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A = b × x × f × 365 计算公式为： 例题： 某饭店有客房 300间，年平均出租率为 80%，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为 2支、1支。 求该饭店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。 根据上述公式 计算得： 牙膏的年度消耗定额 = b×x×f×365=2支×300间 ×80%×365=17.52（万支） 圆珠笔的年度消耗定额 = b×x×f×365=1支×300间 ×80%×365=8.76（万支）
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计算公式为： A = B × x × f × r 例题1：某饭店有客房400间，床单单房配备3 套(每套4张)。预计客房平均出租率为75%。在更新 周期内，床单的年度损耗率为35%，求其年度消耗 定额。 根据上述公式计算得： 床单的年度消耗定额= B×x×f×r = 3套×400间 ×75%×35%=315（套）
一、客房用品的分类 � 1、按消费形式划分：一次性、多次性消耗品 � 2、按供应形式划分
◦ 客房免费赠品 ◦ 客房用品 ◦ 宾客：清洁设备用品和办公用品 二、客房用品的选择 1、符合星级和档次 2、美观实用 3、价格合理
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布件的日常管理
（一）核定布件的需要量 （二）布件存放定点定量 （三）建立布件收发制度 （四）建立布件报废更新和再利用制度 （五）控制员工使用布件 （六）定期进行存货盘点
作业：案例分析
据某家饭店一次性用品在使用过程中存在严重的浪费现象，以香皂 为例，一块净重30g的香皂，客人每次只使用约1/5左右，由于大量 的团队客人及散客在饭店停留时间只有1天左右，剩余的4/5在清扫 房间时只能换掉。通常情况下，打扫客房的时候都会发现，开了瓶 的沐浴液、洗发液还剩大半，拆了封的香皂几乎没使用，每天都得 扔掉一大堆，非常浪费。所以，我们决定推广环保，将牙刷、牙膏 等六小件撤出部分房间，除非客人主动要求，否则不再提供六小件。 分析提示： 1．试分析饭店一次性用品在使用与管理过程中的利与弊。 2．饭店撤出六小件后，应如何加强客房日用品的管理，以满足宾客 的生活之需?
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四、客用品的配备标准 1、各类客房的单间配备标准 3、楼层工作间贮存标准
2、工作车配备标准 4、客房部中心库房贮备标准
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五、客房用品的日常控制 1、 客房日用品的发放 2、 客房日用品的使用控制： （1）制定客房日用品的消耗标准 （2）每日统计，定期分析 A、 消耗标准分析 B、 动态对比分析 C、 控制前后对比分析 （3）做好员工的思想工作 （4）建立管理制度： ①楼层员工上班不能带私人用包，同时，控制饭店其他部门人员随意上楼层。 ②员工上、下班必须走员工通道，并主要接受值班保安人员的检查。 ③定期公布客房各楼层的客房日用品消耗量，实行奖惩制度。 ④建立严格的赔偿制度。 ⑤建立月末盘点制度。
第一部分 客房部的预算 第二部分 客房设备的选择与保养 第三部分 客房用品的控制
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一、制定客房部预算的主要依据 1、客房出租率 2、各项支出和物资用品消耗量的历史资料 3、客房部各类日常工作记录 二、客房部预算的主要项目 1、工作预算 2、布草及制服预算 3、清洁用品 4、印刷品和文具用品 5、洗衣成本 6、客房低值易耗品 7、客房设备 8、其他
三、客房用品的消耗定额管理 1、一次性消耗品的消耗定额 计算公式：A=Bxf365 A＝单项客用品的年度消耗定额 B＝单间房（标准间为准）每天配备数量 X＝客房数 f＝预测的年平均出租率 2、多次性消耗品的消耗定额 计算公式：A=Bxfr A＝单项客用品的年度消耗定额 B＝单间房（标准间为准）每天配备数量 x＝客房数 f＝预测的年平均出租率 r＝单项耗用品的年度损耗率
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三、预算的执行和控制 1、按预算总表分解每月指标 2、执行预算计划 3、预算的检控 四、客房设备的更新改造计划 1、常规修整 2、部分更新 3、全面更新改造
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一、客房设备的选择 1、档次性和实用性相结合 2、针对性与协调性相结合 3、节能性与安全性相结合 二、客房常用家具的保养 1、床的保养 2、沙发的保养 3、木质家具的保养
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三、客房常用陶瓷、玻璃器皿的保养 1、新进玻璃、瓷器的消毒 2、使用与洗涤 3、分类保管 四、客房常用电器的使用和保养 1、电视机 2、电冰箱 3、空调器
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五、客房设备的管理 1、设备的分类、编号和登记 为避免各类设备之间相互混淆，便于统一管理，客房部管理人员对采购供应部门所采取的 设备必须严格审查。 设备的编号没有统一的规定和要求，一般可采用三节号码法，第一节号码标明设备的种 类，第二节号码标明设备的所在位置，第三节号码标明设备的组内序号，如有附属设备可 用括号内的数字表示。 分类、编号后，需要建立台帐和卡片，记下品种、规格、型号、数量、价值、位置，由哪 个部门、班组负责等。 2、分级归口管理 分级就是根据饭店内部管理体制，实行设备主管部门、使用部门、班组三级管理，每一级 都有专人负责设备管理，都要建立帐卡。使用部门和设备主管部门建立设备分类明细帐， 实物数量和金额同时记载，财务部门实行金额控制，设备调拨、报损、报废，各级都要及 时凭证登记帐、卡。 归口是将某类设备归其使用部门或班组管理，如客房的电器设备归楼层班组管理。几个部 门、多个班组共同使用的某类设备，归到一个部门或班组，以它为主负责面上的管理，而 由使用的各个部门、各个班组负责点上的使用保管、维护保养。