虾的种类
虾(28张)骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。

头胸由甲壳覆盖。

腹部由7 节体节组成。

头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。

虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。

虾的口在头胸部的底部。

头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。

头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。

腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。

尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。

甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目动物。

近2,000种。

与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。

特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇。

第二触角长，鞭状。

腹肢是游泳肢。

海洋及淡水湖泊、溪流中都有。

许多种为重要食物。

大小从数米到几毫米，平均4~8厘米。

体型大者称为大虾。

藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。

吃微小生物，有的吃腐肉。

雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。

在成体前要经过5个发育期。

北大西洋的普通欧亦称普通褐虾约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。

刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分(7吋)；幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物。

以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值。

是太平洋的大虾。

淡水虾如匙虾科，主要在温暖地区，有的在半咸水中；有的长达20公分(8吋)。

长1.6～2.7公分(0.6～1.1吋)，分布于欧洲、北非及近东的淡水水域，成群生活于水生植物中。

加利福尼亚的属(长2～5公分长度为前者之半，仅见于肯塔基州马默斯洞穴)为北美著名的淡水大虾。

属分布于西印度群岛的淡水。

沼虾属可食，主要分布于热带。

鼓虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋)，用大螯把猎物夹昏。

红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内，鱼藉身体运动给虾发危险的信号。

热带的蝟虾长3.5公分(1.4吋)，珊瑚鱼从它的螯倒游过去，虾为之清除鳞片上的污物。

神仙虾体形似虾，但属无甲目。

透明的是刚刚长大小虾。

我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。

海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。

海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾+等；还有半咸水虾如白虾等。

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，
虾(19张)对人类的健康极有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。

在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。

虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。

虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。

它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。

受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。

也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。

虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南
美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

其中对虾是我国特产，因个大出售时常成对出售而得名对虾。

对虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒。

冬季虾的活动能力很差，也不捕食。

每年3月分散在各地的虾开始集中，成群结队地向北方游。

经两个月的旅行到达渤海近岸浅海，开始了它们的繁殖，雌虾经过长途旅行已疲惫不堪，产完卵后大部分就死去了，只有体力较强的才能继续生存，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾。

雄虾当年成熟，雌虾要到第二年才成熟。

虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周围的水体情况，胸部强大的肌肉有利于长途洄游。

腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退。

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。