用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
研讨1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类 脂肪
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的 主要成分
4.含有丰富维生素的食物
蔬菜、水果…… 维生素：调节身体机能的作用。
5.含有丰富矿物质的食物
蔬菜、水果、 食盐、海带、 木耳……
矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
6.含有丰富水的食物
蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%
水是人体的重要组成部分。
食物中含有丰富的营养
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
怎样辨别食物中的营养成分？
1. 做实验 2. 查阅资料
小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种
成分的记“√”，不含的 记“×”），并记录。
食物 含脂肪 含淀粉 巧克力
菠菜 土豆 面条 胡萝卜 山核桃 ...... ······
食 物
糖类 脂肪
主食、土豆、芋头、较甜水果……
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、果仁、芝麻……
中 蛋白质 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
的 维生素 蔬菜、水果…… 营 矿物质 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳…… 养水
没有任何一种食物含有所有营养成分 要注意饮食的多样性 身体健康
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牛奶
早 餐
菜包
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鸡蛋
米饭
√
午
鲫鱼
餐
红烧肉
√
炒青菜
米饭
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晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
பைடு நூலகம்
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蛋白质
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维生素 矿物质 水
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研讨2：我一天中的食物提供能了哪些营养？
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水
豆浆
肉包子 早餐
鸡蛋
午餐 晚餐
······ ······ ······
食物中含有丰富的营养
唐华仪：0512-66718360、18020271360 邵 栋：13915561681 （微信同号） 黄春方：18021308360 邮箱（QQ）：380797985@
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教科版四上《呼吸与消化》单元
5.食物中的营养
小学科学教学网资源建设团队 陈金冬
1.含有丰富糖类的食物
主食、土豆、 芋头、较甜 水果……
糖类：人体能量的主要来源。
2.含有丰富脂肪的食物
油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、 果仁、芝麻……
脂肪：人体能量的主要来源。
3.含有丰富蛋白质的食物
豆类 肉类 水产类 蛋类 内脏