡肾 • 推荐：菠萝鸡肾味道酸甜开胃，能促进食
欲，也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果
• 肉片等，都是害喜时期不ห้องสมุดไป่ตู้缺少的佳肴。 • 主料：鸡肾5个，新鲜菠萝150克(或罐装菠
鸡肾的功效
• 鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一 部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液 和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续 管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以 调节血压。俗称“鸡腰子”。大小如板栗， 色泽如猪肝。
• 鸡的全身都可人药。除鸡肉药用外，鸡肝， 有补肝、益肾等功能;
• 鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治耳 聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精 等症;鸡血，有补血和养血安神的作用。
萝2片)，青椒1只，红椒半只，蒜肉(切片)2 粒，酒1茶匙。辅料：盐、生粉各半茶匙， 糖2茶匙，茄汁半茶匙，洋醋1茶匙，麻油 少许，清水3汤匙。
• 制法： • ①鸡肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形
花纹，放入开水中煮3分钟，盛起滴干。 • ②菠萝冲净滴干，切块。青、红椒洗净，
去籽切块。
• ③烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、 青、红椒及菠萝，加酒，下芡汁料兜匀即 可上碟。
• 制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗 后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花 刀，码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、 莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状;泡椒 与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾 氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴
• 笋，熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡 椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白 糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再 将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。