胆结石患者饮食“七要”与“五忌”七要：一要多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

二要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

三要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、四要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。

五要吃早餐，不可空腹的时间太长。

六要经常运动，防止便秘。

七要减肥。

五忌：一忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。

二忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。

三忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。

因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。

五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。

胆结石注意事项：胆结石是胆囊结石,胆管结石的总称1. 维持理想体重，要减肥。

2. 保持运动的习惯。

3.定时定量，要吃早餐，不可空腹的时间太长。

4. 绝对禁止暴饮暴食。

5.若有便秘症状，须积极治疗。

6.生活作息要有规律,不宜过度劳累；多运动,切忌久坐不动。

要多饮水，一天2500毫升左右，喝水时,捏少许山楂,沙棘,银杏,绞股蓝草放入水杯中当茶饮用。

或用山楂10克,杭菊花10克,决明子15克,煎汤代茶饮或饮用绿茶。

如果结石大小大于5毫米的话,建议尽快采用手术治疗;胆结石的饮食疗法1. 多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等，石榴，葡萄，香蕉，西瓜就很好，切忌吃柿子。

2. 限制胆固醇的摄取量。

绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。

3. 多补充维生素K，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。

可吃些能促进胆汁分泌、松弛胆道括约肌的食品，如山楂、乌梅、玉米须(泡水代茶饮)。

4. 禁食易产生气体（胀气）的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。

5. 牛奶只限于饮用脱脂奶。

6. 要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜如胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

7. 烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。

8. 禁食脂肪含量多的高汤。

9. 口味尽量清淡，调味料应有所节制。

10. 避免食用加工食品和高糖分的食物。

限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、巧克力、菠菜、无花果、核桃等食物。

11.勤饮水。

早起一杯水、睡前一杯水、每两小时一杯水，有利于稀释胆汁、促排石胆结石饮食应注意什么：不可进食油腻食物，因为脂肪要靠胆汁消化，胆遇到吃进去的油腻食物就会剧烈收缩，而较小的胆囊结石或泥沙状结石就容易阻塞胆囊颈部或胆囊管，造成急性胆囊炎的剧烈腹痛，甚至导致急性胆管炎或胰腺炎，这多是因为结石排到胆管内造成的。

这时如果结石冲到胆总管，就会有生命危险。

比如：月饼是一种油腻食品，吃后会引起胆囊收缩，胆汁滞留，易导致急性发作或病情加重。

更不能因为天热而进食冷饮，因为患病使您的消化系统功能较差，吃冷饮食品后，容易加重病情。

另外胆囊炎或胆石症还不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩使病情加重。

胆结石患者饮食并非就不能吃鸡蛋胆结石患者，因为知道胆结石是由高脂肪、高蛋白、高糖引起的，因此就害怕吃鸡蛋，觉得以后要离鸡蛋远点，其实，得了胆结石并非就不能吃鸡蛋鸡蛋。

下面就胆结石患者的一些日常顾虑一一解释如下：1.胆结石望"蛋"生畏。

胆结石患者，吃油腻食物后，胆囊会收缩，把漂浮在胆汁中的结石推移到狭窄的胆囊颈，阻塞了胆汁的出路，胆汁内郁，压力增加，就会引起剧烈的胆绞痛。

因此，病人必须限制包括油煎鸡蛋在内的油腻食物，但这不等于说应与鸡蛋绝缘，而是要改变烹饪方式，如煮鸡蛋、鸡蛋汤等都不会引起胆绞痛。

3.胆结石素食主义。

病情平稳后，仍忌食油腻，这是小题大作。

久不食荤，一则会引起某些胃肠激素分泌降低，导致胆囊收缩功能不良，贮存的胆汁排除缓慢，胆结石会愈来愈大；二则会降低人体对荤食的耐受力，一旦食人少量荤食就会引起不适；再则还会影响脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ的吸收。

所以可少食一些荤食。

胆结石饮奶生疑。

5.胆结石钙质摄入少。

由于某些胆结石成分中含有钙质，患者通常在饮食中限制钙的摄人。

事实上，进人人体的钙，大部分分布在骨骼，另一部分与食物中的草酸结合成草酸钙结晶，直接由消化道排出体外。

若钙质摄人过少，草酸就会与血液中的钙离子结合，形成不溶性盐，通过血流进入胆囊。

胆结石术后吃什么好1、胆结石术后应尽量少吃刺激的辛香料，碳酸饮料，酒精等促进胃液分泌的食品。

因为胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。

2、限制脂肪饮食。

胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋，奶油，牛油，肝，鱼卵类等食物。

3、早中晚三餐要固定时间食用。

胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。

4、食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。

多食糙米，胚芽米，蔬菜，海藻等。

吃什么可以控制住胆结石？1、多喝水，不憋尿：多喝水有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外；3、肉类、动物内脏要少吃：肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的成份。

因此，日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。

4、少吃食盐：太咸的饮食会加重肾脏的负担，而盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。

食盐每天的摄入量应小于5克。

5、慎食菠菜：90％以上的结石都含钙，而草酸钙结石者约占87．5％。

如果食物中草酸盐摄人量过多，尿液中的草酸钙又处于过饱和状态，多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石。

