试题二测定棕榈油的色泽、熔点、过氧化值、羰基价、碘价、皂化价操作
1.色泽
（1）开机
（2）装油
（3）左侧显示样品颜色，右侧是玻片颜色
（4）观察调整玻片，两侧颜色一致
2.熔点
（1）用毛细玻管取样
（2）封口
（3）放冰箱过夜
（4）取出绑上温度计
（5）水浴加热
（6）毛细玻管内油品变澄清透明
（7）立即读数，即为熔点
3.过氧化值
（1）称样
（2）加溶剂
（3）震荡避光静置
（4）硫代硫酸钠滴定
（5）变黄加指示剂
（6）蓝色消失为终点
（7）读数，计算过氧化值4.羰基价
（1）称样
（2）加溶剂
（3）水浴加热
（4）冷却加溶剂
（5）用分光光度计测吸光度（6）计算
5.碘价
（1）称样
（2）加溶剂溶解
（3）加韦氏试剂
（4）避光静置
（5）加水加溶剂（碘化钾）（6）硫代硫酸钠滴定
（7）蓝色消失为终点
（8）读数，计算
6.皂化价
（1）称样
（2）加溶剂
（3）加热回流
（4）煮沸一小时
（5）加指示剂，盐酸滴定（6）粉红色消失为终点（7）读数，计算。