原料一
酿造水
啤酒中水分占90%左右，所以酿造水的质量控制显得尤 其重要。 选用北岭山泉水以及西江水，经特殊处理和精密过滤， 调节水的硬度、碱度等。
原料二：大麦~麦芽
选用澳洲/加拿大 出产的优质大麦， 并由国内最大的 麦芽生产公司-中粮、永顺泰麦 芽公司生产。 特种麦芽直接从 德国进口。
原料三：大米
色度为2~14EBC
2、浓色啤酒 3、黑色啤酒 4、特种啤酒
色度为15~40EBC 色度＞41EBC 特殊工艺或特点的啤酒
【啤酒的质量】
蓝带啤酒的产品，在出厂前都经过严格的仪器以及人工检验，确保产品质
量符合国家标准要求。 下面以新鲜的淡色啤酒为例，介绍一下如何通过“色、香、味”判断一支
啤酒的质量。
1、啤酒离开杯口上方3厘米，酒液倒入杯后能产生丰富、洁白、细腻、持 久的泡沫为佳。观察酒液清亮透明，没有肉眼可见的微细颗粒或明显的絮
状沉淀物。
2、轻摇杯中酒液，然后将鼻子凑到杯口上，闻一下酒液散发出来的香气， 以酒花香、麦芽香、微水果甜香为佳，不应存在馊饭味或者臭鸡蛋气味。
3、细细品尝一口啤酒，让酒液铺满舌面。以爽口、杀口力强、
为国内最 大的净含 量瓶装啤 酒。
1183采用 螺旋盖防伪 设计
黑啤酒系列
产品特点：
选料考究：选用了上等的澳大利亚淡色麦 芽、德国特种麦芽、美国酒花等精酿而成。 特种麦芽赋予啤酒典型的麦芽香、咖啡香。 传统两罐法发酵，深度低温窖藏。
德国进口黑麦芽
1.色泽：黑色，略带红色，酒液色泽来源于麦芽。 2.泡沫：丰富细腻，持久挂杯. 3.口感醇厚、协调。有非常浓郁的咖啡香、 焦香、麦芽香，黑巧 克力香等。 香气主要来源于麦芽。
谢谢！
包装生产流程
洗瓶 清酒 装箱 标签射码 封箱 纸箱射码
验瓶
罐酒 压盖
贴标 验酒
入仓
杀菌
蓝带啤酒的生产特点
1.选料考究：
选用进口麦芽、优质大米、进口酒花
2.选用美国蓝带酵母发酵
3.采用古典酿造技术：两罐法传统发酵工艺
4.采用低温深度冷藏技术；（将近一个月的酿酒时间）
5.采用严密隔氧的生产技术（CO2保护）
我们的荣誉
• 2011年度的澳大利亚国际 啤酒大奖赛(简称AIBA)中， 蓝带军罐和蓝带黑啤酒分别 获得储藏啤酒类的银奖和铜 奖。 • 2011年6月15日，ITQI（国 际风味暨品质鉴评所）国际 顶级美味大奖中国区获奖名 单在京揭晓， 蓝带1844荣膺 “双星珍味奖”。
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长达 一个月，酒体自然成熟、口感 丰满醇厚。
一、啤酒简史
• 公元前3000年，日耳曼人及凯尔特人部落将啤酒带到整个 欧洲，作为日常营养品由妇女在家酿造。公元1664年，法 国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许 在斋戒日喝啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道士自行 手工酿造，修道院啤酒从此时诞生。
德国1516年颁布《啤酒纯酿法》
产品差异化
随着国家经济的不断发展，人均收入的不断提高，消费 者对高品质啤酒的需求不断增加。 近年来，以“精酿啤酒（Craft Beer）”、“进口啤酒 ”为代表的高品质啤酒，受到中国消费者的热捧。
精酿啤酒概念由美国最早发起，美国酿造者协会对精酿啤酒厂做出了 2010~2015年啤酒进口量 11.5倍 定义： 单位：千升 600000 538383 1、年产量小于600万桶（70.2万吨），生产的啤酒用于商业交易。 500000 2、非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。 400000 338200 3、至少有一款主打产品，或是超过 50%的销量中，没有使用辅料来酿酒 300000 ，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。 182000 大量使用酒花和香草、采用上面酵母发酵，是美国精酿啤酒的其中一 200000 109951 个特征。 100000 46700 64000 而随着精酿概念的不断传播，拥有深厚啤酒酿造历史的德国，对精酿 0 啤酒做出了另一种理解，他们认为“精酿”是追求工匠精神的表现，重视 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 啤酒的品质和风味的创新。
包装后成品啤酒氧气含量小于“一亿分之一”
四、产品特点
• 蓝带啤酒的战略目标是： 差异化、高端化、聚焦易拉罐、力争成为国内同行业吨酒利 税第一的企业。 • 为实现目标，蓝带啤酒通过“产品差异化” 、 “产品立体定位”、“包装多样化”三个纬度来设 计、生产、销售产品。 • 下面将按照这个三个纬度来为大家梳理一下蓝带啤酒产品。
特点：酒液晶莹剔透，泡沫丰富且洁
白细腻、口味纯正、杀口力强；酒花 香气清新怡人。 倾情演绎金色时尚，彰显非凡品位。
规格：
蓝带金装330ml瓶装 蓝带金装600ml瓶装 蓝带金装640ml瓶装 原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.3%(v/v)
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五、啤酒养生
