• 西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝 中的尿素形成，而导致利尿作用。
蔬菜水果与健康西瓜
西瓜中的水分占瓜体 的 90％以上，汁液中含有 丰富的维生素、葡萄糖、蔗 糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、 精氨酸、钙、磷、铁、粗纤 维、胡萝卜素等，西瓜中还 有丰富的维生素A、Bl、B2、 C，有清热解暑、利小便、 降血压的功效，对高热口渴、 暑热多汗、肾炎尿少、高血
压等有一定的辅助疗效。
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西瓜的食用价值
• 西瓜堪称“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏 佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果 酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质， 是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
• 可直接切开生吃 • 瓜子可做茶食 • 做水果粥的时候放进去煮着吃 • 将西瓜皮切丝炒着吃 • 用榨汁机榨汁喝 • 多种水果放在一起冰着吃 • 新鲜西瓜皮盐腌后可作小菜。 • 独特吃法：西瓜酪、西瓜皮卤肉、翡翠鲤鱼等。。。
• 叶互生，有深裂、浅裂和全缘。 • 雌雄异花同株，主茎第3～5节现雄花，5～7节有
雌花，开花盛期可出现少数两性花。花冠黄色。 子房下位，侧膜胎座。雌雄花均具蜜腺，虫媒花， 花清晨开放下午闭合。
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果实有圆球、卵形、椭圆球、圆筒形等。 果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、深绿、 墨绿、黑色，间有细网纹或条带。 果肉有乳白、淡黄、深黄、淡红、大红等 色。肉质分紧肉和沙瓤。 种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂 纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或 杂色。种子千粒重大籽类型100克～150克、 中籽类型40克～60克、小籽类型20克～25克。 子瓜类型145克～200克。
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②在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是 果菜之中的好医生。西瓜中含有的糖、盐、 酸等物质，其中适量的糖能利尿；适量的钾 盐能消除肾脏的炎症；蛋白酶能把不溶性蛋 白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的 营养；它还含有能使血压降低的配糖体物质。
别称 界
门 纲
夏瓜、寒瓜、 属 青门绿玉房
植物界
分布区域
被子植物门 拉丁学名
双子叶植物 命名者 纲
西瓜属
世界热带到 温带，中国 各地栽培 Citrullus lanatus Matsum. et Nakai
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形态特征及特性
• 西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布 在20厘米--30厘米的根层内，根纤细易断，再生 力弱，不耐移植。幼苗茎直立，4～5节后间伸长， 5～6叶后匍匐生长，分枝性强，可形成3～4级侧 枝。
• 籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳，牙疳，急 性咽喉炎，及一切喉症。
• 西瓜皮的绿色部分称“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、胃炎等症。 • 西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来
治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。
• 西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。 • 西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳
蔬菜水果与健康西瓜
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药用价值
• 西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利 尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑 热，中暑，解酒毒等症。
• 天生白虎汤《本经逢原》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下 泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有天生「白虎汤」之称。
姓名：高炳填 学号：2 班级：城市规划102班
任课老师：陆美莲
蔬菜水果与健康西瓜
西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称 “瓜中之王”，因是在汉代从西域引入， 故称“西瓜”。 西瓜属葫芦科一年生草本 （草本食品）植物，原产非洲，目前除少 数遥远寒冷地区外，国内各地均有种植。
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西瓜味道甘甜多汁而且性寒，清爽解渴， 是盛夏佳果，它的营养价值与药用价值都 很高，解渴、清热、利尿、润肺都用得上 它。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含 有人体所需的各种招牌营养素，是一种最 富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
• 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不 溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。
• 西瓜还含有能使血压降低的物质。 • 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并
可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。 • 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年
轻，减少皱纹，增添光泽。
用来治肠风下血、血痢。
• 西瓜籽仁有降血压、清肺润肠、和中止渴等作用。 • 现代研究认为，西瓜中的糖和酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白
质，有利于人体的吸收。
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①西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含 有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗 多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十 足的西瓜，症状会马上改善。
蔬菜水果与健康西瓜
蔬菜水果与健康西瓜
Байду номын сангаас
目录
• 营养分析 • 形态特形征 • 价值与用途 • 营养分析 • 相关事项 • 西瓜的保存与食用 • 西瓜与文化
蔬菜水果与健康西瓜
西瓜全身都是宝
瓜皮 • 果肉
▪瓜子
蔬菜水果与健康西瓜
营营养养分分析析一一
• 西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在 急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、 水分十足的西瓜，症状会马上改善。
蔬菜水果与健康西瓜
学科—西瓜
• 西瓜，属葫芦科，原产于非洲。
• 西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所 结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外 皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色（罕见白 色）。
中文名称
西瓜
目
葫芦目
外文名称
watermelon 科
葫芦科
蔬菜水果与健康西瓜
营养分析二
• 西瓜果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果 酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、 丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、萝卜素、胡萝 卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、 挥发性成分中含多种醛类。
• 种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2.淀粉、戊聚糖、 丙酸、尿素、蔗糖等。种子含一种皂样成分，有 降血压作用，尚能缓解急性膀胱炎功能。