高等教育自学考试毕业设计（论文）说明书食品科学与工程（本科）市地郑州准考证号010*********姓名李菲菲河南科技大学高等教育自学考试办公室高等教育自学考试毕业设计（论文）任务书一、题目：我国红枣产业的发展状况二、本环节自年月日起至年月日三、进行地点：郑州牧业工程高等专科学校四、内容要求：要求查阅5篇以上的参考文献，然后撰写出不少于8000字的说明书。
要求说明书综述简练完整，有见解；立论正确，论述充分，结论严谨合理，实验正确，分析处理科学；文字通顺，技术用语准确，符号统一，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文结果有应用价值。
指导教师：职称批准日期：年月日我国红枣产业的发展状况摘要枣树(Zizyphus jujube Mill)是原产于中国的特色果树，系鼠李科枣属植物。
其果实称红枣(Zizyphus jujube Dates)又日枣、华枣。
《本草纲目》等古代很多著作及有关省志、县志的记载，足以证明中国枣树栽培具有4000多年的历史。
古代文献资料论述以及现代科学分析，都证实了红枣具有极高的营养保健价值。
中国枣树主要分布在黄河中下游，集中在冀、鲁、豫、陕、晋等省。
现全国枣树面积约46.47万公顷，年产鲜枣80多万吨。
本文为弘扬中国枣文化，宣传红枣极高的营养保健价值。
总结中国红枣产业发展现状及存在问题，提出建议及对策，为中国红枣产业的发展提供参考。
本文首先对中国古代著名的古农学、古医学以及省志、县志直至诗歌、神话等广为查阅、归纳，颂扬了中国红枣的伟大历史渊源，证实中国是枣树大国。
本文调查了陕西省、山西省、河北省、山东省、河南省境内的红枣资源，包括红枣密植园、贮藏加工设施、市场销售体系、技术服务体系、龙头企业、协会组织等。
通过调查及科学的总结、归纳和分析，对中国红枣发展的现状进行了综合评价。
包括各地政府出台的相关红枣产业发展的政策与法规，枣树科学发展的概况，我国红枣品种的分布状况及品种构成，红枣加工产品及其加工技术，鲜枣的贮藏保鲜及干枣和蜜枣近年来的出口态势。
介绍了现代红枣加工企业的发展现状。
关键词：红枣，现状，问题，对策OUR COUNTRY RED JUJUBE INDUSTRYFOUND STATUSABSTRACTChinese jujube, which belongs to the plant of Shu Li, was originally from China, and its fruit is also called Ziziphus or jujube. Judging from the records of many ancient works like "Bencaogangmu", planting of Chinese jujube in China has had a history of more than 4000 years. Well known for its rich nutrition and remarkable function of health concerns, Chinese jujube was proved with high value to health by both ancient works and scientific analysis. The Chinese jujube industry mainly distributes in the provinces at middle or lower reaches of Huanghe river, such as Hebei, Shandong, Henan, Shaanxi, Shanxi etc., which are mostly poor mountainous area like north part of Shaanxi, Lvliang in Shanxi and Zanhuang in Hebei. Nowadays total planting area is about 464700 hm2, the output of fresh jujube is more than 0.8 million tons each year.To develop the culture of the Chinese jujube and propagandize its high healthy value, the actual state and existing problems of the Chinese jujube industry were investigated, and some suggestions and solutions were proposed for its development.Firstly, ancient works of agriculture and medicine were consulted and induced in this paper and the great historic origin of Chinese jujube in China was panegyrized. China has been proved with a long history of development of Chinese jujube. Then the research focused on the resources of Chinese jujube in Shaanxi, Shanxi, Hebei, Shandong, Henan etc., including plantations, storing and machining devices, distribution system, technical service system, leading enterprises and related associations and organizations and so on. The integrated estimation of the actual state of Chinese jujube industry has been established through the investigation and scientific analysis and induction, including the policies and rules of laws carried on by governments, the general situation of Chinese jujube science, the varietal distribution and constitution and also the machining product, machining techniques, the storing of fresh date and the export trend of dry date andhoney date. The research also introduced the actuality of modern date machining enterprises.kEY WORDS：Chinese jujube, Actual state, Problems, Solution目录前言 (1)第1章我国红枣产业发展前景 (2)§1.1 选育良种与推广地方特色品种 (2)§1.2 加大研究鲜枣贮藏保鲜技术力度 (2)§1.3 研发红枣深加工产品 (2)§1.4 红枣加工的副产品 (3)第2章红枣产品的深加工 (4)§2.1 红枣干制 (4)§2.2 红枣饮料 (4)§2.3 红枣发酵 (5)第3章国际国内枣业的发展状况 (7)§3.1 世界枣业概况 (7)§3.2 中国枣业概述 (8)第4章红枣产业发展建议 (10)§4.1 加强市场调研，加大红枣开发力度 (10)§4.2 转变观念，调整思路，优化产业结构 (10)§4.3 加大科技含量，加快红枣开发转化力度 (10)§4.4 企业要上规模，产品要创品牌 (11)第5章我国红枣产业发展的未来前景与对策建议 (12)§5.1 未来前景 (12)§5.2 调整品种结构 (12)§5.3 优化产业布局 (12)§5. 4 强化技术创新 (13)§5.5 提高组织化程度 (13)结论 (14)参考文献 (15)致谢 (16)前言枣树是我国最具代表性的民族果树之一。
枣树原产我国，早在远古时代，枣树就与桃、杏、李、栗一起并称为我国的“五果”。
几千年来，枣树一直长盛不衰，并深深融入了中华民族的药食文化和风俗习惯。
目前，我国拥有全世界近99%的枣树面积和产量，并占有全球100%的枣产品国际贸易市场。
枣树原产我国，是我国最重要最具代表性的民族果树之一。
据《诗经》等古籍记载，已有3000多年的栽培历史。
红枣营养丰富，甘甜味美，是深受消费者欢迎的营养食品之一。
据分析，枣果中含有人体所需的is种氨基酸及多种矿物质和维生素，尤其是vc，每百克含量达400-600mg，是柑橘的12-20倍，苹果的76-120倍。
红枣的滋补佳品，红枣作为药物在我国临床应用已有1 000多年的历史。
据明代李时珍《本草纲目》中记载:“大枣味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，助十二经，补少经液，身心不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年”。
在祖国的医学中，以枣治病的验方甚多，如《群芳谱》中说:“十月取大枣，中破之，去皮核，文武火反复灸香，煮汤饮，健脾开胃，甚宜人”。
中医认为红枣能调和药性，有缓和药物毒性作用，一般中药都要配上红枣少许，提高药效，故红枣又称为“百药之引”。
第1章我国红枣产业发展前景当前,我国许多地区将发展枣树栽培面积和鲜枣产业作为调整农业产业结构的重点,推广优良鲜食品种和发展地方特色品种已成为枣树产业发展的主要方向。
随着枣树种植面积的不断扩大,鲜枣贮藏技术将会得到进一步深入研究,而红枣的深加工及红枣的副产品综合利用技术也会更趋16完善,这不仅增加了市场上红枣制品的品种,同时还可提高红枣的经济附加值,对于进一步开拓红枣制品市场具有重要的现实意义。
§1.1 选育良种与推广地方特色品种我国各地都有自己的优势枣树品种,部分地区枣树已成为当地的支柱产业,例如山西用于鲜食的梨枣及加工的酒枣已成为当地的支柱产业;河北赞皇蜜枣、山东金丝小枣等形成了较大规模产业。