呼吸系统
（ 三 ） 呼 吸 系 统
鼻腔
喉
气管
肺
气囊
（二）呼吸系统
1、发音器官
鸣管：鸡，♂♀无结构差别 ♂激素使♂啼鸣。 鼓室：♂鸭鹅才有， 位于左支气管处
气管
气 体 循 环 相 通 的 管 道
2 、 气 管 ：
左支气管 右支气管
左初级支气管 右初级支气管 右腹气囊 4 …… 次级支气管 群 右颈、胸气囊
4、肠道:小肠、大肠 小肠由十二指肠、空肠、回肠组成； 大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。盲 肠为两条平行肠道，其盲端向心。
食物通过消化道的速度
• 家禽的消化道短，饲料通过时间大大短于家畜。 • 粉料：雏鸡和产蛋鸡约4h，休产鸡8h。
•全部排泄完需要12－20h，故要求宰前停料12h。
5、泄殖腔 为禽类所特有，直肠末端与尿生殖道共同开口于 泄殖腔。被两个环行褶分为粪道、泄殖道和肛道。 在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称为 腔上囊，也叫法氏囊，内有发达的淋巴组织，对 抗体形成有重要作用，法氏囊炎是威胁养鸡业的 一种疾病。性成熟开始，腔上囊逐渐萎缩退化。 排泄、生殖的共同腔道
1、血液循环系统 • 脾脏：
位置：腺胃和肌胃交界处的右侧 颜色形状：红棕色，鸡卵圆形或圆形，鸭三角形。 大小：直径1.5cm左右。应激与疾病时大小有变。 公鸡4.5g,母鸡3g 作用:红细胞贮存器官 造血、滤血，参与免疫反应。
2、淋巴循环系统
（ 1 ）鸡无真正的淋巴结 , 只有一些微小的淋
肺
气囊
二次呼吸：禽类有发达的气囊与肺相通，气囊壁薄且
富有弹性，易随呼吸扩大和缩小，像风箱一样，使新鲜空 气在呼气和吸气时两次通过肺，增加了空气的利用率。
• 散发体热：呼出水蒸气。 • 增加浮力：利于飞翔或漂浮。
（四）循环系统
循环系统
血液循环器官
淋巴循环器官
心脏
血管
脾脏
淋巴丛/结
腔上囊
1、血液循环系统 • 心脏较大
中国鹅
头部 有肉瘤和肉垂
区别
欧洲鹅
无额包和咽袋
颈部 较长，微弯呈弓形 颈直，较粗短 体躯 前躯提起，腹部下垂 与地面平行，后躯不发达
四、体尺测量 1．胸角
方法：仰卧位，胸角器两脚放
在胸骨前端，使胸角器的中心
点及两脚紧贴胸部，即可读出
所显示的角度。
意义：胸肌发育的情况。90度
以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。
• 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
2、异常声响
3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）、鸡抗病力差
1:01
（六）鸡抗病力差的原因： • 各种传染病大多经呼吸道传播。
• 蛋很容易受到粪尿污染。
2、肌肉：晚熟性状
•
• • 胸肌与腿肌特别发达。 由白肌纤维和红肌纤维组成。 栖肌：位于大腿前内侧。
（二）消化系统
消化系统
喙 食道与嗉囊
胃
肠 泄殖腔 肝脏和胰腺
（二）消化系统
• 1、口腔： • 家禽没有唇也没有牙齿，只有角质化了的坚硬 喙(俗称嘴)，陆禽为圆锥形，水禽为扁平形。 • 禽类唾液腺不发达，唾液内含少量的淀粉酶， 在消化食物上所起的作用不大，饲料在口腔内 被唾液稍微浸润即进入食道。 • 舌粘膜的味觉乳头不发达，分布于舌根附近。
• 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖特点
（一） 骨骼与肌肉
（二） （三） （四） （五） （六）
呼吸系统 循环系统 消化系统 泌尿系统 感觉系统
（一）骨骼与肌肉
1、骨骼特点
•前肢形成翼，飞翔。
•鸡骨融合较多，飞翔。
•肋骨分段：椎肋与胸肋。
•耻骨开张，生殖。
一、家禽的生理特点
3、呼吸频率高
禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22110次 /秒之间变化一般在 40～ 44℃，鸡 41.5℃ 。 雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环
境安静程度的不同而有很大差异。
禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗 氧量为其它家畜的2倍。
（二）体温调节机能不完善
1、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散 热来调节体温。 • 2、皮肤没有汗腺。当气温高至26.6℃以上时，传 导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来 散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在 7.8-30℃的范围内，体温调节机能健全，体温基 本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明 显。当鸡的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴 喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠 正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温 升高到45℃时，就会昏厥死亡。
