一、什么是餐饮服务？
二、一家餐饮优质服务体现在哪些主要方面？
三、优质服务中的“真诚友善服务”如何在工作中体现？行动+语言才能感受到我们的服务点餐：向顾客问候语让顾客感觉到他是被欢迎的。

（熟悉顾客与其交谈，多赞美，人人都喜欢听到赞美，花和秒钟向顾客说一些称赞的话，或很贴心的关怀，能有效增进与顾客间的友谊，建造更愉快的服务与被服务的关系）（注：现熟悉的顾客也得说“请，谢谢”，似乎老生常谈，但却是必不可少的用语，它容易说并且值得我们为此服务）
上餐；所有的LOGO应正面对顾客，时及时告知顾客告知顾客餐点、温馨提示顾客要小心的餐点，（热的，需要搅拌的，加其它配料会更好吃的等）注：不能唾沫四溅，不能在顾客接听电话时高喊，汤水或饮料不能太靠近顾客，切忌用手接触茶杯杯口
收盘：建议性收盘时我们应该这么说
：注：你吃完了吗？你吃你的，我干我的，不会影响到你的，擦桌要细心，不能转一圈应付
顾客用餐中：顾客不小心掉餐具，我们应迅速为其更换干净的餐具，不能在顾客面前一擦了事，（品质保证为先，再说节约，营运顺畅为先，再讲省钱）惹是顾客拿到了不干净的餐具，（由那么多的小餐具组成，洗或拿或消毒的时候哪个环节出现了问题，但是最后把关才都是我们工作人员，都是我们的错，）所以不能找借口，找理由，应说：“非常抱歉给您的用餐带来了不愉快，马上帮你更换”拾到顾客掉失的物品应主动拾起，双手捧上，若当时腾不出手应该寻求支援，不能视而不见，或见了袖手旁观。

（注：顾客在投诉时，不要打断顾客说话，应听取他人的意见非常重要，成功餐饮经理人很多好的想法源自顾客的批评，所以要养成易于授受批评的态度和听取意见的方法（顾客留言本等，）让顾客说明情况，完全明白他们的需求，接受他们的建议，不要有敌意）（解答时的手式、动作要注意，借助手势、动作可辅助你解释问题，更重要的是反映出一个人的自身修养程度及心理素质是否良好，如弄头发，磕嘴唇、双手抱胸前或双手叉腰都会让人不自然，或过于随便，不自信等）
一滴水滴下去，不是你的错，但是视而不见就是你的错，摔的不是顾客就是自己人
有儿童就餐应加儿童椅子，给没椅子的顾客加位置
提醒顾客保管好自己的贵重物品，尤其是用完餐后提醒其不要忘记拿好自己随身携带物品
个人仪表：餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对个人卫生严格要求、应穿干净整洁的制服，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤刮胡须、勤刷牙、勤洗手、不能浓妆艳抹、不能披肩发，在顾客面前不能掏耳朵、挖鼻孔，剔牙，不能抓头发，不打哈欠，工作前不能吃有刺激气味的食品，（洋葱，葱花，蒜，等）若不得已要打喷嚏、咳嗽等应背转身体，用手遮住口鼻，并向顾客致歉。