七年级初中语文阅读理解专项训练一、现代文阅读1．现代文阅读阅读下面的文段，回答问题。
寻觅老广州的传统美食，怀旧粤菜千金难换随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少。
但是，我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊。
（一）论技法：食不厌精脍不厌细说到怀旧粤案，有“食不厌精、脍不厌细”的特点，这也是粤菜叫人称颂的技法之一。
但正因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，极花人工的菜式，多数餐厅都忽难从命。
但是广州酒家，就仍在坚守这一粤菜精髓，80年来都是招牌菜的“广州文昌鸡”就是一个例子。
……讲完鸡再说鸭。
南粤宫的一道“荔茸香酥鸭”，最能展现粤菜的繁琐技法。
它选用广西荔浦或广东韶关乐昌芋头，做成的芋泥又绵又粉，再加入味料便成为“荔茸”；鸭肉要以隔水蒸法至绵软；关键在于鸭肉酿入荔茸后的油炸，这个过程需要师傅十分有耐心，紧盯着油温与时间，更不能随便翻动，以肉眼可见表层变成金黄色，就可取出沥油切件。
如此，需耗费三至四个小时。
试问，有多少餐馆愿意为一道菜耗费这一担心机？广东人烹鸡烹鸭的方式多种多样，其中番禺石基人所创的八宝霸王鸭就是番禺名菜之一。
它是在霸王鸭的基础上改进的。
为了保持鸭的完整，石基人将鸭完整拆骨不开肚，做工更加耗时费力。
一方渔家的八宝鸭就参照这种做法，先将鸭洗净后用特制的配料把鸭腌上一天，将咸蛋黄、绿豆、冬菇、莲子、糯米等馅料酿进鸭中，至饱满后用棉线缝合，轻炸八宝鸭成金黄色，再用葱、姜、香料熬制的高汤扣上两个小时，鸭形丰腴饱满，鸭肉酥烂，腴香浓溢。
（二）谈镬气：粗料精制简中带繁镬气小炒，大概是最贴近民生的粤菜。
吃宵夜大排档，会点上一道又一道小炒，味道好与否，就看是否“够镬气”；寻常百姓家，就会以小炒作为家常便饭的必备菜式，当然自家难以猛火大油做到“够镬气”，但小炒在粤菜中，就是从平民之味出发，演变出的讲究之道，尤以水乡一带，如顺德、番禺等地的小炒为代表，做得更是精益求精。
“炒牛奶”就是一道既有顺德特色，又表现了“粗料精制”的经典粤菜。
以浓稠著称的顺德水牛奶为原料，讲究调和牛奶、鹰粟粉和蛋清的比例，还有炒制时的火候与手势；只见师傅将油镬烧到底部通红，倒入花生油搪镬，稍微将镬离火使油温下降后，便倒入牛奶，以温和的力度炒制，师傅将此称之为“软炒”，这不仅能令炒牛奶在起镬后洁白如初，还能保持嫩滑口感。
还有以大火将生米煮成熟饭的“生炒糯米饭”，也是将糯米饭上升到一个层次。
生炒更加突显米粒的弹牙口感以及饭香，炒莱加炒饭，主食加主菜相辅相成。
这些随着年月买少见少的精工粤菜，除了考验厨师的出众技艺，也看重对时机的把握调控，一席佳肴，上菜的顺序、上菜的数量、上菜的时间，尤其是镬气小炒，更讲究即上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感，所“趁热、起筷”，是对菜式的尊重，也是不辜负大厨的用心。
（三）道摆盘：精雕细琢方显刀工精致的粤菜大部分都极讲究刀工，而这刀工，除了对食材的处理上，很多时候还用于雕花摆盘上，这才是粤菜至为辉煌的。
器皿之上，除了精工粤菜，还有精细的雕龙雕凤，那是跃然于碟上的“艺术品”，与菜式配搭相得益彰，也展现了一席宴席的排场。
对于当年的大户人家来说，粤菜不仅要做得精，更要做得有架势，而这些雕花，就是排场的展现。
尤记得曾在番禺宾馆，在一位餐饮界老前辈的安排下，吃了一顿非常隆重的“红云宴”，前前后后12道菜，无一不是用大碟上台，因为那置于碟上的雕花、雕雀、雕龙、雕凤，绝不欺场，每个都细致得栩栩如生，本应是菜肴的衬托，却大有喧宾夺主之势。