覆尾羽 镰羽 主尾羽 蓑 羽
头 颈 胸
尾
肩 翼 小 胫 腿
趾
腹 脚
踝关节 距
1、头部
头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生 产性能和体质状况
•冠：受♂H 控制， ♂>♀
单 冠 玫 瑰 冠
豆 冠
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
•喙：角质化，颜色因品种而异，黄白或黑，同胫色
•脸：蛋用鸡清秀，肉用鸡丰满。 •眼： 健康鸡眼有神，反应灵敏。
巴小结存在于淋巴管壁上，集合淋巴小结存
在于消化道壁上。
（2）水禽淋巴结
颈胸淋巴结：甲状腺旁，长纺锤形
腰淋巴结：肾脏附近，长形
（3）腔上囊（法式囊）
位置：泄殖腔背侧 形状：鸡为犁形肓囊,或球形；
水禽为长囊状,或椭圆形。
大小：
鸡在4-5月龄时最大，体积3×2×1（cm）,重3g，性成 熟后开始退化。应激与疾病时有变。 鸭的腔上囊在3-4月龄时最大，开始退化的时间较鸡晚， 退化速度也较鸡慢。10月龄时完全消失。
3、体躯
•1、胸部
•2、腹部
•3、鞍部
三、鸭、鹅的外貌特征
（一）鸭的外貌特征
喙豆
1、一般特征
• 喙长，扁平形，两侧锯齿形 • 上喙有喙豆 • 前肢主翼羽尖狭而短小
镜羽
蹼
• 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽 • 后肢胫部较短
• 除第一趾外，趾间有蹼
2、性别差异
金属光泽
性指羽
项目
公鸭
母鸭 较细，无金属光泽 浅，小点 无 洪亮
第二章 家禽的生物学
第一节 家禽的外貌特征 第二节 家禽的生理解剖特点 第三节 蛋的形成机理
分类：
• • • • • 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属
第一节
外貌特征
头颈 较粗，有的带金属光泽 喙色 深 性指羽 有 叫声 嘶哑
3、蛋鸭与肉鸭
项目 头颈
蛋鸭 较细
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形
体躯 体躯小而细长，斜立
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
项目
颈部 体躯 四肢
肉垂
（咽袋）
♂？
母鹅
较细 有蛋窝 较短 肉瘤
（额包）
公鹅
较粗 无蛋窝 较长
2 、 中 国 鹅 与 欧 洲 鹅
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大
高产蛋鸡和蛋鸭年产蛋可以达到 300 枚以上。 70% 称为雏鸡，则每只母鸡可以 获得 200 个后代（包括公母） ，家禽卵 巢上可以看到很多卵泡，在显微镜下可 以见到上万个卵泡。每个蛋就是一个巨 大的卵泡。
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大 雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力 旺盛的公鸡一天可以交配 40次以上，平均每天 交配 10 次左右，一只公鸡配 10-15 只母鸡可以 获得高受精率。精子在母鸡输卵管内可以存活 5-10 天，个别可以存活 30 天以上。人工授精输 精产蛋鸡 5-7 天一次，每次原精 0.025ml ，稀释 精 液 0.05ml 。 肉 鸡 4-6 天 一 次 ， 每 次 原 精 0.03ml。有效精子数不少于8000万-1亿。 雌雄配比 1：10-40，受精卵体外孵化， 可保存7-20天。
左腹气囊
次级支气管 左颈、胸气囊 三级支气管
……
三级支气管
3、气囊
（1）概念：装空气的膜质囊，由单层扁平上皮
组成，无血管，一端与初、次级支气管相连，另一
端与一些骨骼相通。共9个。
锁骨间气囊 颈气囊 前胸气囊 后胸气囊 腹气囊
1个 2个 2个 2个 2个
2）气囊的功能
• 贮存空气：比肺多5-7倍。 • 增加空气利用率
相当于体重的0.4-0.8％
（大家畜0.15-0.17％）
• 血液：
一周龄的鸡血液占体重的8.7%，成年鸡为4.6%。 红细胞卵圆形，有核，比哺乳动物的大。 禽类的血液有血浆和血细胞组成，血浆是一种 微黄的液体，里面溶解了各种矿物质、蛋白质和
其它一些营养物质。
血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。
•部分骨骼中充满空气，
与呼吸系统相通。
•性成熟的母禽有髓质骨。
髓质骨
• 解释：母禽开产前10天左右，在其长骨 的骨髓腔里，会长出一些类似海绵状的 相互交接的小骨针来，功能是贮存钙盐 ，是产蛋母鸡的补充钙源。 • 骨针含有成骨细胞和破骨细胞，在产蛋 期间，骨针的长短不断变化。 • 蛋壳形成中所需的钙有60-75%由肠道直 接吸收供应，其余就要动用髓质骨中的 钙，还不够再动用皮质骨中的钙，久之 出现骨质疏松，甚至瘫痪。 • 这种骨型的出现与雌激素有关。 • 性成熟的小母鸡此骨型比例为12%，开产 前10天左右开始出现。
6、肝脏 大小：成鸡肝约50g，右叶（有胆囊）大于左叶。 颜色：暗褐色（刚出壳时呈黄色，2周龄后转为暗褐色） 作用：代谢功能（参与糖、蛋白质、脂肪、维生素、