家禽沙门氏菌的预防与控制
1、沙门氏菌及目前面临的主要问题
沙门氏菌是家禽一种常见病原，属于肠道沙门氏菌亚种，世界上现有2500多种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关的有40多种，其余的存在于各种类的动物中，这包括家畜、宠物、啮齿动物、野兽、爬行动物和昆虫等。

与其净化、控制相关的主要特征可概括为：
(1)沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中。

在20世纪早期，禽白痢和禽伤寒两种血清型沙门氏菌是欧洲和美国鸡群的重要地方病，但至20世纪中期时，该病在美国的商业鸡群得到净化，主要得益于其“全国家禽改良计划(NPIP)”。

目前在国内饲养的国外引进种鸡，禽白痢和禽伤寒也得到较好的控制，但在地方品系或国内育种鸡群中，该病还时有发生。

同时目前国内外面临的另一个主要病原是禽副伤寒--肠炎沙门氏菌，其造成的危害突出。

有研究表明，在肠炎沙门氏菌(SE)呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋中平均有2-3枚含有SE，虽然这个阳性率不高，但若在孵化场污染1日龄雏鸡或垂直感染并在雏鸡间传播，会造成无限的放大效应，最终影响产品质量和后期的生产性能。

肠炎沙门氏菌也是引起食物中毒的重要病原之一，在上世纪80年代，人类食物中毒事件频繁出现，其主要病原是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，目前肠炎沙门氏菌这一血清型，每年占法国食品中毒事件的1/3，沙门氏菌感染是欧洲继弯曲杆菌感染后的第二大污染来源。

2、沙门氏菌的传播
要控制沙门氏菌，
目前认为一般感染方式有以下几种：
饲料是主要的威胁，研究表明动物蛋白更容易受到污染，而植物蛋白，例如豆粕，很少受到污染。

颗粒料和为减少或消除沙门氏菌而用化学方法处理的饲料，也能减少沙门氏菌污染的风险。

3、沙门氏菌的控制
鉴于沙门氏菌的特性及感染鸡群的传播方式，要想彻底解决所有沙门氏菌的感染不是一件轻松事情，通过国外成功的控制经验，我们也知道，彻底根除和净化几种血清型的沙门氏菌是可能的，鸡白痢和禽伤寒便是例证。

其他大多数的沙门氏菌我们仅能做到减少数量，就如主要存活于肠道之中的禽副伤寒沙门氏菌。

拟步甲虫或垫料甲虫等害虫，是家禽多种病原体(包括沙门氏菌)的宿主和传播媒介，在种鸡清群后要立即进行消毒，以防止它们转移或藏匿到下一批鸡群进
鼠类是沙门氏菌的主要携带源，并造成不同鸡群间的传播，受感染的老鼠每天要排出大约100粒粪便，每粒粪便中含有数以千计的SE病菌。

所有人员必须遵守生物安全规定，养殖场的工作人员的执行能力，是决定沙门氏菌控制方案是否成功的关键因素，他们必须了解并执行养殖场的生物安全标
准，
饲料是沙门氏菌污染的一个极为重要的来源。

尽管对饲料原料进行制粒能杀灭饲料中几乎全部细菌，但饲料在较凉爽的环境中，或通过尘埃和饲料厂内的昆虫、老鼠可再次受到污染，有研究表明，饲料厂内的沙门氏菌污染通常与管理不善和环境条件差有关。

生产线和周围环境的清洁消毒应成为日常的作业，并应该利用有机酸和/或甲醛等消毒剂进行消毒。

孵化场不仅是种蛋孵化的地方，也是沙门氏菌大量增殖和扩散的场所，尤其是当孵化场内有沙门氏菌阳性和阴性蛋或鸡同时存在时。

通过直接接触、粉尘、人工作业(如雌雄鉴别和疫苗接种)、或雏鸡运输途中，交叉污染都有可能发生。

带菌鸡仅需要很短的时间，就可通过粪便大量散播沙门氏菌，污染在同一孵化室内的其他鸡。

减少沙门氏菌在孵化扩散的重要措施包括：种蛋的消毒、避免阳性蛋和阴性蛋的混合存放、使用不同的孵化器，错开出壳时间等。

降低雏鸡在孵化厅的污染沙门氏菌的程度，在孵化厅内给雏鸡使用沙门氏菌竞争排斥益生素也很有效，在孵化厅或雏鸡入舍的最初几个小时使用竞争排斥性
细菌益生素，能防止沙门氏菌感染鸡只肠道系统，并阻止其再传播与其他组织或鸡只。

(6)疫苗应用
疫苗接种是控制沙门氏菌感染的一种有效手段。

常用的有两种类型疫苗：灭活苗和弱毒疫苗，这两种疫苗都有血清型的特异性，因此它们的保护效力仅局限于同种或同一血清型的沙门氏菌感染(比如同属于D群的禽伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌)。

同时灭活苗的使用是存在缺陷的，使用后将无法通过血清学对鸡群进行净化。

(7) 益生素和其他添加剂
益生素的使用越来越普遍，并且证明在预防沙门氏菌感染上非常有效。

在最近完成的研究中，Aulia L.F等(2011)、Soncini R.等(2011)和Herich R.等(2010)
证明利用益生素预防肠炎沙门氏菌非常有效。

(8)鸡群的监测与沙门氏菌阳性鸡群的处理
种鸡群可通过血清学---平板凝集的方法进行日常监测，但容易出现假阳性
细菌分离，并结合血清学检测结果，将有助于了解鸡群的感染状况及类型，及早
的采取针对性的防控措施，阳性鸡群或鸡只要及时淘汰，
沙门氏菌阳性鸡群使用抗生素治疗是一种十分常见的办法，但抗生素无法完全根治沙门氏菌的感染。

4 结语
“良好管理方案(GMP)”或“危害关键点控制计划”。

对于生产鸡群，这些良好的管理方案或关键点主要包括：孵化厅卫生、对雏鸡使用竞争排斥细菌、害虫控制(鼠类、甲虫、苍蝇等)、减少或去除饲料中的沙门氏菌，对阳性鸡舍进行消毒，使用新垫料，使用疫苗免
疫等。