第十章饮食与营养一、单项选择题１．人体的重要热量来源( )Ａ、蛋白质Ｂ、脂肪Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素３．钾、钠、钙、镁的作用( )Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂４．脂溶性维生素是( )Ａ、维生素Ａ、ＤＢ、维生素Ａ、ＢＣ、维生素Ｄ、ＣＤ、维生素PP,.M５．根据体重公式计算。
属于正常范围的体象：Ａ、±10% Ｂ、10－20％Ｃ、10－20% Ｄ、>10%６．为增加组织修补能力应多给予( )Ａ、碳水化合物Ｂ、蛋白质Ｃ、脂肪Ｄ、维生素７．为成人进行管喂饮食插入胃管深度( )Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（）Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入９．插胃管时反复插管可致（）Ａ、胃粘膜损伤Ｂ、声带损伤Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（）Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰11.鼻饲法操作错误的做法是（）Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml Ｂ、应检查胃管是否通畅Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解12．禁忌使用管喂饮食的病人是（）Ａ、昏迷病人Ｂ、口腔手术病人Ｃ、食管狭窄的病人Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（）Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（）Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ、需停止治疗，保证进食Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ、需喂食者，可按其习惯行事15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（）Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（）Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒17．拨出管喂饮食时应做到（）A、嘱病员头后仰B、嘱病员深呼吸C、慢慢向外拨管D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（）Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食19．流质饮食要求（）Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400mlＣ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml20．禁用高蛋饮食的病人是（）Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人21．低盐饮食是指每天限用食盐量为（）Ａ、1g Ｂ、2g。
Ｃ、3g Ｄ、4g22．要素饮食的描述不妥的是（）Ａ、是天然合成的营养饮食Ｂ、不需消化液也能吸收Ｃ、适用于胃肠道瘘、急性胰腺炎等病人Ｄ、可口服，鼻饲或造瘘管滴入23．伤寒病人膳食宜选择（）Ａ、软质饮食Ｂ、高热量饮食Ｃ、高蛋白饮食Ｄ、低渣饮食24．给危重病人喂食时哪项不妥（）Ａ、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽Ｂ、进流质者可用吸管或水壶吸吹Ｃ、应先喂固态食物，后喂液态食物Ｄ、卧床者应使其头转向一侧25．一般手术后病人最理想的营养补充途径是（）Ａ、静脉输入蛋白质，脂肪乳剂Ｂ、瘘管喂食高价营养Ｃ、肠道吸收营养物质Ｄ、全静脉营养26．要素饮食护理，下列哪项不妥（）Ａ、可口服，鼻饲、造瘘处滴入Ｂ、必须新鲜配制Ｃ、当日未用完须放在冰箱内Ｄ、灌喂时保持一定温度与速度27．急性胰腺炎禁食的主要目的是（）Ａ、减少胃液分泌Ｂ、减少腹胀Ｃ、防止呕吐Ｄ、减轻胰腺负担28．不属于流质饮食的食物是（）Ａ、肉汁Ｂ、豆腐Ｃ、豆浆Ｄ、冲蛋29．做便隐血试验的病员应选择的菜谱是（）Ａ、蔬菜、炒猪肝Ｂ、大白菜、五香牛肉Ｃ、花菜、炒鸡蛋Ｄ、红烧鱼、菠菜汤30．下列哪项不符合胆囊造影的饮食要求（）Ａ造影前晚给低脂饮食Ｂ当天早晨禁食Ｃ摄片后立即服高脂肪饮食Ｄ脂肪总量低于50g 31．属于治疗饮食的是（）Ａ、流质饮食Ｂ、面条Ｃ、高蛋白饮食Ｄ、试验脂肪餐32．