课题源远流长的发酵技术（1课时）课型新授课教学目标及重点、难点知识目标：1、尝试利用发酵技术制作食品；2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
能力目标：通过实验提高学生的动手能力情感目标：通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感重点：1、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用；2、发酵过程的控制教学准备1、教师准备相关图片、动画2、学生做预习3、相关实验材料的准备板书设计源远流长的发酵技术一、概念——发酵技术与食品生产1、概念2、举例二、发酵技1、概念2、应用教后记载课题食品保存（2课时）课型新授课教学目标及重点、难点知识目标：1、说明食品腐败的原因；2、尝试运用适当的方法保存食品。
能力目标：通过探究调查培养学生分析问题的能力；情感目标：培养学生健康生活的情感重点：1、说明食品腐败的原因；2、运用适当的方法保存食物难点：说明食品腐败的原因是微生物作用的结果教学准备1、教师准备相关图片，动画资料2、学生课前查找相关资料板书设计食品保存一、食品腐败的原因微生物生长、繁殖二、食品保存1、传统方法2、现代方法食品保存(第二课时)运用恰当方法保存食品问：平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？为什么？问：食品包装袋上为何要印保质期？保存方法？食品过保质期容易怎样？问：食品为什么会变质？引起变质的原因到底是什么？讨论巴斯德实验述：我们一起来回顾一个在初一学习过的实验（腐肉生蛆）思考：腐烂肉上的蛆从何而来？（苍蝇产卵发育而成）问：放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会变质？食品腐败变质的原因究竟何在？防止食物腐败的方法1、学生四人一组，围绕防止食品腐败提出问题，并作相应假设。
2、讨论和设计防止食物腐败的方案，并进行实验注：（1）要详细记录实验过程；（2）汇总实验数据，探究实验结果，得出相应结论。
结论：食物腐败是由于微生物的生长、繁殖活动引起的，因此采用一定的方法抑制微生物在食品中生长、繁殖，可避免食物的腐败变质。
问：食品变质发生在哪些环节？问：我们如何鉴别食品是否变质？巩固练习：选择题食品腐败的根本原因是（）A.气温过高B.微生物的繁殖C.食品生虫D.食品中水分太少填空题食品变质常常是由于微生物____________、____________引起的。
判断题微生物是食品腐败的主要原因。
（）一般情况下，暴露在空气中的食品比较容易腐败，干燥的食品也比较容易腐败。
（）（第二课时）述：上节课我们已经了解了食品变质的原因，针对这些原因人们在日常生活中运用了各种方法保存食品。
[调查]常用食品的保存方法述：食品腐败的原因由细菌和真菌引起，它们从食品中获得有机物，并在食品中生长繁殖，导致食品腐败。
述：要达到保鲜食品的目的，就必须把食品中的细菌和真菌杀死，或阻止他们进入，抑制它们生长。
除去水份，防止细菌和真菌生长：腊肉、果脯（糖渍、盐渍）咸鱼咸肉，干蘑菇其他：真空包装（破坏需氧菌生存环境）盒装牛奶（巴氏消毒）冷冻冷藏（低温）、添加防府剂，深菌酶等传统保存方法，现代保存方法述：购买食品应注意生产日期、保质期、保存方法等。
思维拓展：防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止食品腐败的食品添加剂。
虽然添加的量一般不会引起急性中毒，但也不能完全排除长期食用可能存在的潜在危害。
请你思考，是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，并陈述你的理由。
让学生各抒己见，只要观点正确、有道理都可以算对。
丰收季节农民在道路上晾晒粮食的现象时有发生。
你对这一现象有何建议！在道路上晒粮食不好，原因主要是道路上的沥青对粮食有污染作用，同时可能引起交通事故。
选择题下列不是食品保存的方法的是（）A.盐渍B.利用溶菌酶进行保存C.冷冻D.煮熟填空题1. 日常生活中的保存方法有_______________。
判断题1. 食物在炎热的夏季里比在寒冷的冬季里更容易腐败。
（）2. 食品保存的原理是抑制微生物的生长和繁殖。
（）简答题盐渍食品是一种食品保存的方法，但在腌制食品的过程中，如果温度过高或腌制时间过短等，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加；隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等食物中亚硝酸盐的含量明显偏高、根据这些事实，你能提出几点保护身体健康的措施吗？（冰箱，防止变质）（防止因保存不当而变质）了解巴斯德实验过程（食品的加工、运输和保存各环节）课前收集食品包装盒/袋，归纳常用食物保存方法。
教后记载课题现代生物技术的应用（1课时）课型新授课教学目标及重点、难点知识目标：1、举例说出转基因技术的应用；2、举例说出克隆技术的应用；3、关注转基因技术和克隆技术对人类生活的影响。
能力目标：培养学生收集资料，分析资料的能力；情感目标：激发学生对生物学的兴趣重点：1、举例说出转基因技术的应用；2、举例说出克隆技术的应用；3、关注转基因技术和克隆技术对人类生活的影响。
难点：基因工程和转基因技术，细胞工程和克隆技术教学准备1、教师准备相关图片及资料2、学生收集有关资料板书设计现代生物技术的应用一、基因工程1、概念2、转基因技术二、细胞工程1、概念2、克隆技术教学过程述：随着时代的发展，生物学技术也在发生着迅猛的发展。
