第二章脂类化学和生物膜一：填空题1.脂质体是________________。
2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
4.磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由________________、________________、________________和________________组成。
5.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
6.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。
7.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。
8.乳糜微粒的主要生理功能是________________。
9.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。
10.脂类是由________________和________________等所组成的酯类及其衍生物。
11.脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。
12.固醇类化合物的核心结构是________________。
13.生物膜主要由________________和________________组成。
14.生物膜的厚度大约为________________。
15.膜脂一般包括________________、________________、和________________，其中以________________为主。
16.膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为________________与________________两类。
17.生物膜的流动性主要是由________________、________________和(或)________________所决定的，并且受温度的影响。
18.细胞膜的脂双层对________________的通透性极低。
二：是非题1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.[ ]磷脂是中性脂。
3.[ ]磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。
4.[ ]不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。
5.[ ]原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。
6.[ ]质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
7.[ ]细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。
8.[ ]细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。
9.[ ]缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。
10.[ ]某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
11.[ ]细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。
12.[ ]所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。
13.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
14.[ ]天然存在的磷脂是L-构型。
15.[ ]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。
16.[ ]细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。
17.[ ]植物油和动物脂都是脂肪。
18.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
19.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
20.[ ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
21.[ ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。
22.[ ]磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。
23.[ ]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
24.[ ]生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。
25.[ ]生物膜上的脂质主要是磷脂。
26.[ ]生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。
27.[ ]神经酰胺也是一种第二信使。
三：单选题1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是A.B.C.D.E.3.[ ]脂肪的碱水解称为A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解4.[ ]下列化合物中的哪个不属脂类化合物?A.甘油三硬脂酸酯B.甘油三丁酸酯C.胆固醇硬脂酸酯D.羊毛蜡E.石蜡5.[ ]下列哪个是脂酸?A.顺丁烯二酸B.亚麻酸C.苹果酸D.琥珀酸E.柠檬酸6.[ ]下列哪种叙述是正确的?A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖E.碳链越长，脂酸越易溶解于水7.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?A.磷脂酸B.神经节苷脂C.胆固醇D.葡萄糖脑苷脂E.神经鞘磷脂8.[ ]下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?A.甘油B.唾液酸C.己糖D.鞘氨醇E.长链脂酸9.[ ]神经节苷脂是一种A.脂蛋白B.糖蛋白C.糖脂D.脂多糖E.磷脂10.[ ]胆固醇是A.酸性固醇B.17-酮类固醇C.所有类固醇激素的前体D.17-羟皮质类固醇E.苯的衍生物11.[ ]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A.1:2B.1:3C.1:4D.2:3E.3:412.[ ]乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDLC.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDLE.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒13.[ ]生物膜的基本结构是A.磷脂双层两侧各有蛋白质附着B.磷脂形成片层结构，蛋白质位于各个片层之间C.蛋白质为骨架，二层磷脂分别附着于蛋白质的两侧D.磷脂双层为骨架，蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中E.由磷脂构成的微团14.[ ]质膜的标志酶是A.琥珀酸脱氢酶B.触酶C.葡萄糖-6-磷酸酶D.5′-核苷酸酶E.酸性磷酸酶15.[ ]一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们A.直接干扰细菌细胞壁的合成B.对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用C.增加了细胞膜对特殊离子的通透性D.抑制转录和翻译E.仅仅抑制翻译16.[ ]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？<br>A.图AB.图BC.图CD.图DE.图E17.[ ]下列组成(按重量计)中的哪个最像典型的哺乳动物的质膜?A.脂类35％，蛋白质45％，糖类5％，RNA10％B.脂类35％，蛋白质55％，糖类5％，RNA0％C.脂类20％，蛋白质75％，糖类0％，RNA0％D.脂类60％，蛋白质30％，糖类0％，RNA5％E.脂类35％，蛋白质40％，糖类20％，RNA0％18.[ ]在正常人血清总胆固醇中，酯型胆固醇应占多少？A.10％B.30％C.50％D.70％E.90％19.[ ]钠泵的作用是什么?A.输入细胞和将由细胞内输出B.将输出细胞C.将输出细胞D.将输入细胞和将Na+由细胞内输出E.以上说法都不对20.[ ]卵磷脂含有的成分为A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D.脂酸，磷酸，胆碱E.脂酸，磷酸，甘油21.[ ]下列哪个是饱和脂酸？A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.棕榈酸E.亚麻酸22.[ ]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为A.-1B.-2C.+1D.+2E.023.[ ]脂双层是许多物质的通透屏障，能自由通透的极性物质是A.相对分子质量在50以下B.相对分子质量在100以下C.所有的极性物质D.水E.葡萄糖-6-磷酸24.[ ]生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连？A.共价键B.二硫键C.氢键D.离子键E.疏水作用25.[ ]要将膜蛋白分子完整地从膜上溶解下来，可以用A.蛋白水解酶B.透明质酸酶C.去垢剂D.糖苷水解酶E.脂肪酶26.[ ]细胞膜的主动转运A.不消耗能量B.需要A TPC.消耗能量(不单指A TP)D.需要GTPE.物质可以克服浓度差转运27.[ ]生物膜在一般条件下都是呈现脂双层结构，但在某些生理条件下可能出现非脂双层结构，目前检测非脂双层结构的方法有A.顺磁共振B.核磁共振C.分光光度法D.荧光法E.以上方法都可以四：多选题1.[ ]下列有关脂类化合物的叙述中，哪些是正确的?(1).它们是细胞内的能源(2).它们在水中的溶解度极低(3).它们是膜的结构组分(4).它们仅仅由碳、氢和氧组成A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,42.[ ]下列物质中哪些是由十八个碳原子组成的不饱和脂酸?(1).油酸(2).亚油酸(3).亚麻酸(4).花生四烯酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,43.[ ]对哺乳动物而言，下列哪些化合物是必需脂酸?(1).油酸(2).亚油酸(3).软脂酸(4).亚麻酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,44.[ ]甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基团是(1).磷酰基(2).脂酰基(3).胆碱基(4).甘油基A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,45.[ ]卵磷脂和脑磷脂分子中共有的基团是(1).甘油基(2).脂酰基(3).磷酰基(4).胆碱基A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,46.[ ]神经鞘磷脂和脑苷脂分子中共有的基团是(1).甘油基(2).脂酰基(3).磷酰基(4).鞘氨醇A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,47.[ ]下列有关胆固醇的叙述，哪些是正确的?(1).是醇的一种(2).李-伯(Liebermann-Burchard)二氏反应是其呈色反应中的一种(3).不易溶解于水(4).分子中含有羧基，是酸的一种A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,48.[ ]饭后血中哪些物质的浓度会明显升高？(1).游离脂酸(2).中性脂肪(3).胆固醇(4).葡萄糖A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,49.[ ]所有脂蛋白均含有(1).胆固醇(2).磷脂(3).甘油三酯(4).载脂蛋白A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4五：问答题1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7，10，13)2.猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。