讨论
大家有什么问题吗？ 谢谢！
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体细胞scc的定义
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什么是体细胞数（SCC）
体细胞数的英文是Somatic Cell Count ， 缩写为SCC， 是指出现在正常牛奶中少量的动物身体细胞。 以每毫升牛奶中的体细胞数表示，通常以千个计数。
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体细胞（scc）的ຫໍສະໝຸດ 成▪白细胞（即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞〕 ▪上皮细胞
体细胞含量与产奶量成反比，体细胞越高产奶量越低，当SCC 大于40万/ml时，每头奶牛的年产奶量将减少5-8%，监测SCC 体细胞数及时采取防控措施，可大幅降低乳房炎带来的产奶损 失、冶疗及医药费用等，增加奶农收益。
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不同国家的体细胞平均数
Country
美国 加拿大 英国 法国 荷兰 比利时 德国 瑞士 匈牙利 芬兰 捷克 拉脱维亚 中国
▪ 牛的年龄 ▪ 哺乳期 ▪ 季节 ▪ 乳房损伤 ▪ 技术因素 ▪ 管理因素
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评价牛奶中的体细胞数
SCC 体细胞数 Below 250,000 300,000-465,000 565,000-675,000 790,000-920,000
1 百万以上
牛群乳房炎的评估 优秀：继续检测观察 良好：注意对有慢性乳房炎的牛进行重点检测 不良：牛群中有隐性乳房炎的牛存在 差：牛群中有隐性乳房炎的牛存在，将因乳房炎造成较 大经济损失。 很差：立即采取行动找出生病牛；极时隔离并进行冶疗
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结论
在日常检测中纳入SCC体细胞数的指标，就抓住了牛奶 质量控制关键环节的关键问题之一，将会不断提高牛奶 的奶源的质量，持续提升科学养殖水平，防控奶牛乳房 炎，进而促进乳品业与国际标准接轨，将对我国奶业持 续健康发展和国民身体素质提高产生积极、深远的影响。 利在当代，福泽子孙。
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Year Max. Limit Cells
2008
750,000
2008
500,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2004
400,000
2003
400,000
2002
400,000
2001
400,000
因此各国都将体细胞数作为牛奶质量标准中最重要 的指标之一。
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一、体细胞数和乳品质量关系
体细胞（SCC）对牛奶质量的具体影响： 1、SCC过高，将使牛奶中的非脂乳固体含量下降，影响杀菌 效果，使产品保质期缩短，并容易失去牛奶原有的风味； 2、SCC中含有脂肪分解酶能分解脂肪，产生酸败气味；并使 酪蛋白降低，降低奶酪产量； 3、SCC过高，将抑制乳酸菌的繁殖，从而对酸奶生产造成不 良影响； 4、 SCC过高将增加蛋白水解酶活性，进而产生苦味；并将 造成钠离子和氯离子增加而产生咸味。
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二、体细胞数（SCC）反映奶牛健康和 科学养殖水平且不易造假
牧场总奶样的SCC可反映奶牛乳房炎发病率和牛群健康状况， 个体牛奶样品的SCC可反映奶牛乳房炎的感染程度，还可用来 估计奶牛产奶量损失的情况。 大量的研究表明，当牧场的总奶样SCC高于50万/ml时，牛群 50-60%的奶牛患有隐性乳房炎，牛奶质量安全隐患多，需要对 日常喂养管理各环节进行排查，找出问题。 SCC不同于蛋白、抗生素等指标，无法通过掺假手段改变，必 须实实在在改善牧场养殖和管理水平才能得以改善。
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检测体细胞数的必要性
▪ SCC体细胞数和乳品质量关系密切 ▪ SCC体细胞数反映奶牛健康和科学养殖水平 ▪ SCC体细胞数发出疾病防控信号，利于及时行动减少
损失
▪ 改善我国乳制品的出口现状
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一、体细胞数和乳品质量关系
国际乳品来的共识：体细胞（SCC）越低牛奶质量越高； SCC越高对原奶质量的影响越大，并对牛奶的保质期和 乳制品如酸奶、奶酪等的产量、质量、风味等产生极大 的不利影响。
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三、SCC体细胞数发出疾病防控信号，
利于及时行动减少损失
SCC可准确反映奶牛乳房炎的发病率，乳房炎是造成奶业损失 的最大疾病。解决乳房炎在防不在冶，SCC高是人们用肉眼难 以观察而牛奶又无异常的隐性乳房炎的标志信号。
研究表明，全球2亿头奶牛约有1/3的奶牛在一生中患过隐性乳 房炎，每年在全球造成300亿美元的损失，我国每年因此造成 的经济损失在100亿元以上。
Average Cells/ml
330,000 260,000 200,000 100.000-200.000 210,000 203,500 177.000-184.000 139,000 250.000-260.000 130,000 259,000 230.000--260.000 300,000
2010
600,000
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四、改善乳制品的出口现状
世界乳业发达国家均已将SCC纳入牛奶质量的国家标准，各国 也对SCC提出越来越严格的标准。 目前美国乳制品不能进入欧盟市场，原因就是美国的SCC75万 /ml达不到欧盟所规定的要求。 为避免我国和国际乳业产生越来越大的差距，进而对我国的乳 制品出口造成更大的障碍，我国也应及时更新SCC标准，并加 大在SCC监控中的相关仪器设备投入，以期尽快改善我国乳制 品的出口现状。
牛奶中的体细胞中，其中白细胞约占体细胞数的98％－ 99％，其余是上皮细胞。乳腺上皮细胞是脱落更新是正 常的生命过程，而白细胞则因对抗疾病，修复受损组织 而增多，因而体细胞数升高表明奶牛有乳房炎。
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牛乳房的生理解剖图
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影响体细胞数量的因素
▪ 乳房炎 ▪ 正常SCC<200.000 pr. ml ▪ 发炎时SCC above 250.000-400.000