当然，现在很多人都觉得这些纯摆设、不能吃的雕花已显得不切实际，加之也增加了一道菜的制作时长，但这种形式感，是粤菜文化中不可缺少的一部分。
（选自《美食导报》，有删改）（1）关于文章内容，下列说法与原文不符的一项是（）A. 随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少。
B. 由于手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，多数餐馆都很难烹调精细的、极花人工的菜式。
C. “趁热、起筷”，讲究的就是上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感。
D. 这些纯摆设、精致的、不能吃的雕花只体现粤菜讲究刀工，已不切实际，反而增加了一道菜的制作时长，所以不是粤菜的精华，可以忽略。
（2）下列对选文的分析理解，正确的一项是（）A. 文章将广州酒家、南粤宫、番禺石基八宝霸王鸭与普通饭店的菜式烹饪技巧作比较，是为了体现粤菜精益求精。
B. 文章主要运用了作比较、分类别、举例子、下定义等说明方法，向读者说明粤菜镬气足，用料精。
C. 文章以番禺宾馆“红云宴”碟上的雕花摆盘为例，说明了粤菜雕工之精，搭配之巧。
D. 文章主要向读者诠释了怀旧粤菜传承难的原因。
（3）你认为经典粤菜会因为时间的推移而消失吗？联系全文，谈谈你的理解。
【答案】（1）D（2）D（3）【示例1】不会。
因为“我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊”。
现在还有不少有心人去追寻这种味道，还有不少人对粤菜烹饪有浓厚的兴趣。
【示例2】会。
因为“随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少”。
经典粤菜工序复杂，传承的人越来越少，而且现在社会节奏较快，慢工细火的粤菜烹饪明显已经跟不上社会节奏。
【解析】【分析】（1）D.说法与原文不符。
原文第三部分第一句说“精致的粤菜大部分都极讲究刀工，而这刀工，除了对食材的处理上，很多时候还用于雕花摆盘上，这才是粤菜至为辉煌的”。
可知雕花也是粤菜的精华，是不可缺少的一部分，所以选项分析有误。
（2）A.没有与普通饭店作比较；B.没有运用下定义的说明方法；D.原文要诠释的是寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊，而非传承难的原因。
所以选C。
（3）此题是一道开放题，针对“经典粤菜是否会因为时间的推移而消失”这种说法，仁者见仁智者见智，各自的观点定然不会相同，有赞同的，也有否定的，但是无论哪种见解，都要围绕文章的内容说出相应的理由。
根据自己的生活实际或社会发展谈依据。
如根据文本中对怀旧粤菜的说明可知，怀旧粤菜不仅色香味足，而且还体现了烹饪的精髓，所以不会消失。
再如根据“随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少”一句分析，可看出粤菜烹饪明显已经跟不上社会节奏。
所以会消失。
故答案为：⑴ D；⑵ D；⑶【示例1】不会。
因为“我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊”。
现在还有不少有心人去追寻这种味道，还有不少人对粤菜烹饪有浓厚的兴趣。
【示例2】会。
因为“随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少”。
