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●新课导入建议 在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和 果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含 的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不 一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的 表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类 似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住 空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色 的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥 的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性 质吗？
CH2OH(CHOH)4CHO
官能团
—OH、—CHO
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2.物理性质
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颜色 甜味 葡萄糖 无色 果糖 无色 有 有
溶解性 水中易溶，乙醇中微溶，乙醚中不溶 在水、乙醇、乙醚中 易溶
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1．糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
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【提示】
糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，
如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为 C5H10O4。 不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O
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(3)用途
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淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原 料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2。 酒化酶 ――→
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2．纤维素 (1)组成 通式为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，属天然有机高分 子化合物。
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(2)性质
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的化学性质。
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2．氧化 (1)被银氨溶液氧化。 (2)被新制Cu(OH)2悬浊液氧化。 (3)使溴水或酸性KMnO4溶液褪色。
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2．分类——根据水解情况来自教 学 方 案 设 计
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③如何测试患者是否尿糖？ 【提示】 取患者尿液与 Cu(OH)2( 或银氨溶液 ) 反应，看是 否产生红色沉淀(或银镜)。
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葡萄糖是五羟基醛，分子中含有醛基和醇羟基，其结 构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此，葡萄糖具有醛和醇
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第二节
糖类
教师用书独具演示
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●课标要求 知道糖类的组成和性质，认识其在日常生活中的应用。
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3.葡萄糖的化学性质
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4．葡萄糖的用途
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用于制镜业、糖果制造业、医药工业。
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【解析】 本题一定要根据实验得出结论，四个选项
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的叙述均正确。据葡萄糖溶液和甘油分别与Cu(OH)2混合的
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现象相同，说明葡萄糖为多羟基化合物。
【答案】
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1.掌握葡萄糖、蔗 糖、淀粉、纤维素 的组成、性质。( 重点 2.知道糖类在生活 中的重要应用。( 重点)
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1.概念：从分子结构上看，糖类可定义为 多羟基醛 、多 羟基酮和它们的脱水缩合物。
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●教学流程设计
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根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
)
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C．葡萄糖的分子式为C6H12O6 D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
4．发酵成酒精 酒化酶 C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋2CO2
葡萄糖
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能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应的物质
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有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。
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(3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备硝 酸纤维素、醋酸纤维素等化工原料，可用于制造塑料、油
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漆等。
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3．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？
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(2013· 昆明高二期末)下面是某化学活动小组在 研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成 的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的
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新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如下表：
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1.淀粉 (1)组成
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通式为(C6H10O5)n，属天然有机高分子化合物。 (2)性质
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2．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？
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【提示】
蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原
性，麦芽糖分子结构中含醛基，是一种还原性糖，可有银 氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。
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