所以要少吃含草酸盐最高的菠菜。

6、睡前别喝牛奶：牛奶中含钙较多，而结石中大部分都含有钙盐。

饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

7、不宜多吃糖：服糖后尿中的钙离子浓度、草酸及尿的酸度均会增加，尿酸度增加，可使尿酸钙、草酸钙易于沉淀，促使结石形成。

8、晚餐早吃：人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

9、多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果含维生素B1及维生素C，它们在体内最后代谢产物是碱性的，尿酸在碱性尿内易于溶解，故有利于治疗和预防结石。

10、减少蛋白质的摄入：高蛋白饮食可增加尿结石的发病率。

因此节制食物中的蛋白质，特别是动物蛋白质，对所有结石患者都是有益的。

鸡蛋与胆结石的关系一些胆石症患者，吃了油煎鸡蛋或蛋炒饭后，突然出现上腹部疼痛，恶心呕吐，甚至出现胆绞痛，诱发胆囊炎，因此，认为鸡蛋是胆石症的禁品。

其实并非如此，重要的不能多吃。

胆结石患者在进食高脂肪的饮食后，可使胆囊收缩，将胆囊结石推到胆囊颈和胆管内，从而引起剧烈的胆绞痛。

因蛋黄含高胆固醇，不仅易诱发胆绞痛，也促使胆固醇型的胆结石形成。

胆石症患者必须限制油腻食物，当然也包括油煎的鸡蛋，因为鸡蛋在油炸的过程中，脂肪在高温下产生内烯醛，能反射性引起胆道痉挛，刺激胆道引起胆绞痛。

然而这并不等于说胆石症患者就不能吃鸡蛋。

鸡蛋的蛋清含蛋白多，属蛋白质食物，如果采取水煮等其他烹饪方法还是可以少量食用的。

临床实践证明，患者少量吃一点鸡蛋，能促进胆囊及时排出胆汁，防止胆汁郁滞和胆石形成，所以，鸡蛋并不是胆石症患者的禁品。

胆结石能不能吃豆腐？豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95％以上。

两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

但患有某些消化系统疾病的人是不能吃豆腐的，做豆腐需要石膏，石膏一般情况下是固体，和结石非常相似，食用石膏会加重病情，因此，胆结石患者最好不要吃豆腐。

胆结石发病具有规律性胆结石发病具有规律性，其规律性在于“静止性”结石突然发作，比如每逢节假日必然高发。

这是因为患者体内本身就有胆囊结石存在，胆囊结石在没有外界刺激的情况下可以保持长期静止不动，与人体相安无事。

但是在吃下大量高胆固醇食物后，胆囊收缩以排出胆汁帮助消化，胆囊内的结石也因移动而造成胆管梗阻，由此胆汁难以流通，郁积在胆囊内损害黏膜，进而引起发炎。

身患结石，平时没啥感觉，一旦暴饮暴食，尤其是吃下高胆固醇、高脂或高热食物，结石立即“动如脱兔”，让人痛不欲生，专家称，这就是节假日收治病患中很常见的胆囊结石急性发作，它往往还会引起胆囊炎。

临床发现，80%以上的急性胆囊炎患者伴有胆囊结石。

据介绍，植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇的吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，防止形成胆结石。

因此，要适当多吃绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮以及香菇、木耳等食物。

此外，有些人群由于上餐吃太多，下餐就不想吃了，这样也不妥。

规律的合理的饮食能使胆囊定时收缩、排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间，而过饥过饱都会妨碍其正常运行，导致胆汁郁积。

由于胆囊炎与胆结石往往相伴而行，所以两者要同时防治。

首要任务就是别暴饮暴食，建议有胆囊结石的人群不要吃太多肥肉、动物内脏、鱼子、蟹黄、蛋黄，因为这些食物都属于高脂、高胆固醇类食物，容易刺激发病。

即使是摘除了结石的患者，也最好不要进食太多高胆固醇食物。

因为胆汁中的胆固醇本身以液体形式存在，而当胆固醇过度饱和时，会成为不溶性物，就可能由胆汁中析出而沉淀成结石。

所以胆结石患者应注意饮食节制，控制高脂高热食物，时刻注意结石预防。

核桃治疗胆结石偏方胆结石的形成大多与饮食有关。

食物中的粘蛋白与人体胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，便形成了胆结石。

核桃仁中含有一种物质，能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。

因此，胆石症患者宜多吃核桃。

平均每天吃4个大核桃或十几个小核桃，不间断，3个月后症状会明显减轻。

核桃治疗胆结石偏方——组成：核桃仁120克，纯香油30－60克。

用法：煎炒后，拌冰糖90克，一日分三次服用。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 胆结石病人食谱：胆结石病人食谱应多吃些素食，以排除油腻、清胃通肠，并降低血脂、保护心血管。

常吃的能够降脂清肠的素食大概有以下几种：1.燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用。