关于考试真题的说明：（1）以下题库作为考前练习，考试试题从中随机抽选；（2）注册国际初级营养师考试真题题型、题量与分值如下：一、单选题（70道题，70×0.5分,共35分）二、多选题（20道题，20×2分,共40分）三、简答题（2道题，2×5分,共10分）四、论述题（1道题，1×15分,共15分）五、共计93道试题，满分为100分，考试时长为120分钟。
ACI注册国际营养师-CIN题库一、单选题1. 营养学正式成为一门学科的时间是：（）。
A. 1925年B. 1934年C. 1938年D. 1949年2. 我国第一个膳食指南是哪一年制定的？（）。
A. 1982B. 1985C. 1989D. 19933. “三个臭皮匠，胜过诸葛亮”，反映了（）的重要性。
A. 遵纪守法B. 诚实守信C. 团结协作D. 科学发展4. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的（）。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德准则和规范的总和D. 以上都是5. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征6. 办事公道其涵义主要指（）。
A. 在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事C. 按领导的意图办事D. 按与个人关系好的人的意见办事7. 人们选择食物主要是基于（）。
A. 饥饿感B. 口味C. 习惯D. 价格8. “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。
其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（）。
A. 节俭是维持人生存的必需B. 节俭是安邦定国的法宝C. 节俭是持家之本D. 节俭会带来财富大量增加9. 正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是（）。
A. 二者没有任何关联B. 二者完全重合C. 法律规范涵盖道德规范D. 二者部分重叠10. 关于道德规范的说法中，正确的是（）。
A. 道德规范是没有共同标准的行为规范B. 道德规范只是一种理想规范C. 道德规范是做人的准则D. 道德规范缺乏约束力11. DRIs是在（）的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
A. RDAB. EARC. RNID. AI12. 我国在（）年出版《中国居民膳食营养素参考摄入量—Chinese DRIs》。
A. 1959B. 1979C. 1997D. 200013. 食物的消化吸收的主要场所是（）。
A. 胃B. 口腔C. 小肠D. 大肠14. 下列不属于小肠部分的是（）。
A. 十二指肠B. 空肠C. 回肠D. 结肠15. 能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。
A. 糖原B. 麦芽糖C. 双糖D. 单糖16. 游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：（）。
A. 十二指肠B. 空肠C. 回肠D. 回肠下段17. 植物来源胡萝卜素的吸收需：（）。
A. 胃酸B. 胰泌素C. 胆盐D. 肠液的协助18. 下列哪项不属于中枢神经系统组成?（）。
A. 脑干B. 脊髓C. 小脑D. 内脏19. 中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（）。
A. 脂肪B. 葡萄糖C. 蛋白质D. 脂肪酸20. 消化吸收中胃的主要作用是？（）。
A. 吸收蛋白质和碳水化合物B. 消化脂肪C. 混合已吸收的食物来产生酶D. 产生消化碳水化合物和脂肪的酶21. 大肠主要吸收（）。
A. 维生素和矿物质B. 脂肪酸和矿物质C. 维生素和水D. 水和电解质22. 下列（）是有毒食物。
A. 螃蟹B. 海豚C. 发芽马铃薯D. 蘑菇23. N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
A. 磷酸盐B. 硫酸盐C. 硝酸盐D. 碳酸盐24. 食物是引起胆汁分泌和排出的自然刺激物，其中（）引起胆汁流出最多。
A. 高蛋白食物B. 高脂肪食物C. 高糖食物D. 混合食物25. 真正由小肠腺分泌的酶是（）。
A. 氨基肽酶B. 乳糖酶C. 肠激酶D. 磷酸酶26. 最重要的消化液是（）。
A. 胃液B. 小肠液C. 胰液D. 胆汁27. 关于胃运动正确的是（）。
A. 包括紧张性收缩和容受性舒张B. 胃头区的主要功能是磨碎食物C. 胃尾区的运动较强D. 空腹时，胃平滑肌处于松弛状态28. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（）A. 供给热能B. 构成机体组织成分C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质D. 抗生酮作用29. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）A. 亮氨酸B. 赖氨酸C. 蛋氨酸D. 半胱氨酸30. 膳食纤维摄入过少易导致：（）。
A. 肥胖症和胆石B. 便秘和憩室病C. 大肠癌D. 以上都包括31. 下列塑料中，（）用作食品的包装材料安全性较高。
A. 聚苯乙烯B. 聚氯乙烯C. 三聚氰胺甲醛树脂D. 聚乙烯32. 在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。
A. 细菌B. 霉菌C. 酵母菌D. 致病菌33. 关于“食物中毒”描述，不确切的是（）。
A. 相似的临床表现B. 发病与食物有关C. 对健康人不具有传染性D. 一次性或长期连续摄入有毒食物34. 描述大豆及豆制品营养特点正确的是（）。
A. 蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉B. 大豆饱和脂肪酸含量高C. 所含碳水化合物不被消化、吸收D. 不含维生素35. 关于砷中毒的描述，（）是错误的。
A. 进入人体后多以原有形式发挥其毒性B. 三价砷毒性大于五价砷C. 砷中毒首选二巯基丙磺酸钠D. 有机砷毒性大于无机砷36. 对已污染苯并芘的液态食品，（）方法是不适宜的去毒方法。
