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非耕地生产、立体生产、高效生产
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非耕地生产、立体生产、高效生产
我国产量最大的平菇，每个标准大棚（667m2） 可以消化农业废弃物棉籽壳15~20t,栽培周期3~4个月， 产鲜菇15~20t,相当于0.3hm2耕地生产的粮食，这就 是说，1个标准大棚0.067hm2的平菇生产相当于 0.3hm2的粮食生产，生产效率是生产粮食的4.5倍。
产值 2.4~4.0 1.38~2.3 1.89~3.15 12.0~20.0 12.0~20.0 10.8~18.0 10.8~18.0
25
净收益
1.32~2.2 0.6~1.0 0.96~1.6 8.4~14.0 7.4~12.0 6.9~11.5 8.7~14.5
纯收入
1.02~1.7 0.3~0.5 0.66~1.1 6.0~10.0 6.0~10.0 5.7~9.5 5.7~9.5
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秸秆乱堆及焚烧破坏环境
15
畜禽粪便乱堆破坏环境
16
食用菌栽培有效利用农业废弃物
17
食用菌在农业生态链中的作用
农业垃圾 食用菌生产
碳
氨
水
基
化
酸
合
物
食物链
降 解 物 质
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能量代谢
动物生产链
生
植物生产链
态
链
土壤生产系统
物质代谢
非耕地生产、立体生产、高效生产
食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱 地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废， 利用矿山废弃巷道、废山冻、废弃厂房等栽培。在我 国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用 非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。
中心
国家食用菌工 程研究中心
国家食用菌产 业技术体系
食用菌产 业发展
9
4.构建了完善的人才培养教育体系
博士后
博士
专业化人才培养 教育体系
硕士
本科
专科
10
二、中国食用菌产业发展趋势
粮
棉
油
菜
果
菌
11
二、中国食用菌产业发展趋势
1
食用菌产业发展比较优势明显
二2
在国家食物安全体系中承担重任
3
内需拉动的产业经济初见端倪
22
食用菌产业成为节水高效的优势农业项目
700
600
500
400
349
300
200
100
2.7-4.0
0 食用菌
玉米
557 小麦
682 水稻
生产1kg物质需要消耗水量(kg)
系列1
食用菌生产可实现80％～150％的生物转化率；在提 供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产。
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1.2 发展食用菌经济效益显著
21
非耕地生产、立体生产、高效生产
我国每年生产秸秆皮壳、树枝、树皮、木屑、畜 禽粪便等农林牧废弃物30亿t左右，如果利用5%，及 1.5亿t，可生产至少1000万t干食用菌，相当于1600 万t牛肉，按照我国饲养水平，生产1600万t牛肉的生 产需要饲料粮1.22~1.28亿t，需要饲料粮耕地 0.162~0.171亿hm2。就是说生产1000万t干食用菌， 等于增加耕地0.162~0.171亿hm2。
4 产业内部分工细化产业链条不断延伸
二5
栽培模式多元共存渐趋规范
6
栽培品种开发稳步发展
7 初深加工代表产业未来发展方向
121、食用菌产业发展比来自优势明显发展食用菌原材料简单生态效益巨大 1.1
1.2
发展食用菌经济效益显著
发展食用菌带来不可忽视的社会效益 1.3
13
1.1 发展食用菌原材料简单 生态效益巨大
28
仍以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例，则预 计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生 产10公斤双孢菇计算，可创4000万元的经济价值；同时， 该产业还可以解决10000农民的就业问题。而且，菌糠、 菌渣等首先进行沼池发酵，沼气可用于照明、生活等能源， 沼液、沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂、有机肥料和饲料来 发展绿色无公害植物和动物食品，同时还可以提高土壤肥 力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成 的环境污染，不仅社会效益巨大，而且仅肥料一项就可节 省复合肥1500余吨，使每公斤秸杆增值10倍以上。
是优质小麦425元的 67.1倍
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我国食用菌产量近9年平均每年增产126万t
增长率达到18.97%
1800多万t
2008年
1474万t
663.7万t
1038.7万t 2003年
2006年
2000年
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1.3 发展食用菌带来不可忽视的社会效益
食用菌的生产，需用一定数量的劳力，解决了职工 和职工家属的就业问题。减轻了因劳力过剩而产生的 对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房、增加器 材、设备。生产资料的成本低廉，占用资金少，减少 了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物 过程，不会产生废水、废气等，引起社会公害。
食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比
玉米530元
棉花970元
优质小麦425元
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
国内曾做过一份调查 显示，食用菌每亩净 产值约2.85万元，
是大棚西红柿亩净产 值7500元的3.8倍，
是棉花1亩净产值970元 的29.4倍2 ， 是玉米34纯收益530元的 53.8倍，5
以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为 例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多 公斤，以每平方米生产10公斤双孢菇计算， 可创4000万元的经济价值。
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主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元/亩）
食用菌 木耳（露地） 香菇（露地）
平均 金针菇（温室）
平菇（温室） 香菇（温室） 双孢菇（温室）
的效益
不与粮争地
不与农争时
4
不与地争肥
主要内容
一 中国食用菌产业的运行现状
二
中国食用菌产业发展趋势
三
中国食用菌产业发展前瞻
5
Block Diagram 一、中国食用菌产业运行现状
生态循环经 济发展观得
到共识
品种审定 进入法制 化规范化
轨道
6
政策支持构 建多功能产 业发展研究 创新平台
构建了完 善的人才 培养教育
1
中国食用菌产业在“三农”发展过程发挥了一 定的作用 ，受到领导高度重视
2
食用菌产业在农业发展中的地位与作用
引领健康
出口创汇
Title
改善膳 食结构
生态循环经济理论
促进农民 增收
推进产业化 进程
种植结构 调整
深化废弃物 利用
3
发展食用菌产业
优势Diagram
不与人争粮
不与其他行 业争资源
可点草成金，变废为 宝，实现着循环经济 ，创造着十倍、百倍
体系
1.生态循环经济发展观得到共识
种植业
植物生产 物能转化 动物生产
副
产 物
菌 渣
粪 便菌
渣
菌类生产
养殖业
物能循环转化
培植业
7
2.品种审定进入法制化规范化轨道
8
3.政D策ia支g持ra构m建多功能产业发展研究创新平台
食用菌产业 升级关键技 术的研究与
开发 “十一五”国 家科技支撑计
划重点项目
教育部食药用 菌产业化工程