今天我们要来了解一些现代生物技术；述：现代生物技术包括了基因工程，细胞工程，我们在上一章学习过的发酵工程以及酶工程。
述：这节课我们就要重点学习基因工程和细胞工程。
述：基因工程是现在生物学界给予相当关注的一项技术问：什么是基因工程呢？（P11）述：现在我们一起来看一个曾经介绍过的实验（转基因鼠实验）述：这种技术被称为转基因技术，被导入外源基因的动植物被称为转基因动植物。
述：转基因技术目前已得到广泛应用，我们一起来看一下课本上的实验述：请大家认真看图21-2，描述一下实验过程看图交流述：这就是转基因技术的应用细胞工程和克隆技术述：接下来我们来了解细胞工程问：什么叫细胞工程呢？（P12）回答述：克隆羊的诞生是细胞工程的重大进展。
述：克隆技术大家已经十分熟悉，不仅我们以前在生物课上提过，在语文课上大家也学习过一篇说明文。
那么现在就请大家自己来谈谈什么是克隆？述：现在再请大家对照课本图21-4说一说克隆羊的克隆过程讲解问：大家来思考一下克隆还可以有哪些应用？交流思维拓展：1．我国已经培育出“青虫不吃的青菜”。
你能利用所学到的知识设计这种青菜的培育过程吗？参照转基因抗虫烟草的培育方法进行设计。
2．为什么“巨型小鼠”本身没有经济价值，却能引起科学界的极大关注？如果要培育出有经济价值的“巨型猪”或“巨型羊”，你能从“巨型小鼠”的实验得到启发，设计出培育的方案吗？参照巨型小鼠和转基因抗虫烟草的培育方案设计。
选择题1、下列生物均是在现代生物技术作用下形成的，其中利用的技术与其他不同的是（）A.巨型小鼠B.抗虫烟草C.抗虫棉D. 多利羊2、下列关于多利羊的说法中，正确的是（）A.多利羊的克隆成功意味着人类可以利用动物身上的任何一个体细胞生产出与这一动物完全相同的个体B.克隆羊多利的诞生标志着基因工程取得了重大的进展C.克隆羊多利在性状上主要和提供卵细胞的羊相似D.克隆技术对人类只有益处填空题1. 基因工程是按照人的意愿，运用________，对生物的基因组成进行___________的改造。
基因工程已经被广泛地应用于农业、医药等方面。
2. ___________可以直接导入动植物体或它们的_________，并能在细胞中发挥作用。
这种技术称为_____________，被导入外源基因的动植物称为___________________。
简答题1.参照转基因抗虫烟草的培育过程，设计并采用绘图的方法表示抗虫棉的培育过程教后记载课题关注生物技术（1课时）课型新授课教学目标及重点、难点知识目标：1、举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用；2、关注生物技术的安全性和社会伦理问题。
能力目标：培养学生观察、记录、表达交流的能力；情感目标：引导学生关注生物技术的安全应用重点：1、举例说出生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域的作用。
2、关注生物技术的安全性和社会伦理问题难点：举例说出生物技术引发的安全性和社会伦理问题教学准备1、教师准备相关图片、资料2、学生课前进行有关调查板书设计关注生物技术一、生物技术与日常生活的关注二、生物技术的安全性和社会伦理问题教学过程述：在上节课我们已经了解了许多现代化的生物技术，当前生物技术正在引发新的技术革命。
述：这些新的技术在我们日常生活的各个领域发挥着重要的作用分组讨论：1、学生分四组进行讨论生物技术与生活的密切联系讨论交流2、主题：生物技术与环保生物技术与食品/农业生物技术与医疗生物技术与工业3、全班交流述：通过大家的交流我们发现生物技术与我们的生活有着莫大的联系，并给我们带来了巨大的利益。
述：但是生物技术是一把双刃剑，它也会给人类带来一些威胁或问题。
讨论：生物技术会给人类带来哪些威胁或问题讨论述：如何正确安全地使用某些生物技术是每个同学要思考的。
思维拓展：1.假如将诺贝尔奖获得者进行克隆，克隆出的人也能获得诺贝尔奖吗？说出你的理由。
不可能。
原因是人的发展不完全取决于遗传，后天的各种因素也非常重要。
填空题1. 人类第一次技术革命解放了人的双手，而第二次技术革命提高了人们获取和交流信息的速度和广度。
现在科学家们认为，_______正在引发新的技术革命。
2. 生物技术发展很快，目前正在进行的_______________的研究，将在人体组织和器官的移植方面发挥重要的作用。
判断题1. 将诺贝尔奖获得者进行克隆，克隆出的人也能获得诺贝尔将。
（）2. 现代生物技术的发展将引发新的技术革命。
（）简答题1. 我国科学家先后利用转基因技术培育了转基因鲤鱼、转基因抗虫棉。
你能描述它们将对我们的生活有什么影响吗？2. 许多人认为，目前大熊猫的数量已经很少，而且在自然状况下由于数量少，大熊猫很难相遇，因此繁殖后代比较困难。
利用克隆技术增加熊猫的数量，可以保护大熊猫。
你认为这样做可行吗？教后记载课题生物的分类（1课时）课型新授课教学目标及重点、难点知识目标：1、列举生物分类的依据；2、举例说出生物分类的等级；能力目标：培养学生分析、探究的能力情感目标：关注生物分类，渗透辩证唯物主义思想重点：1、列举生物分类的依据；2、举例说出生物分类的等级。
难点：描述种的定义教学准备1、教师准备相关动画资料2、学生课前预习板书设计生物分类的依据一、生物分类依据二、生物分类等级生物分类的依据:形态结构特征、营养方式、在生态系统中的作用、在进化上的亲疏远近关系。
生物分类系统的主要级别（由高到低）是：界、门、纲、目、科、属、种。
种是基本单位，界是最大单位。
所处的共同分类单位越小，亲缘关系越近。
巩固练习述：在前面的课程学习中，我们已经给同学们介绍了许多生物——可爱的动物、美丽的植物、无处不在的细菌病毒还有鲜美真菌。