•国外一般列为添加剂 •分为两大类： 纯天然的、合成的 •合成的主要以维生素为主 •天然的占的比例较大
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国外更加侧重在活性成分的识别 上
1. 维生素 包括维生素A、维生素E和维生素C 2. 矿物质和微量元素 包括钙镁、硒、锗、铬、铁、铜和锌等 3. 乳酸菌 特别是双歧杆菌等 4.多糖 包括膳食纤维、生物多糖等 5. 类胡萝卜素 叶黄素 胡萝卜素等 6. 功能性油脂包括不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等 7. 黄酮类物质 8. 多酚类物质
•饮料 •片剂 •胶囊
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配方凡例－老花眼
•叶黄素－－治疗剂量 •蔓越莓－－抗氧化 •葡萄籽－－抗氧化、 •菊花－－清肝明目 •枸杞子－－养肝明目
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使用凡例－－失眠
•针对主要的原因－－紧张 •舒缓紧张－5－HTP •灵芝 •缬草
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使用凡例3-关节
•II型骨胶原蛋白 •VC钙 •姜黄
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使用凡例－提升精力
•玛咖 •人工虫草 •牛磺酸
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conclusions
结论文字不多，简明扼要，层 次清晰，观点明确。结论应实事求
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是，过窄而浅，有失报告的丰富性
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国外功能食品研究进展和应用
新加坡 张庆宏博士
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Topics to Be Discussed
功能性食品 致谢
传统定义
配方凡例
推荐定义
常用的成分
使用的考量
搭配的原则
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传统定义
功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并 且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食 品。
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国外常见的功能食品和使用
•常见病的治疗 •叶黄素－－飞蚊症，干眼症，老花眼 •银杏叶－－降血脂，防治老年痴呆 •姜黄素－－抗肿瘤，止痛，消炎 •芦荟－－润肠通便 •维生素矿物质－－营养缺乏症
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国外常见的功能食品和使用
•葡萄籽－抗皱、预防衰老 •褐藻糖胶－－抗肿瘤 •白藜芦醇－－抗氧化、抗肿瘤 •山楂－－预防心脑血管疾病 •红曲－－降血脂 •纳豆－－降血脂，预防心脑血管疾病
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功能性食品
• 具有功能性的食品
食品属性 功能性
营养性 治疗疾病 预防疾病 辅助治疗
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使用考量
•安全性第一 •功能性第二
5
搭配的原则
•尽量不要单一品种 •－－不适合长期服用－耐受性、蓄积、副 作用、毒性反应 •强弱搭配 •－－结合东方、西方的优势，对症、对根 本
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品和使用
•亚油酸、亚麻酸－－降血脂 •灵芝等多糖－－提高免疫力 •乳铁蛋白－－促进铁的吸收 •番茄红素－－抗辐射 •益生元、益生菌－－促进有益菌、抑制有 害菌 •苦瓜－－降血糖、抑制糖尿病并发症
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国外常见的功能
•胃肠道保健 •提高精力和体力 •强健骨骼
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国外常见的功能食品形式