1）啤酒含有17种氨基酸（包括人体自身不能合成的8种必需氨基酸）， 几乎100%被人体吸收和利用。 2）啤酒含有丰富的B族维生素，其中B2维生素含量是苹果的10倍，B5维生 素含量是苹果的5倍。 3）啤酒中含有的钾、钠、钙、镁、锌等元素，可为人体补充矿物质。 4）啤酒具有抗衰老功能。啤酒中存在多类抗氧化基,其中酵母分泌的谷胱 甘肽，可消除人类的氧自由基，是公认的延缓衰老的有效物质。 5）啤酒是一种低钠饮料，有助于人体维持细胞内外的渗透压平衡，从而起 到利尿作用，增加尿的排出量，对肾结石及尿道结石也有一定的疗效。 6）饮用适量的啤酒可预防心脏病。啤酒花中独有的黄腐酚抑制脂肪酸合成 和糖质再生，起到预防、治疗动脉硬化的作用。 7）饮用啤酒可以使血液循环加快，预防血栓的形成。 8）啤酒中的成分（咖啡酸）具有增强免疫系统抑制肿瘤的能力。
酸甜苦甘协调柔和、没有后苦味和涩味为佳。
团队合作成就一支好啤酒
供应部 采购全球优质原辅料 技术部 负责工 艺配方 和生产 全过程 的质量 控制 酿造部 生产优质的清酒 动力部 提供水、电、气、 蒸汽、冷 物流部 成品储存与运输
包装部 生产优质的成品
三、蓝带啤酒生产简介
美国柏斯特啤酒公司监制
美 国 酿 酒 师 康伦
蓝带王啤酒
极具特色的蓝带王啤酒 1、大肚能容，946毫升容量，实力碾压其他竞品 2、搭配国内独一无二的螺旋盖包装工艺，极其便 捷的开盖方式，为消费者提供良好的饮用感受。 3、匠心考究，选用优质的进口澳大利亚麦芽、美 国雅基玛山脉种植的纯种苦酒花、德国进口名种 香酒花生产啤酒。 4、传统两罐法发酵，深度低温窖藏；坚持“慢酿 出精品”的原则，发酵时间长达30天以上。 5、酒液口感纯正爽口、协调柔和、杀口力强；香 气诱人，有明显的酒花香；蓝带王啤酒麦汁浓度 为10°P，消费群体范围比较广。
蓝带LIGHT 600啤酒
1、高发酵度、低糖型啤酒。低糖含量，属于低 热量啤酒。
Light啤热量<135 kJ/100ml
(普通啤酒160kJ/100ml）(雪碧191 kJ/100ml) 2、选用进口澳大利亚麦芽、美国进口酒花产品
3、麦汁浓度为 8.7°P；酒精度≥3.3%(v/v)，不 易喝醉， 消费群体比较广。 4、Light啤口感干爽、纯净清澈、杀口力强。
将军系列
啤酒外观、口感和香气 1.诱人的橙色或浅棕红色酒液，清亮，富有光 泽。 2.酒液口感层次丰富，甜酸苦甘协调柔和，没有 明显的酒精刺激感，爽口、杀口力强。 3. 有非常明显的玫瑰香、荔枝香、热带水果香、 酯香、蜂蜜香、麦芽香，整体香气馥郁、典雅， 层次感强。
黑啤酒系列
共 3款
高端铝瓶版 黑啤酒
将军系列
螺 旋 将军500 盖 设 计 套标 设计
Slick瘦身罐
将军500
将军320
军罐500
瘦身版军罐310/320
将军系列
产品特点： 1.工匠精神，选料考究：选用了上等的澳大利亚淡色麦芽、 德国特种麦 芽、美国亚基玛山谷的特种酒花精酿而成。
2、独具创新，五星级工艺： A）上面、下面发酵相结合，融合了上面、下面发酵的优点，即赋予啤酒 特殊的似荔枝等热带水果香，又使啤酒口感、香气变得优雅协调，浑然天 成。 B）独有的酒花添加“专利技术”，最大限度保留了黄腐酚和酒花香味物 质的存在，赋予啤酒典型的酒花特征。同时，将军啤酒酒花添加量是普通 啤酒的几倍。 匠心考究，顶级工艺，造就将军啤酒独一无二，为消费者带来艺术品级的 享受。品质达到国内其他啤酒品牌无法模仿和超越的高度。
蓝带啤酒的产品知识
一、啤酒简史 二、啤酒定义、分类、质量 三、啤酒生产简介 四、产品特点 五、啤酒养生
一、啤酒简史
• 啤酒是世界上最古老的一种饮料，它的历史根据考古和出土 文物，可以追溯到5000多年前。最早的记载见于公元前2800 年，美索不达米亚地区的楔形文字。它记录了每天给工人配 发定量的啤酒和面包。（公元前1728~1686年）巴比伦国王 哈莫拉比的法律著作对啤酒的生产和销售做了准确规定。
•
2008年，奥巴马总统 为庆祝选举胜利，高举 蓝带啤酒。
二、啤酒定义、分类、质量
【啤酒的定义】
啤酒是以麦芽、水为主要原料，添加啤酒花（包括酒花 制品），经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低 酒精度的发酵酒。 啤酒营养丰富，含有17种氨基酸和12种维生素，人们称
之为“液体面包” 。
【啤酒的分类】 世界上啤酒的种类众多，相应分类的方法也有很多。 在我国，主要按照下面四个标准进行分类。 1、淡色啤酒
特点：啤酒口味纯正、口感爽
口清新，泡沫细腻洁白、挂杯 持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带330ml罐装 蓝带500ml罐装 蓝带640ml瓶装 原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.3%(v/v)
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揉合蓝带啤酒一百七十多年传统酿造 工艺，选用进口澳麦、新鲜大米美国 酒花制品为原料，精心酿制而成。 金装系列是蓝带啤酒的中档产品，具 有较强抗日光能力、白瓶包装。