实验项目四、维生素C的含量测定
姓名：赵家熙指导教师：实验室：
组员：①章恒炯②③成绩：
第三部分：实验记录与分析
一、原始数据：
尖椒质量：5.149
一．标定
二．滴定
二、计算分析：（求出每100克样品中含有的维生素C 的mg数）
如上述图表中原始数据：
S=0.1*1/（0.785-0.128）=0.152
W值（滴定瓶中待测样品的重量）=5.149/50=0.102
VC（mg/100g样品）=（VA-VB）*S*100/W
=163.325 mg/100g样品
第四部分：课后讨论题
1、总结本次实验操作的注意事项。

(1)整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被其他还原剂氧化。

每次滴定过程一般不超过2min。

(2)滴定所用的染料应在1-4ml间。

样品含VC太高或太低时，可酌情增减样液用量或改变提取液稀释度.
(3)滴定终点以在淡红色存在15s内为准
2、指出本实验采用的定量测定维生素C的方法有何优缺点？
缺点：
(1)本实验采用滴定的方法来定量测定维生素C的含量，在滴定的
过程中，因为采用的是微量滴定管，滴定的过程中因为一滴产生的误差较大，对实验的结果有一定的影响.
(2)实验中，采用过滤的方法来提取样品，样品在纱布上有较大的
残留。

(3)该实验只能测定还原型抗环血酸，不能测出具有同样生理功能
的氧化型抗坏血酸和结合行抗坏血酸。

优点：
(1)本实验有很好的实践性，适合教学，方法经济快速便捷，易于
广大同学更好的理解滴定，对实验素养的提高有很大的帮助。

3、试简述维生素C的生理意义及应用情况。

生理意义：维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。

应用：(1)促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合;促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血;促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。

(2)促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命;增强肌体对
外界环境的抗应激能力和免疫力。

(3)改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

(4)坚持按时服用维生素C，可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。

5、为何整个滴定过程不要超过2分钟？
因为还原型抗坏血酸易被氧化，空气中的氧气会氧化Vc，样品中没有抗氧化的2%的草酸Vc就更容易被氧化，所以滴定过程不要超过2分钟。

6、为什么滴定终点以在淡红色存在15s内为准？
当一种溶液滴加到另一种溶液中时,会突然打破原来溶液保持的动态平衡,在这个过程中就出现了"假变色",等半分钟就达到新的动态平衡了,颜色就不再改变了。

7、查阅资料，介绍其他测定VC含量的方法和原理。

(1)碘量法
原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VC
EC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535
终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点
(2) 碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 反应式：
计算式： Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100% (3) 电位滴定法
原理：随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。

教师评阅：
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