常见食物营养成分速查表
（每100克食物所含的成分。
500克为一市斤※仅供参考※）
类别食物名称蛋白质脂肪碳水化合物热量无机盐类钙磷铁(克)(克)(克)(千卡)(克)(毫克)(毫克)(毫克)谷大米7.50.5793510.4101001
类小米9.7 1.777362 1.421240 4.7高粱米8.2 2.2783850.4172305
玉署黍8.5 4.373365 1.722210 1.6
大麦仁10.5 2.266326 2.643400 4.1
面粉120.870339 1.5221807.6
干黄豆（大豆）
39.217.4254135320570 5.9
豆青豆37.318.3304345240530 5.4类黑豆49.812.119384425045010.5赤小豆20.70.558318 3.367305 5.2
绿豆22.10.859332 3.3342229.7
花豇豆22.6 2.158341 2.51004567.9
豌豆24158339 2.9572250.8
蚕豆28.20.849318 2.7713407
鲜青扁豆荚
（鹊豆）
30.26380.7132770.9
豆白扁豆荚
（刀子豆）
3.20.35360.88168 3.4
类四季豆（芸
豆）
1.90.84310.76649 1.6豌豆（准豆、
小寒豆）
7.20.312800.913900.8蚕豆（胡豆、
佛豆）
90.71186 1.215217 1.7菜豆角 2.40.24270.653631
豆类制品黄豆芽11.52792 1.468102 6.4豆腐浆 1.60.71170.2---
北豆腐9.2 1.26720.9110110 3.6豆腐乳14.6 5.75307.816720012
绿豆芽 3.20.14300.423510.9豆腐渣 2.60.37410.716444
根小葱（火葱、
麦葱）
1.40.35280.863281
大葱（青葱）
10.36310.312460.6
茎葱头（大蒜）
4.40.223111 1.35440.4
芋头（土芝）
2.20.116740.819510.6
类红萝卜20.4532 1.41923 1.9荸荠（乌芋）
1.50.12191 1.55680.5
甘薯（红薯）
2.30.2291270.918200.4
藕10.16290.719510.5白萝卜0.6-6260.849340.5马铃薯（土
豆、洋芋）
1.90.728126 1.211590.9
叶黄花菜（鲜
金针菜）
2.90.51264 1.27369 1.4黄花（金针
菜）
14.10.460300746317316.5
菜菠菜20.221827034 2.5韭菜 2.40.54300.95645 1.3类苋菜 2.50.4534 2.320046 4.8油菜（胡菜）
20.1425 1.414052 3.4
大白菜 1.40.33190.733420.4
小白菜 1.10.12130.88627 1.2
洋白菜（椰
菜）
1.30.34240.810056 1.9
香菜（芫荽）
20.3739 1.517049 5.6
芹菜茎 2.20.32201160618.5菌类蘑菇（鲜） 2.90.23250.6866 1.3口蘑（干）35.6 1.42324716.210016232
香菌（香菇）
13 1.854384 4.812441525.3海菜类木耳（黑）10.60.265304 5.8357201185海带（干，
昆布）
8.20.15726212.92250-150
紫菜24.50.93123030.333044032茄南瓜0.8-3150.527220.2瓜西葫芦0.6-2100.617470.2
果瓠子（龙蛋
瓜）
0.60.13150.412170.3
类丝瓜（布瓜）
1.50.15270.528450.8茄子
2.30.13220.522310.4冬瓜0.4-2100.319120.3西瓜 1.2-4210.26100.2
甜瓜0.30.14180.427120.4
菜瓜（地黄
瓜）
0.9-2120.324110.2
黄瓜0.80.22130.525370.4西红柿（番
茄）
0.60.32130.48320.4水柿0.70.11148 2.910190.2果枣 1.20.2241030.441230.5类苹果0.20.615600.21190.3香蕉 1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.58201
樱桃 1.20.38400.6631 5.9葡萄0.2-10410.24150.6
干果及硬果类花生仁（炒
熟）
26.544.820589 3.1713992
栗子（生及
熟）
4.8 1.544209 1.11591 1.7
杏仁（炒熟）
25.7519597 2.5141202 3.9菱角（生） 3.60.524115 1.79490.7红枣（干） 3.30.573309 1.46155 1.6
走牛肉20.110.2-172 1.171700.9兽牛肝18.9 2.691350.9134009类羊肉11.128.80.53060.9111292羊肝18.57.24155 1.49414 6.6猪肉16.929.2 1.13350.9111700.4猪肝20.14 2.9128 1.81127025乳类牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6620.7120900.1牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6710.9140-0.7飞禽鸡肉23.3 1.2-104 1.111190 1.5鸭肉16.57.50.11340.911145 4.1蛋类鸡蛋（全）14.811.6-164 1.155210 2.7鸭蛋（全）1314.70.5186 1.871210 3.2
咸鸭蛋（全）
11.313.2 3.31786102214 3.6
爬虫田鸡（青蛙）
11.90.30.2510.622159 1.3
甲鱼16.51 1.5810.9107135 1.4蛤河螃蟹 1.4 5.97.4139 1.812914513类明虾20.60.70.290 1.5351500.1青虾16.4 1.30.178 1.2992050.3
虾米（河产
46.82-20525.2882--
及海产）
田螺10.7 1.2 3.869 3.335719119.8蛤蜊10.8 1.6 4.8773378214.2鱼鲫鱼13 1.10.1620.85420.3 2.5类鲤鱼18.1 1.60.288 1.12817.6 1.3鳝鱼17.90.5-760.627 4.6 4.6
带鱼15.9 3.4 1.5100 1.14853 2.3
黄花鱼（石
17.20.70.3760.931204 1.8
首鱼）
油脂及其
猪油（炼）-99-891----
它
芝麻油-100-900----
花生油-100-900----
芝麻酱2052.915616 5.287053058
豆油-100-900----。