• 茶是中国的国饮，中国是世界上最早发现和利用茶叶的国 家， “茶，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于 宋。”茶的利用在中国已有近五千年的历史。
• 茶是世界三大无酒精饮料（咖啡、可可、茶）之一，是世 界上首选健康饮料。全球160多个国家和地区消费茶叶， 饮茶人口已达20多亿。
• 茶在被利用的过程中，与科学、艺术、宗教、道德、信仰、 法律、风俗等结合，形成了丰富的茶文化，而茶道茶艺是 茶文化的核心。
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佤族烤茶茶艺
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校外实训
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傣族茶艺
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乌龙茶茶艺
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白族三道茶茶艺
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花茶茶艺
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普洱生茶茶艺
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龙凤普洱茶艺
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绿茶茶艺
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绿茶茶艺
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红茶茶艺
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课程目标
知识目标
能力目标
素质目标
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掌握茶道基础 知识与基本精 神
掌握茶类基础 知识、品质特 点
知识 目标
掌握各种茶类的 冲泡方法、获得 茶艺师职业能力
掌握茶艺基础 知识、基本原 理、基本要素
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• 茶道与茶艺已发展成为一门实用生活艺术和学科。
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茶道与茶艺的关系
• 茶艺是泡茶与饮茶的技艺。 • 茶艺是泡茶的技艺与品茶的艺术，更着重于物质与技艺的层面，而茶道则是
茶艺实践过程中所追求和体现的道德理想，更着重于精神层面。茶艺是茶道 的基础，是茶道的必要条件，是茶道的载体，是茶事活动中物质与精神的中 介，是表现茶道的外在形式。 • 茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美的享受，茶艺可以独立存 在；而茶道的重点在“道”， 茶道必须以茶艺为载体，依存于茶艺，旨在通 过茶事活动修身养性，参悟大道。 • 茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。
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教学手段 图书馆
多媒体
音像教材
教学
网络资源
实训操作
各类茶室
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考核方法
形成性考核 + 终结性考核
总评成绩
平时成绩 10%
期末理论 成绩40%
实验实训 50%
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茶艺实训
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正确把握各茶 类的品质特征 的能力
能力目标
根据茶品配置 器皿、编排科 学的茶艺程序
的能力
茶艺师的基础职 业能力
具有与人沟通交流 的能力
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提高学生 的人文素 养和综合
素质
培养学生与 人沟通交流
的能力
素质 目标
培养学生一定 的茶学素养
培养学生的 审美情趣、 生活情趣
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课程内容
茶道知识 茶道精神
茶艺基础知
识
泡茶技法 各茶类冲
泡技艺
课程模块
茶艺服务 技巧及职 业道德
科学饮茶、 茶叶贮存与
保管
茶叶保健成 分与功能
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教学方法
讲授法
讨论法
演示法
操作法
自学指导法
情境教学法
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——以学生为主体，教、学、练、做结合， 突出学生学习能力、知识应用能力、实践技 能、生活能力的培养
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课程 性质
茶叶、茶艺专业必修的核心课 以一定的文化知识为基础 掌握茶艺的理论知识与实践技能
对提高学生综合素养起重要作用
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1
讲授茶道与 茶艺的 基础知识、 基本原理
课程任务
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教授各种茶 类的冲 泡方法、 冲泡技艺
3
讲授茶的成分 与功效、 科学饮茶 贮存保管
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谢谢大家！ 再见！
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