糖化学习题（一）（附答案）一、名词解释1.单糖2.醛糖3.酮糖4.同多糖5.杂多糖6.手性碳原子7.半缩醛羟基8.糖苷键9.吡喃糖10.还原糖11.糊精12.变旋光现象二、选择题1．关于糖类的叙述____________a．生物的能源物质和生物体的结构物质b．作为各种生物分子合成的碳源c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成 e．糖胺聚糖是一种保护性多糖2．关于多糖的叙述____________a. 复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉e. 菊糖不能作为人体的供能物质3．关于单糖的叙述____________a. 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性b．所有单糖均具有还原性和氧化性c. 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂d．单糖分子与酸作用可生成酯e. 利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型4．关于葡萄糖的叙述____________a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸d. 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇三、填空题1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为________________。
2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为____________。
3. 自然界中重要的己醛糖有____________、____________、____________ 4．自然界中重要的己酮糖有____________、____________。
5．植物中重要的三糖是____________，重要的四糖是____________。
6. 己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳原子。
7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状结构，由于环状结构形成，不对称原子又增加成____________个。
8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因此淀粉分子无还原性。
9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其结构为____________。
10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯醇式反应可互相转化。
四．问答题1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性?2．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。
但不知哪个瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。
3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL 最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。
该糖原样品的纯度是多少?4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别?5. 麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别?6．如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖?7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。
8．以葡萄糖为例说明D、L、+、—、a、β的含义。
9．在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖?答案一、名词解释1．不能发生水解反应的糖。
2．分子中含有醛基的单糖。
3．分子中含有羰基的单糖。
4．由一种单糖组成的多糖。
5．由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。
6．化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。
7．是单糖分子内的羰基基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。
8．由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。
9．结构骨架类似于杂环化古物吡喃的单糖。
10．能被碱性弱氧化剂氧化的糖。
11．淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。
12．某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。
二、选择题1, d 2，c 3．b 4．d三、填空题1不对称碳原子 2异头物 3．D—葡萄糖、D—半乳糖、D—甘露糖4．D—果糖、D-山梨糖 5．棉子糖、水苏糖 6.4、37．吡喃型、呋喃型、1个8.α(1—4)、α(1一6) 9．山梨醇、CH2OH(CHOH)4CH2OH10．D—葡萄糖、D—果糖、D—甘露糖四、问答题1．手性分子使平面侗振光的倔振面发生旋转的性质称为旋光性。
葡萄糖是手性分子，所以具有旋光性。
2．用下列化学试剂依次鉴别：(1)碘淀粉显蓝色，其它无色。
(2)费林试剂显红色或黄色的为核糖、葡萄糖、果糖，不显色的为蔗糖。
(3)溴水果糖呈阴性。
(4)HCl和甲基间苯二酚核糖显绿色。
葡萄糖不显色。
3．水解后所得葡萄糖的毫摩尔数为：2.35*10/180＝0.13mmol即该糖原含0.13mmol的葡萄糖。
由于葡萄糖聚合成糖原时，每形成—个糖苷键要失去一分子水．因此，在糖原分子中葡萄糖残基的分子量为162，所以： 0.13mmoI的葡萄糖相当于：0.13×162＝21.06mg糖原，该糖原样品的纯度就为： 2106/25*100％＝84．24％4．能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。
