4、与动物营养学关系密切的学科 《饲料与饲养学》 《普通化学》 《动物生物化学》 《生态学》 《动物生理学》 《微生物学》 《数学》 《畜牧经济学》 《土壤学》 《计算机技术》
第二节
动物营养与动物生产
一、动物生产的特点
1、动物生产的目的 将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人 类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、 药物、娱乐、劳力等。其中，生产食物是动 物生产的主要目的。 2、动物生产的作用 食物链的重要成员，生态平衡的维护者。
Lavoisier（1743-1794）
阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代
1860年由德国Henneber和Stomann创立了概略养 分分析方案即“Weende方案”，主要测定饲料中 的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮 浸出物等六种概略养分。 此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化 合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中 在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物 元素的资料。 1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动 物营养学已进入到实际应用阶段。
二、营养学
1、概念 研究生物体营养过程的科学。 通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本 质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
2、营养学分支
植物营养学 微生物营养学 动物营养学 人类营养学 植物生产
营养学
人类 动物生产 人类
农业
三、动物营养学
1、概念 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生 产）之间关系的科学。 养分是动物生命活动的物质基础。研究养分 的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规 律，不但可以为动物生产提供理论根据和实 践指南，维持动物生产的高效进行，而且有 助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及 环境间的互作关系。
心因素。
第三节
动物营养学发展历程
一、历史——三阶段
阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶 我国的“黄帝内经-素问”记载—五谷为养，五 畜为益、五果为助、五菜为充。 此期的最大成就是法国化学家 Lavoisier （1743-1794）创立了燃素学说，奠定了营 养学的理论基础。 “生命即化学过程”
自然界的食物资源
非再生性资源：无机养分
到达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植物所
捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可直接利用的食 物。人畜争食主要体现在这部分。
动物生产特点：有效利用资源

动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、 各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食 物生产体系中的养分利用率。
2、动物营养学任务 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； 研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物 质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。
3、动物营养学目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形 成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、 人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科 学指南，使动物生产在土壤----植物----动物---人食物链中与其他要素协调发展，为维持食 物链的高效运转发挥积极作用。
动物营养学
Animal Nutrition
遗传 育种 品种
养猪、养鸡、养牛等
营养与饲料
饲养技术
繁殖
饲养管理
动物生产
动物蛋白（肉、蛋、奶）
疫病防治
求
供
动物营养学 Animal Nutrition
•哪些动物的营养 •动物需要哪些营养物质 •为什么需要这些营养物质 •需要多少营养物质
饲料学 Feed Science
阶段三：从20世纪30年代至今——现代动物营养 学的形成与发展阶段

从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机 元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分 互作关系的研究取得巨大进展。 • 在30-40年代，分离并阐明了维生素的化学结构以 后，微量养分的营养就初步形成了。 • 40年代开始了对氨基酸的营养研究。 • 50年代，对微量元素、维生素、氨基酸这些微量养 分的营养功能和需要量进行了大量研究，同时发现 了低剂量的抗生素具有促进动物生产和改善饲料利 用率的功效。
动物生产



物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要 成员
二、动物营养在食物链中的作用
1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。
Байду номын сангаас
三、动物营养在动物生产中的作用
• 到了60年代，维生素、氨基酸、抗生素的人工合 成取得成功，养殖业也开始向规模化集约化方式发 展，大大促进了动物营养学在生产实际中的应用。 与此同时，饲料工业进入迅速发展时期。应用已知 的动物营养学知识所生产的配合饲料能够促使养殖 生产水平和饲粮利用率的大幅度提高，标志着现代 动物营养学已经形成。 • 从60年代至今，现代动物营养学得到了迅速发展。
动物需要哪些饲料 为什么需要这些饲料 需要多少饲料 如何合理将饲料供给动物
绪
论



营养？ 营养学？ 动物营养？ 动物营养学？ 为什么要学动物营养？ 怎样学？
第一节
营养及营养学
一、营养的概念
1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中 的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生 长和生产的全部过程。 2、养分: 食物中能够被有机体用以维持生命或 生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养 物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫 食物或饲料。
1、保障动物健康 2、提高生产水平 与50年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占5070%。 3、改善产品质量 4、降低生产成本 动物生产的总成本中， 饲料成本占50-80% 5、保护生态环境
四、动物营养在饲料工业中的作用
动物营养是决定饲料企业
产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核
3.动物生产特点：食品安全隐患



肉 骨 粉： 动物油脂： 抗 生 素： 高 铜： 砷 制 剂： 违禁药品： 霉变饲料：
疯牛病 二恶英 残留与耐药性 残留、环境污染 中毒 中毒、危害健康 霉菌毒素中毒
动物生产特点：与人竞争资源
再生性资源： 蛋白质、碳水 化合物和脂肪三 大有机物属再 生性资源