咖啡拉花心形的制作方法
咖啡拉花心形的制作方法 1. 将杯子稍微倾斜压缩咖啡，最好拿钢拖用力，紧密但注意不要太实! so：注意流出的咖啡速度，拥有咖啡油脂膜的才能继续拉花哦。

检验死否紧密，磕出咖啡渣，为整体=极佳!
2. 瞄准浓缩咖啡中央
3. 稳定注入奶沫-杯子一半时候是关键点 so：手要稳定，且不要慌哦
4. 奶泡逐渐浮现-注意要画圆形注入 so：圆形手法进行画圆注入奶泡
5. 拉花杯拉近左右晃动
6. 左右晃动最后举高-回拉
7. 拉花杯离开-成功啦~
咖啡加牛奶拉心的主要过程1、制作一杯意式咖啡
2、打发奶泡，上下墩奶缸，将奶沫中的大气泡墩减，水平晃动奶缸，让奶沫形成漩涡，使牛奶与奶沫充分融合。

3、轻晃意式咖啡，将奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中。

4、奶沫从咖啡的中间倒下，先是以较高的高度倒下奶沫，让牛奶跟奶沫直入咖啡液下，y与油脂下方的咖啡融合。

5、咖啡随着注入牛奶而逐渐在咖啡杯中上升，当上升至半杯时，下沈奶缸，继续倒下奶沫，此时，奶沫会漂浮在咖啡液面以
上，因受到冲击，向四周扩散，然後形成一个圆形。

6、咖啡快满杯时，将奶缸向前上方向提起，牛奶将圆分成两个半心，至此，心形图案的咖啡拉花就完成了。

啡加拉花的要素1) espresso咖啡：一杯萃取正确的espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，要保证它入口的品质。

如果要做出纯正的espresso，一定要使用泵压式咖啡机，例如半自动型：delonghi德龙bar14，全自动型：delonghi德龙eam400。

下次我會詳細寫如果萃取正確的espresso.
2)全脂牛奶：不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。

3)蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：什么是奶泡?奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。

制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。

所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。

常见问题：进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。

現在可以使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，幾乎所有的泵压式咖啡机都有这个功能，比如德龙bar14(单泵型，需要先做咖啡再打奶泡)，德龙eam4000(双泵型，可同时制作咖啡与奶泡，推薦這個，熟练的咖啡师都是同时进行的。

保证你喝到新萃取的咖啡油尚未挥发的醇香牛奶咖啡。

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4)尖嘴拉花杯(打奶缸)：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。

奶泡对温度的要求比较高，在60~80度会产生品质做好的奶泡，你的手可以通过不锈钢的奶
缸感觉到牛奶的温度。

其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔。