工作 任务
在班前会上布置当日工作要求，并进行分工落实到人
提醒服务重点及力求推销的菜肴品种
权力
权限一：对下级有工作有监督、检查权
权限二：对下属人事任免的建议权
工作协作关系
内部协调关系
房务部、票务中心
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
旅游管理专业、外语专业
培训经历
岗位知识和技能、英语培训
经验
从事本岗位3年以上工作经验
知识
通晓餐厅管理和服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧
技能技巧
服务技能技巧、具有饭店英语口语水平
个人素质
个人能力
管理能力、组织能力、指导能力、
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
电话、打印机、计算器、档案柜
工作环境
般工作环境
工作时间特征
经常加班
所需记录文档
通知、备忘录、宴会跟单、活动策划及总结
考核指标
月经营指标在酒店计划内
备注
职责与工作任务
职
责
职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划并组织实施。 工作时间百分比：20%
工作 任务
根据员工工作情况、制定培训计划，上报部门经理后组织实施
对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划
职
责
职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各种物品，控制餐具的损耗。
工作时间百分比：20%
工作 任务
建立物资管理制度
每月对餐具进行清点
控制餐具的损耗在营业额的千分之三内
职
责
职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。 工作时间百分比：20%
工作 任务
开餐时巡视各区域，负责做好补台
和客人打招呼，主动征询客人意见
按酒店规定和权限处理好客人投诉
对员工进行批评、教育，上报部门经理审批
职 责 四
职责表述：认真接待好VIP客人，确保质量。
工作时间百分比：20%
工作
餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴
任务
指导并协助员工做好接待工作
职
责
五
职责表述：根据餐饮部经营发展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。 工作时间百分比：10%
工作 任务
岗位说明书
岗位名称
餐饮二部经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
部门经理
工资等级
6级
直接下级
领班、服务员、传菜员、管事员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
24人
岗位分析日期
2002.11.22
工作综述
负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供 有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。
收集与活动相关的材料与数据，制定活动方案报经理审批，
组织实施活动，并做好总结
职
责
六
职责表述：根据餐饮内部情况，负责与相关部门的工作协调。工作时间百分比：5%
工作 任务
与相关部门进行联系
督促相关部门按客人要求做好接待
负责验收菜品
职
责
七
职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。工作时间百分比：5%