籼稻适于高温、强光和多湿的热带及亚热带生长，粳稻则比较适于气候温和、 光照较弱、雨量较少的环境中生长，籼稻是基本型，
在我国籼稻主要分布于南方各省的平原低地，粳稻分布于秦岭、淮河以北纬度 较高的地区和南方海拔较高的山区。 为了减轻秋寒对抽穗开花的不利影响，常用粳稻作双季晚稻的主栽品种。生产 上的所谓“早籼晚粳”搭配模式就是基于这一原因逐步形成的。 籼稻和粳稻的祖先虽然都是普通野生稻，但两者的亲缘关系相距较远，在植物 学分类上已成为相对独立的两个亚种。籼粳杂交亲和力弱，杂交结实率低。
粘稻
糯稻
栽培稻的分类
粘稻与稻的区别
糯稻
米粒色泽 淀粉组成 碘液反应 煮饭 乳白色、不透明 含支链淀粉98%以上 淀粉吸碘性很小 遇碘反应显棕红色 糊化温度低，胀性小
粘稻
略透明、有光泽 直链淀粉20%~30% 支链淀粉70%~80% 淀粉吸碘性很大 遇碘反应显蓝色 糊化温度高，胀性大
栽培稻的分类
栽培稻的分类
早稻与晚稻的区别
晚稻和早稻的亲缘关系较密切，两者杂交的结实率比较高。主要区别在于 栽培季节的气候环境不同。晚稻生育季节气温由高到低，日长由长到短，光照 由强到弱，风雨由多到少，早稻生育季节的气候环境相反。 晚稻和早稻是属于适应不同日长条件而形成的两种气候生态型。 水稻光温生态研究协作组（1978）根据对全国157个水稻品种在我国多点 分期播种的试验结果，提出以下划分早、中、晚稻品种的方法：即在南京4月 18日~22日播种: 6月下旬至7月中旬抽穗者为早稻品种；7月中旬至8月中旬抽穗的为中稻品 种；8月下旬至10月下旬抽穗或不抽穗者均为晚稻品种。
种子生产与经营专业教学资源库
水稻栽培品种分类
主讲：李益锋 @湖南生物机电职业技术学院
目录
一 二
CONTENTS
栽培稻的起源 栽培稻的分类
栽培稻的起源
栽培稻的起源
水稻在植物学上属于禾本科 （Gramineac）稻属（Oryza） 栽培稻由普通野生稻演化而来
栽培稻的起源
普通栽培稻与普通野生稻的区别
栽培稻的分类
1.陆稻叶片横切面
2-3.陆稻根横切面 4.水稻叶片横切面 1 2 3 5.水稻根横切面 4 5
水稻与陆稻的区别
栽培稻的分类
粘稻与糯稻
上述各稻种类型中都有粘稻和糯稻，它们在形态特征和生理特性方面都没有明 显的差异，两者杂交的子代结实率也很高。 野生稻都属粘稻，为发现有糯稻类型。因此，可以认为粘稻属基本型而糯稻是 变异型。
栽培稻的分类
水稻与陆稻
水稻（包括深水稻和浮水稻）与陆稻 （也称旱稻）在植物学形态上差异不明显。 水稻通气组织发达，旱稻通气组织不发达 但根系发达，主要差异是耐旱性不同。 水稻的生活习性与沼泽植物的野生稻相 似，从而可以认定水稻是基本型，陆稻是 变异型。
深水稻
浮水稻
栽培稻的分类
在国外，根据稻作栽培过程稻田灌水深度的差异，有人又把水稻分为浅水稻（常 灌水层深度0~25cm）、中水稻（水层26~50cm）、深水稻（水层51~100cm）、浮 水稻（水层101~600cm）。
栽培稻的分类
籼稻与粳稻的主要特征特性比较
项 形 态 特 性 生 理 特 征 目 籼 稻 粳 稻
叶形、叶色
粒形、株型 芒的有无 颖毛状况 吸水发芽 耐寒性 分蘖繁茂性 耐肥抗倒性 脱粒性 米质
叶片宽、叶色淡绿
粒细长略扁、株型较散 多数无芒或短芒 颖毛短而稀、散生颖面 较快 抗寒性弱 分蘖力较强、易繁茂 耐肥抗倒性一般 脱粒较易 出米率低、碎米多、胀性大
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粘稻与糯稻的区别
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叶片窄、叶色深绿
粒短圆、株型较紧 有长芒、少数无芒 颖毛长而密、集生颖棱上 较慢 抗寒性较强 分蘖力较弱、不易繁茂 耐肥抗倒性较强 脱粒较难 出米率高、碎米少、胀性小
栽培稻的分类
粳稻分蘖期
粳稻
籼稻
籼稻分蘖期
粳稻成熟期
籼稻成熟期
籼稻与粳稻的区别
栽培稻的分类
晚稻与早稻
晚稻：与华南的野生稻一样对短日照敏感，严格要求在 短日条件下完成光周期诱导，所以晚稻是基本型。 早稻：在完成光周期诱导时对日照没有严格要求。一般 认为早稻是经人工选择而形成的变异型。 中稻：对日长的反应介于早、晚稻之间。
栽培稻的起源
普通野生稻的形态特征
栽培稻的分类
栽培稻的分类
据丁颖研究，我国栽培稻起源于华南普通野生稻中的多年生野生种，有自己独立的演变系统，可分为籼稻和粳 稻两个亚种，每个亚种各分为早、中稻和晚稻两个群，每个群又分为水稻和陆稻两个型，每个型又分为粘稻和 糯稻两个变种。
栽培稻的分类
籼稻与粳稻