由于市场经济的发展,在水果、蔬菜等农产品生产、运输、销售或储存过程中,经常需要冷库参与,为果蔬的保鲜提供保障。

在用冷库保鲜果蔬时,操作不恰当或者不到位,都会影响到果蔬的保鲜效果,使果蔬无法储存足够长的时间,在储存期间变质或者品质下降,影响后期的销售和收益。

以下是用冷库保鲜果蔬的步骤:
1. 用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配
气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。

冷库使用前,要进行彻底的清洁和杀菌。

把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都清除掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行杀菌。

最终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。

冷库也要进行通风,库内空气要清新。

2. 保鲜的果蔬要处理好。

刚采收的果蔬会带有较多热量,不利于储存,要用冷水浸泡或用
冷风机吹风,彻底预冷好。

果蔬要进行挑选,把带病、带有肌体损伤的个体剔除。

果蔬还有进行清洗,最好把枝叶去掉(枝叶会带有虫卵和污物)。

清洗好的果蔬,要根据后期的需要,用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。

装箱后放入冷库堆码,堆码要留有一些缝隙,以便冷空气流进货物,加快果蔬降温速度。

装箱前,用不透气、不透水的塑料膜真空密封包装果蔬,可以避免果蔬在储存中出现干耗现象使品质下降;不包装的话要注意控制好冷库的湿度,这点在下面会详细说明。

3. 冷库的温度要调整好,果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上,具体温度要看保鲜的
果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。

储存期间,要调整好冷库库房的空气相对湿度。

由于果蔬保鲜期间,会有水分蒸发,果蔬会失水萎缩,所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。

冷库的湿度要控制在80%―90%之间。

冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。

果蔬同时会释放二氧化碳和乙烯等不利于保鲜的气体,冷库要定期进行通风。

冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。

或者使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有益气体。

4. 果蔬出库时，由于库内外温度的差别，果蔬表面会有水珠凝结析出，可能会对果蔬
的后期操作造成影响。

为避免这种情况，可先把果蔬移入升温间，或把冷库库温缓慢提高，让果蔬温度缓慢回升到与室外温度相近时，再搬运。

农村随着经验的不断积累，越来越多的菜篮子开始建设小型冷库和保鲜冷藏设备等，进一步扩大生意规模。

这里我们指的小型保鲜冷库一般是100立方米以内的。

在此，我们提醒并建议小型水果蔬菜保鲜冷库的设备选择与安装技巧：
1、冷库保温方面：首选冷库板库体保温。

双面彩钢板内聚氨酯夹芯10CM冷库板保温性能最佳，轻盈且外表美观。

如果您有自己的房子也可以选择使用聚氨酯喷涂做保温。

虽然外观上不及冷库板美观，但是保温效果是一样的。

2、制冷设备选择：100立方米以内的蔬菜水果保鲜冷库建议选择全封闭型空调型制冷机组，外机装在铁皮壳内减少灰尘污染和降低运行时噪音。

如果内机机组选择的是艾默生谷轮，效果将更加明显。

合资品牌质量是有保障的。

3、内机风机选择：水果蔬菜类保鲜冷库，因为温度在0度以上，通常都是使用内风机作为蒸发器使用，很少有人选择使用安装管道式制冷蒸发器。

4、设备安装技巧：要选择质量可靠的铜管作为外机与内机链接的冷桥;外机与内机的链接不宜太远，原则上外机与内机越近制冷效果越好，除此之外，电控箱以及电线电缆等都需要妥当安装。

果、制冷机组的最佳选择以及内机和设备安装的技巧，最终的目的是为了达到最好的制冷
总之。

保温库体的效效果和节能最大化方案。

不要盲目而导致问题频繁破坏自己日常的好心情
控制措施：
①变温贮躲。

根据不同果蔬品种耐受低温的限度和时间，找出最适宜的贮躲温度以避受冷害。

②温度调节。

一般贮躲温度高有利于防止冷害的发生，这是由于水分蒸发减弱的缘故。

③气体控制。

环境气体中氧浓度过高或过低都会影响冷害的发生，为避免冷害，氧浓度以7％为宜。

同时，一定浓度的二氧化碳对冷害起抑制作用。

④选有耐低温品种，这是一项根本性措施，需长期努力。

此外，对果蔬采用逐步降温顺进步果蔬成熟度也可降低对冷害的敏感。