品牌
营销 渠道
决策原材料采购
供应商
源头
B2B
链接供应链信息
企业管理
ERP公司 效率
品牌运营
控制营销资源
营销
链接营销信息
成本 渠道
收入 订单
收银
土地
资金 人力
结算
品类 账期 管理
风控
会员
活动
构建大数据平台
13
第二章 大数据解决方案
产品方案
供应商
餐饮企业
餐饮信息化解决方案
供应链 采购 内部 管理 智慧 餐厅 透明 厨房
OPTIO N
03
OPTIO N
未开发的上游环境
上游主要是供应方市场，包括原料供应和食材加工。 其中食材的新鲜性、安全性以及送达的及时性是关 键点，所以对采购地、物流配送，仓储都有较高的 要求，作为餐饮最上端的食材供应环节被忽视。
餐饮生态链痛点
4
第1章 餐饮生态链现状
行业痛点—供应商
供应商行业痛点
引流、营销、会员，自己 的数据自己说了算。
构建大数据平台
11
第二章 大数据解决方案
餐饮大数据解决方案 物流配送
区域A
仓储中心
互联网 政府监管
餐饮门店
区域B
餐饮门店 物流配送 仓储中心 中央工厂
构建大数据平台
12
第二章 大数据解决方案
餐饮产业链解决方案
采集 生产
销售 采购
仓储
物流 入库
分发
制作 产品
餐饮生态链痛点
5
第1章 餐饮生态链现状
行业痛点—餐饮企业
推广范围小ห้องสมุดไป่ตู้
爆款产品却无法推广
响应不及时
顾客需求无法及时收集， 不能做出相应的改进，互 动性差。
01
02
03
采购成本高
单个采购量小，市场议价 能力低，采购成本居高不 下
04
可复制性差
品牌不能有效的复制，重 复投资，复制性差。
餐饮生态链痛点
6
第1章 餐饮生态链现状
消费者
S
大型供 应商 采购 平台
服 务
A B C D
中型供 应商 小型供 应商
集 采
人力 员工 菜谱 资源 健康 财务 动环 仓储 备餐 会计 监测 固定 选餐 行为 配送 资产 点餐 分析 OA 报警 质检 支付 办公 联动 入出 经营 透明 营销 库 决策 查看 智能 全程 金融 硬件 追溯
成本 管理 效率 风控、合规 消费数据 供应链产品 分销 安全 经营数据 推动产业升 级
— 3—
第1章 餐饮生态链现状
忽视的中间环节
从上游的食材到下游美食，这中间由餐厅来串联整 个环节，承担着连接上游食材和下游美食的重任； 这一节点大部分为传统餐厅，因其属性，传统的餐 厅模式并不能完全满足不断扩大中的亿万级美食市 场；想要做到满足外部需求，那对传统餐饮的优化 升级必不可少。但针对传统餐厅和餐饮人的工具太 少了。
智慧采购 智慧消费 智慧运维 智慧餐厅 明厨亮灶
降低人工成本
提高就餐效率
降低物料消耗
智慧餐饮大数据建设方案
目录页
CONTENTS PAGE
餐饮生态链现状 大数据解决方案 智慧餐饮 明厨亮灶
移动支付、移动营销
过渡页
TRANSITION PAGE
1
餐饮生态链现状
餐饮生态链痛点 餐饮生态链发展
◢ ◢
中国团餐行业正处于刚刚起步、快速发展的阶段；2011—2015年期间增长规模达1万亿元； 未来30年团餐行业将一直是前景广阔的朝阳行业。
【数据来源】中国烹饪协会《2015年团餐50强企业分析报告》
餐饮生态链痛点
8
第1章 餐饮生态链现状
智慧餐饮的探索
互联网+智慧大数据解决方案， 其主要功能在于以其中的一个 包含进销存、CRM等。更多的 包含互联网点餐、外卖、收银 等前端环节。这种所谓的智慧 餐饮实则不能决定一个餐厅的 功能\在于管人和管物去了。管 理制度智能方便了，但是顾客 却独立了。如果在前段接入第 一种方案，搭配起来用也是然 并卵。 切入点入手，深入重构针对性 行业业务形式，使其在效率、 成本结构上面做到有效提升， 将物联网引入餐饮系统，大数 据分析处理，图形化报表，为 决策者提供可视化的决策依 据。
2
大数据解决方案
解决商家痛点
产业链解决方案
构建BI大数据分析平台 系统架构 供应链管理
餐饮管理
营销管理 建设目标
— 10 —
第二章 大数据解决方案
解决商家痛点
降低人员成本
在线智能点餐点菜，让服 务员做更有意义的事
提高就餐效率
在线点餐、排队中点餐、 缩短就餐时间
餐饮企业达数据
缺乏大数据分析
各个环节各自为营、信息不能互 通，数据不能共享，不能进行大 数据分析，不能制定有效的指挥 决策。
02
OPTIO N
04
OPTIO N
01
繁荣的下游市场
下游市场直面消费者，是整个餐饮 链条的终端，随着网络发展，懒人 式的经济持续发酵，终端的美食市 场进一步扩大，自然而然这个体量 巨大的市场主体不断被进行深度细 分，从而衍生出外卖、团购、厨师 上门等细化服务。
行业痛点—消费者
01
时效性
02
选择性
03
安全性
就餐意见不能得到很好的宣泄
选择余地太多，无法决定去哪 里就餐
食品安全风险不可控
餐饮生态链痛点
7
第1章 餐饮生态链现状
中国餐饮业发展现状
2011-2015中国餐饮业收入 (亿元）
35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 2011 2012 2013 2014 2015 23,448 20,635 27,860 25,569 32,310
但是缺乏大数据分析，不能给
决策者提供有效的决策依据。
生死命脉，相反可能会给餐厅
带去繁冗的工作量与虚假的补 贴繁冗，餐厅并不会依赖于此 类解决方案生存，却而代之的 传统方式占据有绝对的比例。
餐饮大数据解决 方案 整体解决方案 后端管理解决 方案
前端解决方案 餐饮生态链发展 9
过渡页
TRANSITION PAGE
采购订单
需求预测 会员管理
IT 评价反馈
支付
医 院
铁 路 机 场
养 老 餐 饮 政 府 机 关
C 用户
大 学
供应链金融
风险控制 采购计划 产品研发
高 科 技
采购数据、物流数据、 成本数据、诚信数据
服务
质量数据、产品数据、运营数据、 数据 采购数据、需求数据
营销数据、消费行为数据、支付数据、 入口 评价数据、会员数据
消费者
会员数据 互联网产品分 销
构建大数据平台
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第二章 大数据解决方案 仓储
厨学 杂 干
中
配送
入库 质检
出库
生产 菜品
优惠套餐
大 众 餐 营销活动 饮
采购
金 融 机 构 售卖
3200亿 供应链
成本、效率
B 供应商
湿 净 冻 毛 设 备
餐饮门店
管理、效率
9700亿 营销
收入
厂 矿 企 业
结算 支付