A. 活性炭吸附B. 阳光暴晒C. 紫外线照射D. 碱炼法37. 强化食品是在食品中添加（）。
A. 强化剂B. 功能成分C. 天然物质D. 化学成分38. 以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（）。
A. 明显的季节性B. 发病急，病死率低C. 发病与进食有关D. 有传染性39. 在儿童的食谱制定中，（）常常是最容易产生的问题。
A. 蛋白质和能量过高B. 能量和糖过高C. 蛋白质和脂肪过高D. 能量和脂肪过高40. 关于维生素描述正确的是：（）。
A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物B. 体内完全不能合成C. 需要量很小D. 可构成身体组织41. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（）A. 精白米B. 富强粉C. 糙米D. 玉米42. 癞皮症是由于缺乏？（）A. 维生素PPB. 维生素B1C. 维生素B2D. 维生素A43. 体内唯一不能合成的营养素是：（）。
A. 矿物质B. 蛋白质C. 维生素D. 碳水化合物44. 膳食纤维是（）。
A. 单糖类物质B. 双糖类物质C. 可被消化吸收的多糖D. 不能被消化吸收的多糖45. 氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A. 各种氨基酸的含量B. 各种必需氨基酸的含量C. 各种必需氨基酸的构成比D. 各种非必需氨基酸构成比46. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A. 大豆蛋白质B. 鸡蛋蛋白质C. 牛乳蛋白质D. 酪蛋白47. 下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B．动植物中脂肪酸的种类很少C．脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D．根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类48. 蛋白质净利用率表达为（）。
A. 消化率×生物价B. 功效比值×生物价C. 消化率×功效比值D. 利用率×生物价49. 宏量营养素不包括：（）。
A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素50. 不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
A. 体力过度消耗B. 寒冷C. 摄食过多D. 饥饿51. 属于可溶性膳食纤维的是（）。
A. 果胶B. 木质素C. 纤维素D. 淀粉52. 目前已确认的必需脂肪酸是：（）。
A. 亚麻酸与花生四烯酸B. 亚油酸与α-亚麻酸C. DHA与硬脂酸D. EPA与软脂酸53. 男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏（）。
A. 钙B. 维生素A C．维生素B2 D. 维生素PP54. 必需脂肪酸具有以下生理功能，除了：（）。
A. 参与磷脂的合成B. 与胆固醇代谢关系密切C. 对自由基引起的脂质过氧化有保护作用D. 合成前列腺素的前体55. 与膳食纤维生理作用无关的是：（）。
A. 预防老年性便秘B. 改善肠道菌群C. 调节血糖D. 促进维生素的消化吸收56. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。
A. 表观消化率B. 利用率C. 蛋白质含量D. 净利用率57. 利于钙吸收的因素是（）。
A. 植酸B. 乳糖C. 草酸D. 膳食纤维58. 食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A. 95%B. 85%C. 70%D. 80%59. 下列不属于维生素C功能的是（）。
A. 作为羟化过程底物和酶的辅因子B. 改善铁、钙和叶酸的利用C. 清除自由基D. 不影响胶原蛋白合成60. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B. 疾病使基础代谢增高C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者61. 维生素E有何功能：（）。
A. 抗癫皮病因子B. 抗不孕症C. 抗软骨症D. 以上皆非62. 下列哪类食物是最经济的能量来源（）。
A. 蔬菜水果类B. 油脂类C. 畜禽类D. 粮谷类63. 维生素A缺乏最常见的人群是（）。
A. 儿童B. 青壮年C. 孕妇D. 乳母64. 动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于（）。
A. 完全蛋白质B. 半完全蛋白质C. 不完全蛋白质D. 优质蛋白65. 下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A. 花生B. 韭菜C. 猪肾D. 猪血66. 母乳中的非特异性免疫物质包括（）。
A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白B. 乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子C. T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞D. 乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞67. WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）。
A. 脐旁B. 肩峰C. 肱三头肌D. 肩胛下角68. 水肿型营养不良的主要特征是（）。
A. 蛋白质和能量同时缺乏B. 以蛋白质缺乏为主C. 以矿物质缺乏为主D. 以能量缺乏为主69. 人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。
A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B. 尿核黄素测定C. 红细胞核黄素测定D. 核黄素负荷实验70. 对于儿童，首选的饮品是（）。