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1、旋光性 先介绍下偏光！ 先介绍下偏光！
光束前进方向
B C D
A
D' C'
光源
A'
B'
（1 ）光的前进方向与振动方向 图 6-1 光的传播
（2）普通光的振动平面
光波是一种电磁波，有无数个与光的前进方向互相垂直的光波振动面。 光波是一种电磁波，有无数个与光的前进方向互相垂直的光波振动面。
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若在光前进的方向上放一个棱晶或人造偏 振片，会出现什么情况呢？ 振片，会出现什么情况呢？
[α ] λ = ；
t
α
c× l
λ 为旋光仪使用的光源的波长（通常用钠光，以D表示）。 为旋光仪使用的光源的波长（通常用钠光， 表示）。 表示
手性化合物旋光度与溶液浓度、溶剂、测定温度、光源波长、测定管长度有关。 手性化合物旋光度与溶液浓度、溶剂、测定温度、光源波长、测定管长度有关。因此旋光仪测定的 旋光度α并非特征物理常数，同一化合物测得的旋光度就有不同的值。因此为了比较不同物质的旋光性能， 旋光度α并非特征物理常数，同一化合物测得的旋光度就有不同的值。因此为了比较不同物质的旋光性能，通常 用比旋光度来表示物质的旋光性，比旋光度是物质特有的物理常数。 用比旋光度来表示物质的旋光性，比旋光度是物质特有的物理常数。
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物质的旋光性 是指物质（手性化合物）使偏光的偏振面 手性化合物） 向左或向右旋转一定角度的能力。 向左或向右旋转一定角度的能力。
旋光物质：具有旋光性的物质称为旋光物质，或称为光学活性物质。 旋光物质：具有旋光性的物质称为旋光物质，或称为光学活性物质。
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其中， 顺时针） 其中，向右旋（顺时针）用“+”表示， ”表示， 逆时针） 向左旋（逆时针）用“-”表示。 ”表示。
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糖类的比旋光度 糖类 葡萄糖 果 糖 转化糖 蔗 糖 【α】 】 ＋ 52.2 － 92.4 － 19.8 ＋ 66.5 糖类 乳 糖 麦芽糖 糊 精 淀 粉 【α】 】 ＋ 55.4 ＋ 130.4 ＋ 195 ＋ 196
糖的纯度。 根据糖的比旋光度可以鉴别糖的纯度。3⑴物质的旋光性
简单讲来，通过光栅后只有一个振动 简单讲来， 方向的光称为平面偏振光， 方向的光称为平面偏振光，简称偏振光或 偏光。 偏光。
晶轴 A B C D A' 普通光 Nicol棱晶 B' A' 平面偏振光 D' C' A
若在光前进的方向上放一个棱晶或人造偏振片，只允许与棱晶晶轴互相平行的平面上 若在光前进的方向上放一个棱晶或人造偏振片， 振动的光线透过棱晶，而在其它平面上振动的光线则被挡住。 振动的光线透过棱晶，而在其它平面上振动的光线则被挡住。
葡萄糖在动物代谢中有营养价值，但其对映体（ 葡萄糖则不能被动物代谢. （+）葡萄糖在动物代谢中有营养价值，但其对映体（-）葡萄糖则不能被动物代谢.
A B C D A' A B C D A' B' A' 旋光性物质 D' C' B' A' 不旋光物质 D' C'
A 乙醇
A 乳酸
α
旋光仪工作原理示意图
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⑵
糖的旋光性及其应用
糖分子中都有不对称碳原子，因此其溶液都有旋光性。 糖分子中都有不对称碳原子，因此其溶液都有旋光性。
每种糖都有特征性的比旋光度 每种糖都有特征性的比旋光度
α 为旋光仪测得试样的旋光度； 为旋光仪测得试样的旋光度； c 为试样的质量浓度，单位 g . ml−1 为试样的质量浓度， l 为盛液管的长度，单位 dm 。 为盛液管的长度， t 测样时的温度。 测样时的温度。