经典粤菜工序复杂，传承的人越来越少，而且现在社会节奏较快，慢工细火的粤菜烹饪明显已经跟不上社会节奏。
【点评】⑴本题考查文章内容的把握，注意通读全文，把握文意，揣摩选项正误。
⑵本题考查文章说明方法的把握，注意结合选项揣摩涉及的说明方法及作用，揣摩选项正误。
⑶本题是开放性试题，注意明确观点，并言之成理。
2．现代文阅读阅读下文，回答问题。
竹子上学铁凝三十年前，听朋友讲起他的农民老父亲。
这位老父亲一生赶牛车、赶马车，没有坐过汽车、火车。
后来，在城市读完大学又找到工作的儿子决意请父亲坐一次火车，并告诉父亲要坐快车。
父亲这才知道，原来火车还分快慢，就问儿子快车票便宜还是慢车票便宜。
儿子答，当然是慢车票便宜。
父亲惊奇地说，坐慢车的时间长，怎么反倒便宜？那时我们一边听朋友讲，一边笑，笑那老父亲的天真。
三年前在新加坡，读到一则关于跑步的故事。
一个青年和一个老人清晨在公园跑步。
青年矫健活泼，老人瘦弱迟缓。
本来跑在老人后面的青年，很快就冲到了老人的前边。
他优越感十足地回头叹道：“咳，你们这些老人啊，到底是跑不快了啊。
”老人并不生气，边跑边对超过他的青年说：“年轻人，你的前边是什么呀？”青年说：“是路啊。
”老人又问：“路的前边呢？”青年说：“还有一座桥。
”老人说：“桥的前边呢？”青年说：“是一片树林。
”老人问：“树林的前边呢？”青年说：“也许是山吧。
”老人问：“山的前边呢？”青年说：“我看不见，恐怕就是生命的尽头了吧？”老人说：“那你跑那么快做什么呢？”我心里一惊，感受到一种苍凉的智慧。
三个多月前我走进江南山中的一片竹海，请山民教我认新竹老竹。
要知道，世间植物唯有竹子长得最快。
据说，一个小学生放学回家，将书包挂在一棵竹子上，坐在竹林里写作业，写完作业就够不着书包了。
真是俏皮！我仿佛看见一棵挎着书包的新竹正蹿入云霄去天堂上学。
今天，我们生活在一个世故的快时代。
我忽然想起朋友的农民老父亲。
当年轻的我们笑他天真时，怎知他早就洞悉了慢的昂贵，就像公园里那位慢跑的老人。
但当我想到那个跑步的故事，却也不打算责怪那位心怀优越感的青年。
如果青春是用来挥霍的，他的确拥有快跑的资本。
连快跑都不敢的青年，岂不是枉费了青春？于是我的眼前不断闪现出那棵挎着书包的翠绿新竹。
它的速度令我恐惧，可它挎着书包的样子又让我开怀大笑：挎着书包的竹子毕竟不那么老谋深算，它是去上学吧，是去做人生的学徒吧。
（1）文章题目“竹子上学”拟得好，请根据你的理解说说好在哪里。
（2）“我心里一惊，感受到一种苍凉的智慧。
”如何理解这个画线句中的“苍凉的智慧”？（3）面对“快”和“慢”两种不同的生活态度，你更倾向于哪一种？请联系实际生活谈一谈。
【答案】（1）概括文章部分内容；设置悬念，激发读者的阅读兴趣；意蕴深远，耐人寻味。
（2）“苍凉的智慧”指的是老人历经岁月的沧桑悟出的智慧——人生路上，无事可急，慢下来，从容前进。
也许年轻时的他和这个青年人一样，一样以自己的“快”傲视他人甚至是人生，但到头来发现，慢才是生活的真谛，人生的真谛。
（3）我更倾向于“慢”这一种生活态度，慢下来，你才会发现更多的美好，比如说，看一部电影，你用倍速播放，看的是一个故事的梗概，若你慢下来细细品味，你能和主人公同悲同喜，你能心驰于异国乡村，你能在别人的故事里悟出自我……慢下来并不意味着时间短了，恰恰相反，慢下来的时候，仿佛时间也跟着一起慢了下来，一天的时光竟然可以拉得那么长。
饱满的时光里，盛的是一份悠然与惬意。
生活那么美好，我们不应该慢下来品一品吗？【解析】【分析】（1）结合“竹子上学”分析，概括文章前2段内容；设置悬念，吸引读者、新颖；意蕴深远，耐人寻味。
（2）结合“‘我看不见，恐怕就是生命的尽头了吧？’老人说：‘那你跑那么快做什么呢？’我心里一惊，感受到一种苍凉的智慧。