膳食营养与美容岁月变迁，物换星移，人类繁衍生息，社会发展变化，人们对美容的追求始终如一。

随着经济的发展，人的追求越来越日星月异，但是健康还是没变，它还是美的一个永恒不变的标准。

但健康离不开营养，营养也是美的重要因素之一。

因此从各种食物中摄取人体所需要的各种营养素，保证机体有良好的物质支持是健康的保证，也是美丽的基础。

与此同时，平衡膳食对营养与美容也为之重要。

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。

因此，膳食营养美容紧密的联系在了一起。

过去，我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。

但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大的转变。

通过了解合理营养和平衡膳食与美容的关系，总结了以下几方面：一、合理营养与平衡膳食的重要性“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。

所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。

如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。

所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。

现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。

膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。

对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响，同时也以家庭的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。

因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。

二、正确理解合理营养与平衡膳食（一）合理营养与平衡膳食的几个误区合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素：又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用：此外，不应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成。

因为，这些情况都会给身体造成不必要的负担，甚至引起代谢的紊乱。

2003年，足健会组织了“传播健康新理念、关注亚健康”活动，在社区内进行的“健康与饮食的关系”的调查中发现，群众对营养有着不同的理解，归纳几个比较典型的观点如下：1、有人认为讲营养就是吃点好的，如鸡、鸭、鱼、肉等2、有人认为我身体挺健壮，没有病，想吃什么就吃，那是人体需要。

3、有人认为我家庭条件不好，都下岗了，没时间考虑营养问题。

4、还有人认为我祖辈也没讲营养，不也活到99岁。

我认为这种认为是十分错误的。

生活条件不好更要讲营养。

毫无疑问，营养平与经济水平密切相关，但并不等同。

（二）合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。

我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。

但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。

1992年全国营养调查结果，在一些比较富有家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。

这种西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量与心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高有关。

如何达到合理营养和平衡膳食，我们要从以下八点分析：〈一〉食物多样，谷类为主谷类为主有益健康，2000多年前我国的古医书《黄帝内经.素问》已提出以“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”。

如何按照食物多样，谷类为主的原则安排膳食（1）合理搭配，全面营养。

同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。

大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的B族维生素和维生素E。

蔬菜和动物性食物含有较多的维生素和矿物质。

因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。

（2）食物不宜太精，粗细搭配。

粮食是维生素B1的丰富来源，以谷类为主的食物，本不应缺乏这种维生素。

但由于近年来人们所吃的米、面越来越精，米、面被碾磨的太细不仅损失了大量的B族维生素、矿物质，大部分膳食纤维也流失到糠皮中。

（3）主副食合理安排，获得全面营养。

膳食以谷类为主，每天应摄入300克—500克粮食，，同时要注意副食的安排。

粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。

〈二〉多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。

蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。

有研究表明，单独吃肉食、蛋白质消化吸收率为70%；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80%—90%蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣等维生素C特别多之外，很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。

但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。

经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。

〈三〉常吃奶类、豆类或其制品这一点是中国居民膳食指南重点强调的内容。

中国居民的膳食中奶类和豆类摄入很低，造成我国居民普遍缺钙。

一般居民膳食中钙的摄入量平均只达到推荐供给量的一半左右。

奶类是钙的最好的食物来源营养专家认为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制品。

〈四〉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。

动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性食物中赖氨酸不足的缺陷。

肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。

鱼类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，尤其是猪脑等，不应该吃的太多。

〈五〉食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重〈六〉吃清淡少盐的膳食吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量不超过6克为宜，我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。

流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。

〈七〉戒烟限酒。

〈八〉吃清洁卫生不变质和食物。

（三）合理营养与平衡膳食的生活模式要想得到合理的膳食营养，应从三方面入手（1）合理的膳食营养科学告诉我们，“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”；“没有不好的食物，只有不好的膳食”。

