❖ 3.数量要少
❖
研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是
晚餐。
❖ 4.蔬菜要多
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新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素c和矿物质，还
有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量
应不少于250克。
❖ 5.食物要杂
❖
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这
老年人饮食保健10注意
❖ 1.饭莱要香
❖
老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜
要注意色、香、味分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消
耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食
品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。
老年人饮食与健康
老年人的饮食特点
❖ 人到老年以后，由于各系统器官逐渐老化，消化功 能减退，味觉、食欲都不能与年轻人相比。因此， 应保持老年人的营养平衡，维护身体健康，以达到 益寿延年之目的。老年人一日三餐的食物分配总的 原则是“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”。早餐 要多吃些富含蛋白质的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋； 中餐应多吃些要有适量的肉类食品和一定量的蔬菜， 以保证营养的全面供应；晚餐要少吃些，不要吃得 太饱，少吃含脂肪胆固醇较高的食物，蛋白质也要 少吃些。一日三餐的食量分配最好为2：3：2
老年人消化道对食物的温度较为敏感，饮食宜温偏热，两餐之间或入 睡前可加用热饮料，以解除疲劳，增加温暖。 ❖ 4.良好的饮食习惯
根据老年人的生理特点，少吃多餐的饮食习惯较为适合，要避免暴饮 暴食或过饥过饱，膳食内容的改变也不宜过快，要照顾到个人爱好。由 于老年人肝脏中储存肝糖原的能力较差，而对低血糖的耐受能力不强， 容易饥饿，所以在两餐之间可适当增加点心。晚餐不宜过饱，因为夜间 的热能消耗较少，如果多吃了富含热能而又较难消化的蛋白质和脂肪会 影响睡眠。
老年人一周饮食食谱
些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物
都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。
6.莱肴要淡 有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血 压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜。 7.饭菜要烂 老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少， 胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。 8.水果要吃 各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维 持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。 9.饮食要热 老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并 反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一 些，以适口进食为宜。 10.吃时要慢 有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。 应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感， 防止进食过多，影叶身体健康。
老年人的饮食原则
❖ 1.平衡膳食 老年人易患的消化系统疾病、心血管系统疾病及各种运动系统疾病，
往往与营养不良有关。因此，应保持营养的平衡，适当限制热量的摄入， 保证足够的优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量的含钙、 铁食物。 ❖ 2.饮食易于消化吸收
老年人由于消化功能减弱，咀嚼能力也因为牙齿松动和脱落而受到一 定的影响，因此食物应细、软、松，既给牙齿咀嚼的机会，又便于消化。 ❖ 3.食物温度适宜