行胃肠外静脉营养的病员发热，首先应（）Ａ、检查穿刺处有无红肿Ｂ、拨导管作细菌培养Ｃ、取液体作细菌培养Ｄ、检查室温是否过高33．哪项不符合半流质饮食原则（）Ａ、易于咀嚼及吞咽Ｂ、以软烂易消化为主Ｃ、少食多餐Ｄ、膳食纤维含量少34．下列哪项不是忌碘饮食的禁忌（）Ａ、绿色蔬菜Ｂ、海带Ｃ、紫菜Ｄ、禁止用碘消毒皮肤35．肝硬化伴食管静脉曲张的病人宜进（）Ａ、低脂肪，低盐饮食Ｂ低脂肪，少渣饮食Ｃ低盐，少渣打饮食Ｄ高蛋白，低胆固醇饮食36．冠心病病人进食过饱可诱发（）Ａ、胃液分泌增加Ｂ、交感神经兴奋性增加Ｃ、呼吸困难Ｄ、心绞痛37．低蛋白饮食适用于哪种患者（）Ａ、贫血Ｂ、尿毒症Ｃ、肾病综合症Ｄ、糖尿病38．关于疾病与饮食的关系，下列哪项是不正确的（）Ａ、糖尿病禁食碳水化合物Ｂ、肝昏迷和肝炎病员禁食蛋白质Ｃ、水肿病员禁食盐Ｄ、溃疡病员宜少食多餐，给易消化食物39．进食前护理程序为（）Ａ、停止治疗→整理环境→协助解大小便Ｂ、协助洗手→停止治疗→整理环境→协助解大小便Ｃ、整理环境→停止治疗→协助洗手→协助解大小便Ｄ、停止治疗→协助洗手→整理环境→协助解大小便。
40.产气的食物是（）Ａ、菠菜Ｂ、牛奶Ｃ、瘦肉Ｄ、猪肝41．为增加维生素Ｂ1病员日常最好食用（）Ａ、粗制米菜Ｂ、精制米菜Ｃ、蛋类Ｄ、水果42．记录每日进水量不包括（）A、饮水量B、食物中的含水量C、输液量D、肌肉注射药量43.下列哪项不是每日排出液量（）Ａ、腹水Ｂ、抽出的胸水Ｃ、排尿量Ｄ、呕吐物44．以下几种病员中哪位不需要记录液体出入量（）Ａ、烧伤Ｂ、休克Ｃ、大出血Ｄ、发热45．记录每日排出量不包括（）Ａ、每日尿量Ｂ、汗液排出量Ｃ、粪便量Ｄ、胃肠减压抽出量46．某农药中毒昏迷病人，其进出液量记录项目不包括（）Ａ、输液量Ｂ、尿量Ｃ、洗胃溶液量Ｄ、鼻饲流质量47. 在护理肝硬化严重腹水的病人时，其饮食应注意给予A.无盐低钠饮食B.低脂饮食C.低蛋白饮食D.高蛋白饮食E.高热量饮食48．男性，58 岁，患慢性胃溃疡多年。
近日感到胃部疼痛，大便颜色发黑。
来院检查需做潜血试验。
三天内应禁吃A．大米稀饭B．面包C．鸡蛋D．瘦肉E．豆腐48、流质饮食不宜长期使用是因为（）A、水分太多B、饮食次数太多C、脂肪量太多D、病人不适应E、总热量及营养素不足49、肝硬化腹水病人宜进（）A、低盐饮食B、低蛋白饮食C、低脂坊饮食D、高脂肪饮食E、高热量饮食50、普通饮食的适用范围（）A、无发热和消化道疾患B、消化不良、术后恢复期阶段C、发热、体弱、消化道疾患D、病情严重吞咽困难、口腔疾患E、术后和急性消化道疾病51、低蛋白饮食的使用范围A、甲亢、高热患者B、长期消化性疾病病人C、肝昏迷病人D、肝胆疾患、高血脂患者E、肝硬化有腹水的病人52、为了诊断何部位有无出血现象，要求病人食用潜血实验饮食（）A、口腔疾患B、血液系统疾患C、胃肠道疾患D、泌尿系统疾患53、饮食护理时错误的一项是（）A、协助配餐员分发饭菜B、观察患者进食C、检查治疗、食盐饮食落实情况D、昏迷病人要谨慎喂食E、随时征求病人对饮食的意见54、下列哪些项不符合要素饮食的特点（）A、由各种营养素天然合成B、不需消化液也能被吸收C、有利于纠正负氮平衡D、符合人体正常需要E、必需氨基酸与非必需氨基酸比值相当二、名词：1 管喂饮食2 治疗膳食3基本饮食4试验饮食5要素饮食三、填空1营养物质的种类包括（）（）（）（）（）（）和（）。
2基本饮食有四种，即（）（）（）（）。
3对出入量的测量与记录是护士的工作内容之一，应准确无误。
每日的入量记录内容包括（）（）（）（）等。
对口服的液体应先（）后（）。
每日排出量记录包括（）（）（）（）等，排出后（）记录。
4鼻饲液温度宜为（）℃。
5鼻饲插胃管的深度为（成人）（）cm，相当于病人（）到（）的长度。
6插鼻饲管过程中病人（）持续，可用手电筒、（）检视（），有无管子（）卡住；如有呛咳（）、（）等误入气管征象，应立即（）稍事休息后（）。
7每次灌食前或每隔（）小时即应抽出胃内容物，以便检查（）的量。
8插鼻饲管时当插入咽喉部时，大约深度为（）cm，嘱病人做（），（）将胃管送下。
９隐血试验饮食，试验期为（）。
此期间禁食造成隐血（）的食物，（）及（），如（）、（）、（）、（）等。
可进食（）（）（）等。
10、.白蛋白的正常值为（）11、临床上把（）（）（）（）作为营养状态评定的主要指标。
12、营养支持的方式分为( ) ( )13、施行肠内营养时，通常每（）抽吸一次残腔留量，如＞（）应暂停或降低输注速度。
14、肠内营养的途径有（）（）（）（）四、简答：1、如何增进病人的食欲？2、插鼻饲管应注意什么？3、验证胃管是否在胃内的方法有几种？4、低蛋白饮食适用于哪些病人？每日蛋白质应给多少？5、一个理想的进餐环境对病人来说是否可有可无？为什么？6、管喂饮食的目的和适应症有哪些？7、简述蛋白质的主要功能？8、留置胃管的注意事项是什么？9、护士在病人进食时如何做好护理工作？10、患者进食过程中出现恶心、呕吐、呛咳等特殊问题该如何处理？。