1、胰蛋白酶抑制因子(TI)是在豆饼粕中最主要的抗营养因子，所以测定大豆饼粕中TI活性是评价大豆饼粕质量最为可靠的化学方法。

2、脲酶活性测定方法包括：1国际标准法；2 pH增值法；3扩散法；4酚红法目前国内外常用的方法为国际标准法和pH增值法。

3、棉籽饼粕中含有少量单宁和植酸，对蛋白质、氨基酸和矿物质利用以及生产性能均有影响。

4、棉籽饼粕的脱毒处理：1硫酸亚铁法2 碱处理法3加热处理法4微生物发酵法5、恶唑烷硫酮是菜籽饼粕中的主要有毒成分，主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成6、异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性7菜籽饼粕的脱毒：热处理法水浸法醇类水溶液处理法氨、碱处理法发酵法8、玉米蛋白粉的主要特点为蛋氨酸含量高，是所有植物蛋白质饲料中最高者9、鱼粉：1普通鱼粉、2全鱼粉、3粗鱼粉就其质量而言：全鱼粉＞普通鱼粉＞粗鱼粉10、限制鱼粉使用的主要因素为成本鱼粉中的主要抗营养因子:肌胃糜烂素12、我国规定含钙量超过10%为肉骨粉13、微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白构成的饲料。

具有如下特点：1原料来源广泛2工业化生产3生产周期快、效率高4 单细胞蛋白营养丰富14、生产酵母所用原料包括淀粉、酿酒、制糖、味精制造业的废液废渣，所用菌种包括酿酒酵母、曲霉属酵母和白地霉等15、影响尿素利用效果的因素：1、日粮蛋白质水平和氨浓度: 2、碳水化合物的种类与数量3、矿物元素与维生素16、淀粉的特性：糊化、老化、胶化。

17、淀粉一般由直链淀粉与支链淀粉组成.18、一般直链淀粉易老化,而支链淀粉易胶化19、可溶性NSP：β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖20、脂肪氧化型酸败：引发期、增殖期、终止期21、纯纤维素、半纤维素较易分解而被动物利用，而天然存在的因含有木质素和难溶果胶而不易消化。

22、按脂类的化学组成：单纯脂质、复合脂质、衍生脂质23、对于畜禽营养来说，亚油酸是唯一的EFA24、所有饲料中CP的测定，几乎都是用凯氏定N法测定，该法不能区分PP和NPN25、一般结构蛋白的EAA较平衡，品质优于贮藏蛋白。

26、动物营养上主要有三种重要的双糖：蔗糖、乳糖、麦牙糖27、从动物营养的角度看，青绿饲料是一种相对平衡的饲料28、苷草：紫花苷草、黄花苷草29、浓缩苜蓿叶蛋白粉最大的特点是CP含量、叶黄素含量很高，其限制在猪鸡30、日粮中利用的因素是皂苷含量31、青贮方法：常规青贮、特种青贮32、饲料配方的方法：方块法、试差法、线性方程组法1、青贮饲料的发酵过程大体可分为植物细胞呼吸期、微生物竞争期、乳酸发酵期、稳定期等4个阶段2、创造适合乳酸菌发酵的条件，是一般青贮的技术关键。

3、青贮的成败，主要取决于乳酸发酵的程度。

4、特种青贮：低水分青贮、加酸青贮法5、粗饲料的特点是粗纤维含量高，可达25%-45%，来源广，主要来源是农作物秸秆秕壳。

6、目前对提高饲料价值有益的微生物是：乳酸菌、纤维分解菌、某些真菌。

7、粗饲料加工调制的方法有：物理处理法、化学处理法、生物学处理法8、大豆饼粕中的抗营养因子a.加热可以破坏的：抗胰蛋白酶、血细胞凝集素、大豆抗原、尿素酶及致甲状腺肿物质、抗维生素因子、植酸。