结构区别：还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。
5．麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。
麦芽糖是由2分子葡萄糖以。
α—1，4—糖昔键结合而成的．分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1，2—β糖苷键结合而成的，分子中不合游离的半缩醛羟基，无还原性。
因此，可用斑氏试剂鉴别：反应里阳性的为麦芽糖，呈阴性的为蔗糖。
6. 通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。
蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反应。
而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂反应而产生砖红色沉淀。
由此可验证蔗糖已水解为单糖。
7. 淀粉遇碘呈蓝色。
淀粉的水解程度不同，可产生一系列分子量大小不同的中间产物，即各种糊精和麦芽糖。
它们与碘反应呈不同颜色。
其名称及反应呈色的对应关系如下：8. D、L、α、β都用于表示单格的构型。
其中D、L表示糖分子中距碳基最远的手性碳原于的构型：以葡萄糖为例，若C-5上的羟基在费歇尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；α、β表示环状糖分子中半缩醛羟基的方向：葡萄糖分子中半缩醛羟基与C—5羟基在同侧为α—构型，在异侧的为β构型；+、—表示旋光方向：使平面偏振光向右旋转的为“+”，向左旋转的为“—”。
9．在常见的糖中，所有单筋[如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等)及麦芽糖、乳糖等二搪为还原稿，蔗糖及所有的多糖(如淀粉、糖原、纤维素等)为非还原糖。
糖类（二）一、单选1. 单糖与浓酸和α-萘酚反应能显紫色，这一鉴定糖的反应叫（A）A．Molish反应 B．Seliwanoff反应 C．糖脎反应 D．成苷反应2. 淀粉和纤维素中的糖苷键分别是（A）A．α-1,4、β-1,4 B．α-1,4、α-1,4C．β-1,4、α-1,4 D．β-1,4、β-1,43. 淀粉遇到碘会显色是因为（）A．其二级结构是螺旋 B．淀粉是由葡萄糖残基组成的C．其二级结构是锯齿折叠 D．葡萄糖残基与碘分子发生了共价反应4. 淀粉中的糖苷键是（A）A．α-1,4 B．β-1,4 C．α-1,6 D．α-1,4和α-1,65 麦芽糖水解的产物是（B）A．葡萄糖和果糖 B．葡萄糖 C．果糖 D．葡萄糖和半乳6 能被糖脎反应所区别的单糖是（）A．葡萄糖与果糖 B．葡萄糖与甘露糖C．葡萄糖与半乳糖 D．果糖与甘露糖7. 能够鉴别醛糖和酮糖的反应是（B）A．Molish反应 B．Seliwanoff反应 C．糖脎反应 D．成苷反应8. 葡萄糖变旋现象的主要原因是葡萄糖在水溶液中会产生（）A．对映异构体 B．异头物 C．船式和椅式构象 D．非葡萄糖的单糖9. 葡萄糖和果糖形成的糖苷叫（ A ）A．蔗糖 B．麦芽糖 C．异麦芽糖 D．纤维二糖10. 糖苷的主体指的是____基团参与反应的糖（B）A．羟基 B．半缩醛羟基 C．氨基 D．巯基11. 糖脎是单糖与_____反应的产物。
（A）A．苯肼 B．浓酸 C．甘油 D．另一分子单糖12.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为（E）A. 4B. 3C. 16D. 32 E . 6413.下列哪种糖无还原性？（B）A.麦芽糖B. 蔗糖C. 阿拉伯糖D. 木糖E. 果糖14.下列关于葡萄糖的叙述，哪个是错误的？（ C）A. 显示还原性B. 在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C. 有Bial反应D. 与苯肼反应生成脎E. 新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变15.葡萄糖和甘露糖是（ B ）A. 异头体B. 差向异构体C. 对映体D. 顺反异构体E.非对映异构体但不是差向异构体16.下列哪种糖不能生成糖脎？（）A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 乳糖E. 麦芽糖17.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?（A）A. 果胶B. 硫酸软骨素C. 透明质酸D. 肝素E. 硫酸黏液素离羰基最远18.下列化合物中不属于糖类的是（ B）A. 葡萄糖B. 丙酮酸C. 蔗糖D.肝素19.下列关于单糖中没有手性碳原子的是（C）A. 葡萄糖B. 甘油醛C. 二羟丙酮D. 赤藓糖E. 阿拉伯糖20.葡萄糖与半乳糖之间属于（ C ）A. 顺反异构体B. 对映体C. 差向异构体D. 异头体二、填空1.判断一个糖的D-型和L-型是以 _____离羰基最远的______碳原子上羟基的位置作依据。
2.糖类物质的主要生物学作用为__作为生物体内的能源物质__、__是生物体内的结构成分__、_在生物体内转变为其他物质__、作为细胞识别的信息分子。
3.糖苷是指糖的_半缩醛羟基_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛或缩酮等形式的化合物。
4.蔗糖是由一分子__α-D-葡萄糖__和一分子__β-D-果糖__组成，它们之间通过__αβ-1,2__糖苷键相连。
5.麦芽糖是由两分子__α-D-葡萄糖__组成，它们之间通过___α-1,4__糖苷键相连。
6.乳糖是由一分子__α-D-葡萄糖___和一分子__β-D-半乳糖__组成，它们之间通过___β-1,4__糖苷键相连。
7.糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多___ D-葡萄糖___组成，它们之间通过__α-1,4_和_α-1,6___两种糖苷键相连。
二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉_分支更多_、____________和____________。
8.纤维素是由___ D-葡萄糖_组成，它们之间通过___β-1,4_糖苷键相连。