中式快餐机遇
中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的 潜在市场。据分析，未来20年，将是我国经 济高速增长的黄金时代，我国将继续成为经 济增长中最活跃的地区之一。到2010年，我 国经济生产力发展水平将接近美、日等国当 初快餐业进入全面发展阶段的水平，同时， 我国可望由低收入国家进入中等收入国家的 行列，居民消费水平提高，消费层次提升， 这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金 时期提供最有利的因素和条件。
中式快餐要有较大的发展，必须引进现代化大 企业的经营观念和管理方法。一方面要广泛吸纳 社会资金，提高经济实力；另一方面在经营管理 层要注入新鲜血液，要有工业企业，特别是食品 加工业方面的管理人才参与经营管理。 一、确定市场
中国有句成语：有的放矢。中式快餐要想获 得长足的发展，就必须选择好自己的目标市场， 并针对自己的目标市场展开有效的营销活动。依 据中国快餐业的现状，我们从对市场进行划分， 会发现还存在着以下几个消费群体： 1、中小学生的营养配餐。 2、员工午餐。 3、出租车司机用餐。 4、临时就餐。
●有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100 元，就是1300亿元。中式快餐的市场之大，不可低 估。
●有 着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。 而在目前可称得上中式快餐的有：青岛的尚客优品 中式快餐、上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁 快餐，武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、 四季 美的汤包，天津的狗不理包子等等，可谓是：东、 西、南、北、 酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有 许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展 成为中式快餐。
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连锁中式快餐品牌
借助现阶段中式快餐的优 势，兴起了很多连锁的中式 快餐品牌，包括区域性的和 全国性质的。
连锁中式快餐品牌
尚客优品中式快餐 真功夫快餐连锁
连锁中式快餐品牌
丽华快餐
乡村基
中式快餐劣势
缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当 劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路 边那m形的黄色拱门标志，你就知道，麦当 劳在恭候着你；进入餐厅，世界各地的麦当 劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样 的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到 “宾至如归”。无论你走到哪里，麦当劳都是 如此。然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦 当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为 世界级的名牌企业呢?
中 式 快 餐 的 发
展
策
略
中式快餐的发展策略
• 二、确定产品
•
洋快餐虽
以其独特的风
味占据着一定
的市场，中式
快餐也应深入
研究中国消费
者的特点及需 求，开发出适 合中国人口味 和消费习惯的 快餐食品。
• 三、摸索经验
•
中式快餐必须在“管理软件”
上下工夫：树立全新的服务观念。
当今快餐市场的竞争十分激烈，
• •
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中式快餐的优势
●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文 化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中 国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。
中式快餐SWOT分析
运用安德鲁斯杰所提出的swot战略分析模型， 我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、 有目的的诊断，以便清楚地明确中式快餐的优 势 (strength)、劣势(weakness)、机会(opportunity) 和威胁(threat)，为战略选择和实施提供依据。
中
行自成优地餐扩餐市迅 全己起势利尽张却场速洋
中式快餐应对就餐环境、服务态
度、等候时间等细节予以真正的
重视，从细微之处挖掘经营潜力， 挖掘顾客更深层次的需求，创造 出热情周到的高水准服务氛围顾 客的高满意程度。
• 1、建立严格的卫生标准。作 为饮食业，卫生是一大要素，因 此也就是竞争的要点。
• 2、发展连锁经营，实行集团化 管理.