b.加热无法破坏的：胃肠胀气因子、皂甙、赖丙氨酸。

9、棉籽饼粕中主要抗营养因子：棉酚环丙烯脂肪酸单宁植酸10、菜籽饼粕的主要抗营养因子：硫葡萄糖苷芥子碱植酸单宁11、石灰石粉是最常用的补钙饲料原料12、贝壳粉原料质量标准要求：1、钙≥33% 2、杂质≤1.0% 3、不含沙门氏菌4、不得有腥臭味13、磷缺乏症：1、幼龄动物佝偻症2、成年动物软骨症3、异食癖14、钙缺乏后果：1、幼龄动物佝偻病2、成年动物软骨症或骨质疏松症3、产褥热15、微量元素添加剂的选择考虑使用目的、饲料的生产工艺、制剂的加工特性、价格等因素16、钙补充饲料（1）石粉：最廉价、最方便的矿物质原料（2）贝壳粉（3）蛋壳粉17、磷补充饲料：骨粉磷酸钙类磷矿石18、饲料添加剂：营养性添加剂，非营养性添加剂19、维生素产品：纯制剂，包被处理的制剂，稀释制剂20、钙和磷是所有畜禽饲料中必须添加的矿物质21、抗生素和合成抗菌药的安全问题：1、抗药性2、抗药性的交叉感染3、抗药性及其交叉传播可能对人类细菌病的治疗产生害22、抗生素和合成抗菌药可能引起“三致”：致畸、致癌变、致突变23、不同酸制剂在饲料中的适宜添加量不同24、酸制剂的添加在断奶后7-21天最为有效25、消化率越低的饲料添加效果越好26、除植酸酶外，我国目前制造的酶制剂多为以蛋白酶和淀粉酶为主的补充内源酶酶制剂27、饲料防霉剂的要求：高效、低毒、抗菌谱广28、乙氧基喹啉：是目前国内外最好的饲料抗氧化防霉保鲜剂29、全价配合饲料包括四大部分：矿物质饲料、添加预混料、能量饲料、蛋白质饲料30、赖氨酸是猪的常用饲料中最易缺乏的一种氨基酸31、蛋氨酸是禽饲料最易缺乏的一种氨基酸32、驱虫保健添加剂：驱蠕虫剂抗球虫剂33、饲料配方设计的原则：1科学性2经济性和市场性3可行性4安全性和合法性5逐级预混原则。

1．饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称为饲料。

2．粗饲料：天然水分含量在45%以下，DM中CF含量在18%以上的饲料均属粗饲料。

3．能量饲料：指的是DM中CF含量〈18%，CP〈20%，DE在10.46MJ/kg以上的饲料。

4．蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维在18%以下，粗蛋白含量大于等于20%的饲料。

5．饲料添加剂：为满足特殊需要而加入到饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质6、益生素：对肠道微生态平衡有益的微生物及其代谢产物。

7、青干草：是指牧草及禾谷类作物在未结实以前，刈割下来经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草8、青贮饲料:一般是指用高水分含量的青绿饲料在青贮器内通过控制微生物发酵所调制的一种青绿多汁饲料9、单细胞蛋白质饲料：由单细胞生物个体或具有简单构造的多细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料10、微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白构成的饲料。

11、血浆蛋白粉：是猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状物。

12、鱼粉：是各种鱼类的全身或部分经油脂分离后，再经干燥而制成的粉末状产品13、饲料酵母：是利用低廉植物性原料（菜籽饼、麸皮等）或利用工业废水废渣为原料，接种酵母菌，经发酵、分离、干燥而成的蛋白质饲料14、花生饼粕：是以脱壳后的花生仁脱油后的副产物，是一种优质的蛋白质饲料。

15、饲料添加剂：为满足特殊需要而加入到饲料中的少量或微量营养性或非营养性的可食物质。

16、青绿饲料：按饲料的分类，该类饲料主要包括饲料中天然水分含量大于等于60%的青绿多汁饲料。

17、配合饲料：是指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。

18、全价配合饲料：是指能满足畜、禽所需要的全部营养的配合饲料。

19、添加剂预混料：是由一种或多种营养性添加剂和非营养性添加剂与某种载体、稀释剂，按配方要求比例均匀配制的混合料。

20、饲料配方：是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、原料的现况及价格等条件合理地确定各种饲料的配合比例21、日粮：是指一昼夜内一头（只）畜禽所采食的各种饲料量。

