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中医药膳与食疗

中医药膳与食疗目录第一篇滋补与滋补气血阴阳药膳类----------------------------------------------------------------------- 21.1滋补气血阴阳药膳------------------------------------------------------------------------------------- 21.1.1补血-补血养颜红豆沙 ---------------------------------------------------------------------- 21.1.2补气-酱豆腐 ---------------------------------------------------------------------------------- 31.2补益五脏药膳 ------------------------------------------------------------------------------------------- 51.2.1补心-红豆排骨汤 ---------------------------------------------------------------------------- 51.2.2补肾-一味薯蓣饮 ---------------------------------------------------------------------------- 61.2.3补脾-清炖鲤鱼 ------------------------------------------------------------------------------- 71.2.4养肺-小白菜炖豆腐 ------------------------------------------------------------------------- 81.2.5养肝-清炖草鱼 ------------------------------------------------------------------------------ 101.2.6养胃-青果炖猪肚 --------------------------------------------------------------------------- 111.3延年益寿药膳 ------------------------------------------------------------------------------------------ 121.3.1延缓衰老-红枣猪皮脚筋汤--------------------------------------------------------------- 121.3.2延年益寿-长寿益元汤 --------------------------------------------------------------------- 13第二篇常见病症治疗药膳 ---------------------------------------------------------------------------------- 141.1呼吸道治疗药膳--------------------------------------------------------------------------------------- 141.1.1咽炎-清炖仙人掌排骨 --------------------------------------------------------------------- 141.1.2肺结核-红烧鳗鱼 --------------------------------------------------------------------------- 151.1.3慢性气管炎-板栗烧猪肉------------------------------------------------------------------ 171.1.4急性支气管炎-芦根甘草茶--------------------------------------------------------------- 181.2消化道治疗药膳--------------------------------------------------------------------------------------- 181.2.1胃炎-胡椒炖老鸭汤 ------------------------------------------------------------------------ 181.2.2消化性溃疡-清蒸茄子 --------------------------------------------------------------------- 201.2.3急慢性肠炎-玫瑰花茶泄泻 ------------------------------------------------------------- 201.3心血管治疗药膳--------------------------------------------------------------------------------------- 211.3.1低血压-桂圆菠萝汤 ------------------------------------------------------------------------ 211.3.2高血压-萝卜天麻豆酱汤------------------------------------------------------------------ 221.3.3冠心病-玉米粥 ------------------------------------------------------------------------------ 23第一篇滋补与滋补气血阴阳药膳类1.1滋补气血阴阳药膳1.1.1补血-补血养颜红豆沙◆栏目:补血◆做法:煮◆口味:甜味◆准备时间:2小时◆人数:2人份◆难度:初中水平◆烹饪时间:<15分钟主料:赤小豆200克辅料:莲子15克百合50克调料:冰糖80克陈皮2块水1000毫升补血养颜红豆沙的做法把红豆洗净后,放入清水中,浸泡2小时将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根,去黑边后洗净沥干备用将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火煲1小时。

期间要不断的关注锅中的水量,并经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。

边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止1.1.2补气-酱豆腐◆栏目:补气◆做法:酱◆口味:酱香味◆人数:2人份◆难度:初中水平◆烹饪时间:<30分钟主料:北豆腐200克辅料:酱牛肉12克调料:酱油20克味精5克蒜5克香油10克芝麻2克朝天椒10克白砂糖5克植物油适量酱豆腐的做法把酱牛肉炖制出汤。

豆腐控干水后,切成3-4厘米长,2厘米宽1厘米厚的块葱切成丝,蒜剁碎在平底锅上抹上油,把豆腐块煎成黄色在小锅里倒进肉汤,酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块烧到汤快没有的时候,放进葱,蒜,味精,在微火上熬到没有汤为止,取出装到盆里吃时撒上芝麻和辣椒丝豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

1.2补益五脏药膳1.2.1补心-红豆排骨汤◆栏目:补心◆做法:煮◆口味:家常味红豆排骨汤的做法菜系及功效:补血食谱利尿食谱美容菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱工艺:炖红豆排骨汤的制作材料:主料:赤小豆150克,猪排骨(大排)480克辅料:陈皮5克调料:盐3克红豆排骨汤的做法:1. 红豆和陈皮用水浸透,洗净;2. 排骨用水洗净,斩件;3. 用适量水,猛火煲至滚;4. 放入红豆、排骨、陈皮用慢火煲至红豆熟透,加盐调味,即可饮用。

健康提示1. 此汤健脾开胃,补血养颜;2. 平常人常饮此汤可补益身体,且朴而不燥,适合一家饮用。

如血虚、贫血、面色苍白、头晕、眼花、精神疲乏、失血之后应不受朴,可煲此汤佐膳作食疗;3. 红豆不但能补血,且具消肿、利尿的作用。

4. 此汤为经济,方便的补益汤水。

食物相克赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

1.2.2补肾-一味薯蓣饮◆栏目:补肾◆做法:煮◆口味:甜味一味薯蓣饮的做法菜系及功效:脾调养食谱肾调养食谱工艺:煮一味薯蓣饮的制作材料:主料:山药(干)120克调料:白砂糖30克一味薯蓣饮的做法:1.山药洗净,去皮,切成薄片。

2.山药片放锅内,加水适量,用武火烧沸后转用文火煮约50分钟。

3.取出山药汁,待汁稍凉,加白糖搅匀。

健康提示1. 润肺补脾,益肾固肠。

2. 适用于脾肾两虚之小便不利、大便溏泻等症。

食物相克山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

1.2.3补脾-清炖鲤鱼◆栏目:补脾◆做法:炖◆口味:咸鲜味清炖鲤鱼的做法菜系及功效:脾调养食谱水肿食谱老人食谱清热解毒食谱骨质疏松食谱工艺:清炖清炖鲤鱼的制作材料:主料:鲤鱼750克辅料:香菜15克,调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克清炖鲤鱼的做法:1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;3. 在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;4. 加醋少许,即可食用。

食物相克鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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