2013年《中国茶文化》测试卷答卷人：一、填空题（20分，每空1分）1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的( )。

2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、（）四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（）、（）、（）、（）四种。

4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、（）（）、（）六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫（）茶，谷雨节气前采摘的叫（）茶。

6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用( )投法,西湖龙井、毛峰、竹叶青一般采用（）投法。

二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。

A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（）A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。

A 1分15秒B 30秒C 1分钟D 1分40秒6、“武夷岩茶”产于（）。

A、省B、省C、广西省D、省7、不发酵的茶类是（）。

A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为（）。

A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。

A、凉青B、做青（晾青、摇青）C、萎凋D、揉捻10、宋代哥窑的产地在( )。

A、杭洲B、临汝C、建洲D、龙泉11、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、德化B、C、龙泉D、12、具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色14、碧螺春的香气特点是( )。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香15、( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16、( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟18、茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是( )。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少含物的溶出D、保持茶壶的色泽19、陆羽《茶经》指出：其水，( )。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D.孔雀三清声三、判断题，对的划√，错的划×（10分，每题1分）1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

（）2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

（）3、具有味的茶都不好。

（）4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

（）5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于的君山岛。

（）6、茶树的原产地在印度。

（）7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。

（）8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。

（）9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。

（）10、特一级毛峰的色泽是象牙色。

（）四、匹配题，连线（10分，每题2分）1、冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：祁门红茶75°普洱熟茶95°碧螺春100°沸水2、黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：六堡茶边茶广西普洱茶3、请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：龙井茶青茶类君山银针绿茶类水仙黄茶类4、中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：南方人喜饮花茶北方人喜饮青茶、、人喜饮绿茶5、功夫茶具组合中茶具作用分别为：瓷制闻香杯闻香白瓷小杯泡茶紫砂小壶品茶五、简答题（10分）1、茶具的种类繁多，从制作材料上区分大体上可分为哪几种？（五种以上）（5分）2、写出五种名茶,它们都属于哪些茶类?(5分)六、论述题（10分）通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。

《中国茶文化》测试卷（答案）一、填空题（20分，每空1分）1、世界上最早的茶叶专著是（《茶经》），它的作者是唐朝的(陆羽)。

2、我国茶区目前大致分为（西南茶区）、（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）四大茶区。

3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（蒸青绿茶）、（炒青绿茶）、（晒青绿茶）、（烘青绿茶）。

4、我国茶叶基本茶类大致可分（绿茶）、（红茶）、（青茶）、（黄茶）（白茶）、（黑茶）六大类茶。

5、绿茶当中，清明前采摘的叫（明前）茶，谷雨节气前采摘的叫（雨前）茶6、碧螺春冲泡置茶一般采用(上)投法,西湖龙井、毛峰一般采用（中）投法。

二、选择题（40分，每题2分）1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（ B ）A、碧螺春B、龙井茶C、蒙顶甘露2、名优绿茶传统的贮藏用（C）A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B ）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（C ）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性5、品饮乌龙茶，第一泡（B）就要倒出来。

A 1分15秒B 30秒C 1分钟D 1分40秒6、“武夷岩茶”产于（B）。

A、省B、省C、广西省D、省7、不发酵的茶类是（ A ）。

A、绿茶B、青茶C、红茶D、黄茶8、黄茶的制作工艺为（D）。

A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（B）工艺有关。

A、凉青B、做青（晾青、摇青）C、萎凋D、揉捻10 宋代哥窑的产地在( D)。

A、杭洲B、临汝C、建洲D、龙泉11. ( D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、德化B、C、龙泉D、12. 具有代表性的闽南乌龙茶有( A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂13. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B)。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色14. 碧螺春的香气特点是( D)。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香15. ( A)的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶16. ( C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( D)到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟18. 茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B)。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少含物的溶出D、保持茶壶的色泽19. 陆羽《茶经》指出：其水，( C )。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。

A.金狮三呈祥B.祥龙三叩首C.凤凰三点头D.孔雀三清声三、判断题（10分，每题1分）1、茶叶中的茶多酚是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

（√）2、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

（√）3、具有味的茶都不好。

（×）4、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

（√）5、碧螺春是卷曲形名优绿茶的代表，产于的君山岛。

（×）6、茶树的原产地在印度。

（×）7、.武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。

（√）8、空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。

（×）9、武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表。

（√）10、特一级毛峰的色泽是象牙色。

（√）四、匹配题，连线（10分，每题2分）1. 冲泡不同的茶所适宜的水温也不同，比如：（1）祁门红茶75°（3）（2）普洱熟茶95°（1）（3）碧螺春100°沸水（2）2.黑茶也是我国特有的茶类，请将下列品种与相应的产地相匹配：（1）六堡茶（3）（2）边茶广西（1）（3）普洱茶（2）3. 请将下列茶品与其所属基本茶类相匹配：（1）龙井茶青茶类（3 ）（2）君山银针绿茶类（1）（3）水仙黄茶类（2）4.中国茶饮习俗有明显的地域特点，一般来说：（1）南方人喜饮花茶（2）（2）北方人喜饮青茶（3）（3）、、人喜饮绿茶（1）5.功夫茶具组合中茶具作用分别为：（1）瓷制闻香杯闻香（1）（2）白瓷小杯泡茶（3）（3）紫砂小壶品茶（2）五、简答题（10分）1、茶具的种类繁多，从制作材料上区分，大体上可分为哪几种？（五种以上）（5分）答：玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等2、写出五种名茶,它们都属于哪些茶类?(5分)答：毛峰，绿茶太平猴魁，绿茶瓜片，绿茶霍山黄芽，黄茶祁门红茶，红茶六、论述题（10分）通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。