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第十步、取样


1.准备好已消毒的空三角瓶 2.将三角瓶上的报纸拆掉，用手压住纱布，然后 开F21，F22，先流掉一部分，之后用三角瓶悬 空接溶液，并迅速塞上纱布。 3.关F21，再开F4进行消毒灭菌，之后关F4，F22。
安全与环保等注意事项

我们的发酵属于纯培养，是由单一菌种接种
以 后进行的培养，其中不可以有任何杂菌，否则会 影 响产品的使用效果，所以为了确保每一批发酵的 成 功，在上罐之前，发酵人员必须具备以下两种意 识： 无菌意识 安全意识





安全意识
•空气压力能达到0.25~0.3MPa； •蒸汽压力能达到0.25MPa，温度能达到139℃； •设备用电220V，注意用电安全； •机械搅拌，不可直接接触； •注意酸碱腐蚀。
•操作时带好防护手套！
22
F33
F16 F32 F15
第八步、接种



1.用酒精棉球擦洗双手和种子罐（由上到下） 2.在接种圈内滴加酒精并点燃，围在接种口处 3.带上隔热手套，用扳手将螺帽拧下，过下火焰 之后放在干净器皿中 4.将接种瓶在火焰旁拔下棉塞，瓶口过下火焰， 之后迅速悬空倒入发酵罐内，将接种瓶放一旁。 5.用扳手夹住螺帽过下火焰，之后拧紧并用湿抹 布熄灭接种圈内的火焰。
F4 F21 F22
第六步、参数设定
第七步、冷却


1.在控制面板上冷却打到手动，开F33，F32，手 动搅拌，微开F15，调节F11，空气管道压力回 升到0.1MPa时，关F15。罐内压力保持在微正压， 当温度降到90度时，关手动搅拌，大开F15，同 时调节F11，使空气管道压力保持在0.1MPa。 2.开F16，泄压到发酵罐的压力至微正压。当温 度达到设定温度时，关F33，F32，关F16，关 F15，调节F11，至F15完全关掉，压力保持在 0.1MPa，微开F16，泄压到微正压，关F16。
第三步、空消
F4 F21 F16
F22
第三步、空消


1.开F4，F22，排冷凝水，当有均匀蒸汽排出时， 关F22，开F21，F16，排空气，当F16有均匀蒸 汽排出时，关F16，当压力升到0.1MPa时，微开 F16，调节F21，使发酵罐压力保持在O.1MPa， 30min。关F16，F21，F4。 2. 大开F16进行泄压，到微正压0.02~0.03MPa， 再关F16.
空气压力表
第二步、空气管道的消毒
F11
F3蒸汽进口
F12
F13第二步、ຫໍສະໝຸດ 气管道的消毒打开F3，F14，微开F12，F13，等排除均匀的蒸 汽时，关闭F13，F12，微开F14，调节F3，使压 力表保持在0.1MPa，30min，关F14，F3。 开F11，F14，保持压力在0.1MPa，当有干燥冷 空气排出时，微开F14，调节F11，保持压力在 0.1MPa



1. 2.
无菌意识

由于微生物个体小、分布广泛等特性，发酵染 菌 的途径有很多，而且如果染菌的话，我们无法及 时 做出判断，必须培养一段时间才能看出来，发现 以 后的结果只能是倒罐，造成不小的损失，所以操 作 之前必须具备无菌意识，每一步操作都按照操作 规 程进行，抓住每一个细节，才能确保不会染菌。
第四步 投料
投料口
第五步、实消



1.开F2，F37，F16，手动搅拌，当发酵罐内温度 达到80—90度时，关F2，F37，手动搅拌。 2.开F4，F22，排冷凝水，当有均匀蒸汽出现时， 关F22，开F21。当F16有均匀蒸汽出现时，关 F16，当压力升到0.1MPa时，微开F16，调节F21 使压力保持在0.1MPa，30min。关F16，F21， F4。 3. 然后大开F16泄压到微正压。再关F16.
发酵罐的操作流程
发酵罐的操作规程
第一步、准备工作
1. 2. 3. 4. 5. 6.
检查压力表是否为零，若不是则开对应的阀门调 零。 检查阀门是否为关闭状态，若不是则顺时针旋转 关闭。 检查蒸汽发生器上的压力表不得低于0.2MPa 。 检查空压机的压力表不得低于0.2MPa。 校正温度和pH电极：温度用沸水或冰水校正， pH用标准溶液校正。 检查发酵罐的密封性：关F21，F16，开F11， F15，使压力表为0.1MPa，保持5min，再关F11， F15。