22、饲料安全:是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒\有害物质,并且这类有毒\有害物质不会在畜产品中残留\蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境构成威胁.23、抗营养因子：是降低或破坏饲料中营养物质，影响机体对营养物质的吸收和利用率，甚至能导致动物中毒的一类物质。

24、胶化:利用高温或其它手段使淀粉粒破碎的过程。

青绿饲料的营养特性：1、含水量高。

一般可达到60～80%，而水生植物约在95%左右。

2、蛋白质含量较高。

一般禾本科牧草和蔬菜类饲料含CP在1.5～3%，豆科青饲料在3.2～4.4%，按DM算则前者为13～15%，后者可达18～25%。

CP中PP占总N量的50～85%，NPN中FAA占60～70%。

3、CF含量较低：含CF较少，木质素低，NFE较高。

青饲料DM中CF≤30%，叶菜类CF ≤15%，NFE在40～50%。

一般说来，植物开花或抽穗前，CF含量较低。

4、钙磷比适宜。

矿物质占鲜重的1.5～2.5%，占DM的12～20%。

钙磷含量较丰富，比例适当。

5、维生素含量丰富。

特别是胡萝卜素含量较高，每公斤含50～80mg。

维生素B、E、C、K 含量也较多，但维生素B6很少，缺乏维生素D。

从动物营养的角度来看，青饲料是一种相对平衡的饲料。

玉米的营养特性：1．能量：可利用能高。

2．CHO：NFE高，且主要为淀粉，CF少，仅2%左右。

3．CL：含量高，3.5~4.5%之间，且多属UFA。

4．CP：玉米含CP的量约为8.6%左右，CP品质差。

5．矿物质：粗灰分1.4%，钙少P多，P多为植酸P，其他矿物元素也较低。

6．维生素：玉米维生素E含量较高，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，玉米缺乏维生素D、K，维生素B1较多。

黄玉米中还含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。

麸皮的营养特性：1．CF8.5~12%,NFE高于米糠，CL含量远远低于米糠（4%左右），属于低能饲料原料。

2．CP较高12~19%，且其质量高于麦粒，其中赖AA高达0.60%。

3．维生素B、E高，维生素A、D少。

4．含较丰富的矿物质。

如Fe、Zn、Mn等元素。

钙少P多。

（5．因含脂肪酶，故易变质生虫。

玉米蛋白粉营养特性：①玉米蛋白粉的主要营养成分是蛋白质，蛋白质消化率和可利用能值高——是高蛋白高能量饲料。

生产上通常分40%CP以上和60%以上CP两种规格，氨基酸含量不平衡：Met、胱AA高，分别为0.9~1.78%、0.54~0.9%，Lys、色AA不足。

②叶黄素含量高，约为玉米15~20倍，是很好的着色剂。

40%CP以上，含量为100~200ppm 60%CP以上，含量为150~350ppm玉米蛋白粉饲用价值：1、玉米蛋白粉属高蛋白高能量饲料，适用于猪、禽、鱼类动物，效果好。

2、生产中主要用于鸡料中，可节约Met添加量，又能改善蛋黄和皮肤着色，也可防止啄羽。

3、使用玉米蛋白粉时，注意黄曲霉毒素的含量注意三聚氰胺的含量干草的饲用价值：1、可较好保存青绿饲料，供给冬春季节青绿饲料的不足。

2、优良的干草具有较高的饲用价值，是草食家畜能量、蛋白质、维生素的重要来源。

3、对于乳用家畜一定量的青干草还具有提高乳脂率的作用。

饲喂尿素时应注意的问题：1、饲喂对象必须是瘤胃充分发育的成年反刍动物，一般认为只有6月龄以上的反刍动物才能使用尿素2、利用尿素应有适应期根据动物种类和生长阶段的不同，适应期一般为2-3周3、饥饿或空腹的家畜饲喂尿素时，会增加中毒的可能性，因此饲喂时应少量多次4、不宜单喂，也不可溶于水中供家畜饮用5、尿素味苦，应与其他适口性好的饲料原料混合均匀饲用6、生豆类、生豆粕、苜蓿籽和野芥籽中含有尿素酶，不要与尿素混合饲喂。