任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。

（2）合理的膳食制度调配确定膳食制度时应注意以下几点：1．考虑胃肠消化能力，使食物中营养物质被充分利用。

2．安排的进餐间隔不宜太长，也不宜太短，一般来说，混合性膳食胃排空时间大约是4—5个小时。

间隔时间过长，可引起饥饿感受，血糖降低，影响工作效率。

太短则没有食欲，且容易导致消化不良。

大多数人一天的主要工作在上午，因而特别要注意吃好早餐，不吃早餐不但会降低工作效率，还会对身体有损害。

3．全天各餐食物分配比例，通常早餐摄入的能量应占全天总能量的25%—30%，午餐占40%，晚餐占30%—35%。

4．用膳食时间应和生活工作制度相配合合理调配膳食时也应注意做到：“三少，三不和一平衡”。

三少：少盐，少糖，少油脂；三不：不吃甜食、不挑食，不偏食；一平衡：即摄入的和消耗的热量平衡。

（3）合理的烹调方式三、合理营养与平衡膳食的意义合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。

健康和营养适当的人，既是社会发展进步的结果，又是对社会发展做出贡献的主体。

因此，营养是人类发展的一项关键目标，也是反映一个社会进步的重要标志。

合理营养和平衡膳食是人类健康的重要基石，是公共营养的重要组成部分，是关系国计民生的大事，需要很多人不断努力来实现的。

与此同时，在合理营养、平衡膳食的基础上，美容这方面也越来越被大多数人所重视，因此，怎样做到在膳食营养的同时，又保证美容这个功效呢？然而物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等营养素，是人体健康和颜面美容所必需的营养素。

这些营养素的主要来源是食物。

因此，全面合理地从食物中摄取平衡营养素，是美容健体最重要的物质基础。

相反，如不注意饮食调配，如节食、偏食、挑食、饮食单调等都会影响食物中营养成分的摄入，看来美容的确是离不开营养的平衡膳食。

美丽的肌肤来自营养的“培育”，否则会过早衰败。

正如专家所言，“70%内调，30%的外扶”，只有从改善营养，改良肌肤赖以生长发育的内环境着手，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。

再好的护肤品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品也难掩盖满脸的倦容。

营养与美容，息息相关。

中医认为，人体是一个有机的整体，“有诸内者，必形诸外”，人体的皮肤对气血是否旺盛，营养是否充足最为敏感。

营养充足，气血旺盛时，皮肤就光滑、柔嫩、富有弹性，面色便红润；营养不足，气血虚弱时，就会面黄肌瘦、面色无华，皮肤变得粗糙、松弛、失去弹性，易生皱纹。

现代科学也认为，皮肤对营养失调十分敏感，各种营养缺乏症都可以在皮肤上出现各式各样的反映。

美容食物的摄取。

摄食要随年龄，营养学家认为，随着年龄的增加，逐渐注意或减少食物的摄取，才能保持长寿和健康。

通常年纪大了，精力的消耗也减少可适当减少摄取热量。

美容食物摄取七大原则：一是每天喝两杯牛奶，牛奶是天然的理想食物而随着年龄增加，摄取的量要渐渐减少，但不能停止。

二是肉、鱼、干酪是蛋白质的来源每天要摄取一种，这样才能避免身体虚弱、疲劳、皮肤病、贫血等。

蛋白质对身体的功效是不可或缺的。

三是每天要吃1个蛋（最少每周3～5个）可以获得丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

四是每天要吃两次水果水果含有碳水化合物，也是美容的必需品，是制造精力的燃料。

五是蔬菜类每天要吃两次并且选择各种蔬菜，以摄取维生素或矿物质，但不要糟蹋绿叶部分。

例如芹菜、芥菜等的叶通常都被切掉，其实这些叶最富有营养价值，不妨多食用。

六是米面食物或壳类很久以来就为"生命的食粮"但为了保持腰部的曲线美，近来逐渐忽视面食的重要性，其实无论存在任何食物内的维生素，都是健康与美容所不可或缺的。

七是脂肪每天必须摄取脂肪中含有保持身体的组织均衡的成份，是供给身体的润滑油，存在于牛油、奶油、肉类、沙拉油中，可以防止皮肤细胞的干燥。